Nachdem ich jetzt schon 1000 mal die Bilder und Rezepte von verschiedenen Burnt Ends gesehen habe, musst ich sie jetzt auch mal ausprobieren. Ich habe mich hinterher geärgert, das sich nicht die doppelte Menge gemacht habe. Alleine die Sauce war ein Traum.und kalt kann man sie auch genießen. Ich habe mich beim ersten Mal für […] Der Beitrag Pork Belly Burnt Ends erschien zuerst auf Männersteak.
Hier mal ein Rezept, was schon lange auf der Liste stand und was ich dank des Smokers jetzt auch mal gut machen konnte. Ich habe es mit 6 kg Fleisch ausprobiert (immer so 2 kg Stücke). Beim ersten Mal habe ich auf Räucherchips verzichtet, weil ich das Rezept gerne mit dem ganz normalen Geschmack ausprobieren […] Der Beitrag Krustenbraten im Smoker erschien zuerst auf Männersteak.
Am Geburtstag meiner Frau durfte ich für ihre Gäste leckeren Schweinenacken low & slow im Smoker zubereiten. Das ganze erinnerte schon an Pulled Pork, jedoch nahm ich die Nacken schon weit vorher vom Grill und schnitt sie in Scheiben. Ich muss sagen: Äußerst lecker – seht her: Doch nun der Reihe nach. Am Vorabend habe […]
Für viele Hobby-Pitmaster ist Pulled Pork das Highlight eines Barbecues. Und auch am Test Wochenende für die Weinzeitung war es das mit Spannung erwartete Gericht. Dabei ist es relativ simpel. Man nehme: einen Schweinenacken (in manchen Regionen auch als Schweinekamm bezeichnet) und würzt ihn am Tag zuvor. Am BBQ-Tag legt man ihn dann relativ frühzeitig […]
Bei unserem Grill Event letztes Wochenende war natürlich auch mein Smoker im Einsatz. Die Spare Ribs habe ich mit der 3-2-1 Methode (später dazu mehr) gesmoked. Bei den Spare Ribs einen Tag vor dem Grillen die sogenannte Silberhaut auf der Rückseite entfernen. Das geht am besten mit einem spitzen Messer, mit dem man die Haut […]
So langsam sollte ich wirklich mal wieder was in meinen Blog integrieren… aber was? Na klar – ich habe mir einen schönen Smoker zugelegt. Zwar keinen von den berühmten Herstellern und auch keinen “netten Letten” oder “frechen Tschechen” – Aber bei ebay gab es für einen vernünftigen Preis ein Mittelklassemodell mit dem ich das smoken in […]
Fesche Dirndl haben längst auch bei uns Einzug gehalten, nicht nur als Arbeitskleidung für Weinhoheiten und „Serviermaidli“ sondern auch auf den Wei (...)
Erster Gang unseres Barbecue-Menüs: Pulled Pork mit Krautsalat auf Buns Nach dem Zerlegen der Fleischteile durften wir uns der Plastikkittel, Schühchen und Haube entledigen und bekamen eine Grillschürze überreicht, die wir am Abend als Erinnerung mit nach Hause nehmen durften: Das Menu: Die Weine: Und der erste Gang: Pulled Pork mit Krautsalat auf Bun (Brötchen)… Weiterlesen GRILL-ON-FIRE: Der Metzger auf Grill-Kurs und das perfekte Steak – Teil 3
