spanische küche

Pistazien, Knoblauch und Koriander werden zu einer Sauce püriert, die dann mit den feinen Karottenstreifen und den Kirchererbsen 30 Minuten ziehen darf. Nicht zu sparsam mit dem Koriander sein. Ich nehme zudem statt nur 1 EL den Saft einer ganzen … "Rezept von Margit Kunzke: Kichererbsensalat mit Karotten & Pistazien"

Zutaten: 2 kg frischer Spinat Salz 1 Liter Milch 80 g Mehl 1 Stück Butter 200 g Schmelzkäse fürs Frittieren: Mehl 1 Ei Paniermehl Frittierfett Zubereitung: Eine (...)

Zutaten:für die karamellisierten Zwiebeln und Paprika:1 mittelgroße Zwiebeln2 Spitzpaprika3 Esslöffel Olivenöl50 g Zuckerfür den Ziegenkäse:150 g festen Ziegenf (...)

In bayerischen Biergärten kennt man die Makrele ja ausschließlich als Steckerlfisch, eine Variante, die mich auch olfaktorisch nicht so recht begeistern kann. Da ziehe ich auf jeden Fall diese in Sherryessig, Weißwein, Knoblauch und mildem Paprikapulver marinierten Exemplare vor. Schnell … "Rezept von Omar Allibhoy: Marinierte Makrelen"

Ich weiß, ich weiß – Kroketten haben nicht den besten Ruf. Ich mag sie trotzdem, diese hier auf jeden Fall. Stampfkartoffeln werden mit fein gehacktem Fisch und ebenso behandeltem Schinken vermischt. Zur Geschmacksabrundung kommen noch Petersilie, Muskatnuss und Brandy dazu. … "Rezept von Margit Kunzke: Kartoffelkroketten mit Fisch"

Albondigas en salsa de tomate: Das sind würzige Hackfleischbällchen in würziger Tomatensoße, ein typisches Rezept für spanische Tapas. Köstlich! Weiterlesen → Der Beitrag Albondigas en salsa de tomate // Hackfleischbällchen in Tomatensoße erschien zuerst auf Löffelgenuss.

Zutaten: 400 g sauberer Tintenfisch tiefgefroren 4 Zwiebeln 1 ganze Knolle Knoblauch ein guter Schuss Olivenöl 3 Lorbeerblätter1 Tasse Weißwein halben Teelöffel (...)

Zutaten: 3 Teelöffel Zucker 125 ml Rotwein 2 Stangen Zimt 3 Nelken 1 Orange 1 Esslöffel Rum 2 Entenbrüste FrittierfettSalz Pfeffer aus der Mühle 125 ml Geflügel (...)

Leicht und knackig, süß und auch etwas säuerlich. Das „für obendrüber“ (s.u.) war eine geschmackliche Überraschung; beim Kauf des Blumenkohls schon darauf achten, dass er frische Blätter aufweist. Diese werden dann mit Öl, Knoblauch, Sternanis und Weißwein zubereitet, was dem … "Rezept von Margit Kunzke: Blumenkohl mit Datteln und Oliven"

Joghurt-Gazpacho mit Gurke, Minze und Apfel: Was gibt es Köstlicheres an einem heißen Sommertag als solch ein eisgekühltes Gazpacho? Gewiss, optisch erinnert es stark an ein zu flüssig geratenes Tzatziki, aber Zutaten wie Avocado, Ingwer, Sherry-Essig und Tamarindenpaste sorgen dafür, … "Rezept von Alain Ducasse und Paule Neyrat: Joghurt-Gazpacho mit Gurke, Minze und Apfel"

Die Polenta wird mit Wasser und Sahne gekocht, mit Butter und Parmesan verfeinert und mit weiterem Parmesan überbacken. Simpel und lecker! Christiane ORIGINALREZEPT: Gratinierte Polenta Für 2 Personen (6 Personen) Wenn die Polenta besonders cremig sein soll, bereiten Sie sie … "Rezept von Ferran Adrià: Gratinierte Polenta"

Meine erste Gazpacho habe ich natürlich in Spanien gegessen. (Das ist eine kalte Gemüsesuppe, für diejenigen, die den Begriff nicht kennen…). Super bei Hitze und kleinem Hunger. Und von Hitze konnte man in Andalusien auf jeden Fall sprechen! 2009 habe … Weiterlesen → Der Beitrag Gazpacho erschien zuerst auf Löffelgenuss.

Zutaten: 300 g Fischfilet Zitronensaft100 g FadennudelnSalz aus der Mühle2 rote Paprikaschoten3 Knoblauchzehen80 g getrocknete Datteln (ohne Stein)10 g frischer (...)

Zutaten: 8 Fischfilets Salz und Pfeffer 1 Handvoll Mehl Olivenöl 4 Orangen125 g Butter 75 g gehackte Mandeln Olivenöl Mehl Zubereitung: Die Fischfilets mit Salz (...)

Unglaublich köstlich und sehr edel und dabei lässig zuzubereiten – ein Joker für besondere Anlässe! Ein kleiner Wermutstropfen: Das Rezept verlangt ein ganzes Kilo Pimientos für nur zwei Personen – die Hälfte davon wird benötigt, um 300 ml Olivenöl zu … "Rezept von Clare Lattin & Tom Hill: Tintenfisch & Pimientos de Padrón"

Ein Kartoffelsalat mit scharfer Chorizo und wachsweich gekochtem Ei – ein Yummi-Lunch. Aber auch eine spanische Tapas. Er mauserte sich übrigens in der Kategorie "Kartoffelsalat" zu meinem neuen Liebling. Wichtig an diesem Rezept: Das Eigelb sollte noch fließen können. Katja| … "Rezept von Caroline Craig & Sophie Missing: Chorizo, egg & potato salad"

Ein originelles Tapas-Gericht, das schnell zubereitet ist, wobei Rotwein und Essig nicht nur für eine schöne Farbe sorgen. Wichtig ist natürlich, dass man beim Wein nicht geizt, sondern einen nimmt, der dann auch ein würdiger Tischwein ist. Ich habe etwas … "Rezept von Sebastian Dickhaut: Rotweinkartoffeln mit Chorizo"

Tortilla und Ensaladilla rusa (ein spanischer Kartoffelsalat) gehören für mich genauso selbstverständlich zu einem Tapes-Abend wie Serrano und Manchego. Weiterlesen → Der Beitrag Tortilla & Ensaladilla rusa // Spanischer Kartoffelsalat erschien zuerst auf Löffelgenuss.

Zutaten: 100 g große entkernte grüne Oliven 50 g Schafskäse 50 g Räucherlachs getrockneter Rosmarin Holzspieße Zubereitung: Oliven trocken tupfen. Schafskäse in (...)

Kommen wir nun zu einem Gericht für Paella-Liebhaber, die es lieber ohne Meeresfrüchte mögen. Chorizo ist hier eine echte, noch dazu leckere Alternative! Viel S (...)

Die frittierten kleinen Kugeln sind ein perfektes mundgerechtes Häppchen zum Tsakoli, dem spritzigen baskischen Weißwein. Zwar ein wenig aufwendig, aber sie lassen sich gut im Ofen warmhalten und schmecken sogar kalt. Doris ORIGINALREZEPT von José Pizarro: Croquetas mit Spinat & … "Rezept von José Pizarro: Croquetas mit Spinat & Ziegenkäse"

Nicht bahnbrechend neu, aber die fein abgeschmeckte Nuss-Vinaigrette bekommt durch die mit Honig karamellisierten Zwiebeln und den Sherry-Essig einfach Raffinesse. Dazu milden Ziegenfrischkäse und den leicht scharfen Rucola – perfekt. Simone ORIGINALREZEPT von Margit Kunzke: Frischkäse mit Rucola und Honig-Walnuss-Vinaigrette … "Rezept von Margit Kunzke: Frischkäse mit Rucola und Honig-Walnuss-Vinaigrette"

So und nicht anders werde ich Alioli in Zukunft zubereiten. Der Knoblauch wird für das Rezept zunächst gebacken, bis er weich ist. Er verliert so Schärfe und Dominanz, stattdessen wird das Aroma von einer feinen Süße begleitet. Toll. Katharina ORIGINALREZEPT: … "Rezept aus Barrafina: Alioli"

Boquerones en vinagre (oder auf deutsc: sauer-würzig marinierte Sardellen) dürfen für mich bei keinem Tapas-Abend mehr fehlen. Weiterlesen → Der Beitrag Boquerones en vinagre // Marinierte Sardellen erschien zuerst auf Löffelgenuss.

Zutaten: 1 unbehandelte Zitrone500 ml Milch 1 Stange Zimt6 Eigelb150 g Zucker 30 g SpeisestärkeCaramelsoße 20 g ButterZubereitung:Zitrone schälen. Die Milch (50 (...)

Meine Freundin hat neulich ein tolles Rezept mitgebracht, als es mal wieder schnell gehen musste – den spanischen Spiegelei-Toast. Mit frischen Tomaten, & (...)

Der selbst herzustellende Quark geht super schnell und trotz reichlich Zitronensaft hat der fertige Käse erstaunlich wenig Säure. Er wird bröckelig und trocken. Die Baguettescheiben müssen dünn aufgeschnitten werden und schön knusprig sein, so lassen sich die Pintxos besser aus … "Rezept von José Pizarro: Toast mit Requesón, Paprika & Thymian"

Knusprig gebratene Kartoffelscheiben (bei größeren Mengen einfach im Backofen statt in der Pfanne braten) zu Türmchen schichten und darauf eine Blattspinat-Haube setzen, der sich mit getrockneten Tomaten und in Sherry eingeweichten Rosinen zu ganz neuen Geschmackshöhen aufschwingt. Simone ORIGINALREZEPT von … "Rezept von Margit Kunzke: Kartoffeltürmchen mit Spinat"

Fisch und ein knackig aromatischer Salat sind ein Traumpaar. Als Norddeutsche bin ich immer auf der Suche nach köstlichen Variationen. Frischer Stangensellerie und Minze übernehmen hier den Part der Tonangeber, aber nur, damit die Zartheit der Barbe vollends deutlich wird. … "Rezept aus Barrafina: Baby-Rotbarben mit Selleriesalat"

Für deutsche Ohren vielleicht etwas ungewöhnlich, aber den Ensalada de alcachofas (Artischocken-Salat) findet man auf spanischen Speisekarten recht häufig. Weiterlesen → Der Beitrag Ensalada de alcachofas // Artischocken-Salat erschien zuerst auf Löffelgenuss.