techniken

Hühnerbeinchen "gerubbt"Bei uns mariniert der Grillmeister sein Fleisch. In der Regel zumindest.Da werden leckere Gewürze gemischt, die Steaks mit gutem Öl eing (...)

Die kleinen Tricks beim Zubereiten eines panierten Schnitzels:Da hat man vom letzten Restaurantbesuch noch das leckere Schnitzel in Erinnerung und möchte es bei (...)

Putenbraten (leider versagten bei meiner Kamera die Batterien, weswegen ich auf ein Ersatzgerät ausweichen musste - deswegen der Gelbstich.)Kürzlich ging mir ga (...)

Rindfleischsuppe entfettenRindfleischsuppe sollte entfettet werden. Nicht nur der Gesundheit wegen, auch entfaltet sie, befreit von den tierischen Lipiden, mein (...)

knuspriger Speck mit reduziertem FettgehaltEine herzhafte Scheibe von geräuchertem Speck, knackig, kross und knusprig angebraten: darüber lässt sich trefflich s (...)

Nur mal eben am Rande: Es gibt allerlei Rezepte, denen gehäuteter Paprika zugrunde liegt. Der Unterschied zum ungehäuteten Kameraden ist im Wesentlichen die Kon (...)

Zugegeben.So eine Salatschleuder ist schon was Tolles. Das knackige Grün wird grob abgetropft, aus dem Wasser genommen, das Tröpfchenkatapult damit beschickt, z (...)

"Rührei zubereiten, nichts einfacher als das!", ist ein gängiges Klischee der meisten Menschen. Doch existieren gravierende Unterschiede zwischen Rührei und Rüh (...)

Mitunter erwischt man von Zeit zu Zeit Gemüse, das auf richtigem Mutterboden gewachsen ist. Nicht auf irgendwelchen Zellstoffbeeten, die mit Nährlösungen geträn (...)

In Südfrankreich, in Spanien oder in Italien, wenn ich eine Metzgerei besuche, blicke ich immer ganz sehnsüchtig auf die leckeren Schinkenbeine, die dort überal (...)

Im letzten Post stellte ich kurz die Idee einer Gänsebruschetta vor, dazu benötigt man gehäutete Tomaten. Hier nun der Trick, für alle, die sich fragen, wie das (...)

Kartoffelbrei kann einfach und schmackhaft aus der Fertigpackung zubereitet werden. Leider fehlen diesem Brei beim Verzehr so ziemlich alle Vitamine und Mineral (...)

fein geschnittene ZwiebelringeZwiebel, in hauchdünne Ringe geschnitten, sind eine echte Delikatesse. Natürlich nicht einfach so, roh hinuntergeschlungen, sonder (...)