tintenfisch

Weihnachten bzw. die Vorweihnachtszeit mit all seinen süßen Leckereien ist ja schön…und schmackhaft ????Aber, man muss natürlich auch aufpassen, dass andere Sachen nicht zu kurz kommen!Vor allem bei Nudeln ist Vorsicht geboten, denn mit einer Unternudelung (Lateinisch: Hypoglycaemia propter indigentiam… Weiterlesen →

Ein multifunktionaler Salat!Geeignet als Vorspeise, als Hauptgericht oder als kleines Abendessen.Aber er ist nicht nur vielseitig einsetzbar, er ist vor allem eines: sehr lecker! Gefunden haben wir das Rezept bei „Lidl.de“. Zutaten: Zubereitung: Den Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch… Weiterlesen →

Bei diesem Wetter oder besser gesagt, wenn es ausnahmsweise mal weder regnet noch gewittert, muss doch schnell mal der Grill angeworfen werden ????Und damit es auch lohnt, haben wir herrlich frische Tintenfischtuben mariniert und kurz aber heftig gegrillt!Lecker war’s, „verdammt“… Weiterlesen →

Pasta geht immer!Und Pasta bietet ja auch so viele Möglichkeiten!Da macht es erstens Spaß, diese auszuprobieren und zweitens anschließend noch mehr Vergnügen, diese zu genießen ???? Zutaten für 2 bis 3 Personen: Zubereitung: Tintenfisch in mundgerechte Stücke schneiden.Zwiebel und Knoblauch… Weiterlesen →

Uns ist aufgefallen, dass wir dieses Jahr noch nichts „Asiatisches“ hatten.Das musste schnellstens geändert werden! ????Aber, by the way, wir hatten auch von vielen anderen Regionen dieser Welt in diesem Jahr noch nichts…Da muss also schnellstens noch ganz viel kommen… Weiterlesen →

Auch wenn es nur Zufall war, dass es bei uns am Freitag „Fisch“ (…im weitesten Sinne…) gab, so war er doch sehr lecker. Aber wahrscheinlich hätte er an jedem anderen Tag genau so gut geschmeckt! ???? Zutaten für 2 Personen:… Weiterlesen →

Wir sind ja relativ zurückhaltend mit unseren Bewertungen, aber hier können wir sagen, dass es der beste Tintenfisch war, den wir bisher genießen durften. Einfach nur gegrillter Tintenfisch, natürlich frisch vom Fischhändler unseres Vertrauens, und von diesem ebenso unspektakulären wie… Weiterlesen →

Schon lange haben wir mit dem Gedanken gespielt bei unserem Fischhändler des Vertrauens von diesen herrlich kleinen Calamaretti mitzunehmen. Aber… da war noch eine Klitzekleinigkeit: wie werden diese „geputzt“?Tja, auch uns stehen manchmal Fragezeichen in den Augen.Aber, dieses Mal hatten… Weiterlesen →

Wir hatten mal wieder ein „Prachtexemplar“ von Pulpo (Oktopus/Krake) beim Fischhändler unseres Vertrauens erstanden.Eine bei uns äußerst beliebte Zubereitungsart dafür ist der „Pulpo puristisch“ . Eine ebenso geniale wie einfache Zubereitungsart!Aber, egal wie schmackhaft das Gericht war und wie viel… Weiterlesen →

Wer sagt eigentlich, dass man Fisch nur freitags essen sollte?Fisch schmeckt, zumindest an der Küste, jeden Tag! Im Binnenland dagegen sollte man ihn eher nur von dienstags bis samstags kaufen.Bei uns darf es frischen Fisch, samt seiner Begleiter, an fast… Weiterlesen →

Es wird jedes Jahr aufdringlicher. Dieses stumpfe, krampfhafte Abarbeiten der vermeintlichen Sünden, die man über die Feiertage begangen haben soll. Sorry, das waren keine Sünden, das war Hochgenuss, und ich bereue keine Sekunde davon. Allein schon, weil es mir völlig fremd ist, mich über die Feiertage gehen zu lassen und wie im Blutrausch wahllos Kalorien […]

Okay, so richtig stilecht ist diese Paella nicht, aber sie ist genau so, wie wir sie am liebsten mögen.Wir mögen sie nicht „trocken“, mit leicht „angekrustetem“ Reis, wir mögen sie mit Tomaten und saftig/schlotzig. Bei der „Einlage“, da variieren wir… Weiterlesen →

Im Original „Feijoada de Chocos“.Aber egal, wie man ihn nennt, lecker ist er! Zutaten: 500 g Tintenfisch; wir: Tintenfischringe, roh 8 Garnelen 140 g Karotte/Möhre 125 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Dose weiße Bohnen, 400 g, Nettogewicht 240 g 1… Weiterlesen →

Was soll man machen, da geht man zum Fischhändler seines Vertrauens und dann liegen da so wunderschöne und ganz frische Pulpo. Kann man da einfach achtlos vorbei gehen? Wir konnten es nicht! Und da es sich um stattliche Exemplare handelte,… Weiterlesen →

Wir hatten für ein Pulpo-Risotto einen schönen, großen Pulpo gekauft. Und wie das nun mal oft so ist, haben wir es wieder zu gut mit uns gemeint, sprich: ein halb so großer Pulpo hätte auch gereicht.Aber, da war doch noch… Weiterlesen →

Mar i Muntanya oder „die katalanische Antwort auf das amerikanische Surf ’n‘ Turf“ ???? Das Besondere an dieser Art Fisch und Fleisch zu vereinen besteht darin, dass es nicht nur zusammen serviert wird, nein, es wir schon teils zusammen gekocht.… Weiterlesen →

Die Inspiration zu einem schwarzen Risotto hatte ich vor Jahren im Restaurant Rechberg, als dieses noch von der Familie Yañez geführt wurde. Dort wurde allerdings alles schwarz serviert, keine Farbkleckser wie hier. Aber geschmacklich ist das ja egal. Es ist in beiden Fällen ein Knaller, die Tintenfischtinte gibt dem Risotto diese einzigartige, jodige Note, wie […]

Manchmal macht man Sachen ohne nachzudenken…Wenn wir Tintenfischringe essen wollten, was max. einmal im Jahr vorkommt, dann haben wir immer – ohne nachzudenken – fertige TK-Ware im Teigmantel gekauft. Warum eigentlich?Das kann man doch auch selbst machen…und dann aus frischem… Weiterlesen →

Calamaris Bel Kezebra ist ein köstliches Sommergericht aus dem Libanon. Mehr an Aromen als Knoblauch, Zitronen und Koriander brauchen die Tintenfische nicht. Christiane | Mehr Rezepte für Tintenfisch ORIGINALREZEPT von Liza & Ziad Asseily: Calamaris Bel Kezebra – Gebratene Kalmare … "Rezept von Liza & Ziad Asseily: Calamaris Bel Kezebra"

Pasta und Tomatensauce? Ja immer! Aber dazu frittierte Calamaretti? Ich konnte es mir nicht recht vorstellen, aber das Rezept von Marianus von Hörsten ist schlicht genial, auch wenn es einiges an Aufwand bedeutet. Das geröstete und mit Zitronenschale und Petersilie … "Rezept von Marianus von Hörsten: Calamaretti / Tomate / Pasta"

Da waren die Augen wieder mal größer als… Nein, das war nicht der Grund. Wir waren beim Fischhändler unseres Vertrauens und haben einen Pulpo gekauft. Wir haben schon den kleinsten ausgesucht, aber für 2 Personen war er immer noch zu… Weiterlesen →

Ein verspätetes frohes neues Jahr allerseits! Unser Start in selbiges war wenig spektakulär und angenehm geruhsam. Wir hielten uns tatsächlich vorwiegend in der Küche auf…mehrPlötzlich Pulpo – endlich

Wir standen mal wieder beim Fischhändler unseres Vertrauens… Die Sepien haben uns dermaßen angelacht, dass wir sie einfach mitnehmen mussten. Eigentlich brauchten wir ja nur die „Tuben/Mäntel“ für gegrillte Sepia-Tuben, aber die Sepien waren „komplett“, also mussten wir für die… Weiterlesen →

Eigentlich wollten wir draußen grillen…aber dem hat Donar, der germanische Wettergott, einen dicken Strich durch die Rechnung gemacht, also mussten wir auf die Grillpfanne ausweichen. Aber auch so war der Tintenfisch einfach nur köstlich! Zutaten: 4 Sepia-Tuben (~ 800 g)… Weiterlesen →

Eines kann man hier mit Sicherheit sagen: wir haben schon oft Tintenfisch gegessen, aber dieser war der absolut zarteste, den wir bisher gegessen haben! Er war aber nicht nur zart, er war auch sehr aromatisch und lecker! Zutaten für 3… Weiterlesen →

Karfreitag ist der österliche Feiertag, an dem es bei uns Fisch gibt. Genauso, wie am Gründonnerstag Spinat oder etwas Ähnliches. So ein paar alte Traditionen kann man ja beibehalten, allerdings ohne Dogma. Wenn es mal nicht passt, weinen wir auch nicht. Bei den beiden Tagen kommt es eben in der Hauptsache darauf an, kein Fleisch auf den Tisch zu bringen. Mein Vorschlag für den Freitag

Mit a casa hat Claudio del Principe voll meine Geschmack getroffen. Ein Kochbuch, das saisonaler nicht sein könnte, erzählt es doch von Januar bis Dezember, was er an welchem Tag gekocht hat (er kocht nicht jeden Tag so!). Fregola sarda, eine Pasta Spezialität aus, der Name deutet schon darauf hin, Sardinien. Hartweizen Teigwaren in Form […]

„Chitarra“ (auch „Spaghetti alla Chitarra“) ähneln Spaghetti, sind im Querschnitt aber nicht rund, sondern quadratisch mit einer Stärke von ca. 2 mm. Der Name „Chitarra“ (Deutsch: „Gitarre“) rührt daher, dass man diese Nudelform früher herstellte indem man eine dünne Nudelteigplatte… Weiterlesen →