KurpfalzBBQ

Was gibt’s meist zu einem netten BBQ? Richtig – Baguette-Brot. Natürlich ist das eine gute und leckere Beilage, jedoch kann man das Baguettebrot auf einfache Weise verfeinern – und das ist ziemlich lecker: Champignon-Crostinis. Das Rezpt habe ich im Internet gefunden. Wie das geht, zeige ich euch jetzt. Ihr braucht dazu: 1 Baguette Brot 1 Ei […]

Ein rückwärts gegrilltes RibEye Steak mit herrlichen Kartoffeln – gibt’s was Besseres? Ich glaube nicht… Nein, ich bin nicht mit dem Rücken zu Grill gestanden und habe versucht ein hervorragendes Steak zu grillen. Rückwärts grillen bedeutet einfach, dass man den Grillvorgang herumdreht. Normalerweise brät oder grillt man ein dickes Steak scharf an und lässt es […]

Eigentlich bin ich nicht so der Hühnchenfleisch Liebhaber – aber dieses Gericht schmeckt richtig lecker – Langsam gegarte Hähnchenkeule in einem Wrap mit Zwiebeln und Jalapenos. Das war richtig gut! Das Rezept hierzu fand ich bei BBQ aus Rheinhessen (den Kanal bei Youtube unbedingt abonnieren, Jörn macht immer ganz leckere Gerichte auf dem Grill). Für ca. 4 […]

Wer kennt sie nicht, die traditionelle Bratwurst. Für viele immer noch der Klassiker vom Grill. Auch ich mag sie gern, jedoch ist mit der Zeit ein wenig Langeweile bei der Wurst eingekehrt. Um sie etwas aufzupeppen, habe ich ein Rezept herausgesucht, welches einfach ist und dennoch ausgefallen – einen Wurst-Lolli halt. So sehen sie fertig aus: […]

Die Fastnachstzeit ist leider rum – doch jetzt habe ich wieder etwas mehr Zeit, mein Grillhobby auszuleben. Als ich gestern eine Kochsendung im TV sah, brachte mich der englische Starkoch auf eine Idee: Süßkartoffel-Hackfleisch Bällchen und das ganze dann noch mit Chili und Käse gefüllt. Das ganze ist relativ simpel und man benötigt für 4-6 […]

Die WordPress.com-Statistik-Elfen haben einen Jahresbericht 2014 für meinen Blog erstellt – danke für die vielen Besuche! Ich wünsche euch natürlich einen guten Rutsch in ein hoffentlich gesundes und erfolgreiches 2015! Und allzeit gut Glut! Hier ist ein Auszug: Ein New York City U-Bahnzug fasst 1.200 Menschen. Dieses Blog wurde in 2014 etwa 8.100 mal besucht. […]

Es war wieder Rib Time! Mein Sohn hatte sich welche gewünscht und so hab ich ihm den Wunsch gewährt. Doch einfach nur Ribs? Irgendwas musste es auch dazu geben und was war einfacher als ein selbstgebackenes Pizzabrot. Doch zunächst möchte ich mich auch auf diesem Weg bei meinem Metzger des Vertrauens bedanken – die Metzgerei […]

Endlich mal wieder ein Rezept für meinen Blog… doch was heißt Rezept – es ist ja wirklich einfach, dieses leckere Stück Fleisch zuzubereiten. Ihr braucht dafür nur: ein Hähnchenbrustfilet eine Scheibe Käse 4-5 Scheiben Frühstücksspeck Meersalz frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer eine BBQ Soße für die Glasierung (ich habe von Bull’s Eye den Ketchup mit Jalapenos […]

Vor kurzem habe ich über GourmetStar.de mir eine Probepackung gekauft, u.a. waren da auch 2 Rumpsteaks vom Irish Beef drin. Also – raus aus dem Froster und rein in den Grill. Zum leckeren Steak gab es gefüllte BBQ Kartoffeln und Mais.   Für die gefüllten Kartoffeln brauchen wir folgendes (für 4 Portionen): 4 große Kartoffeln […]

Endlich mal wieder Zeit zum Grillen – und da habe ich ein paar Tapas zubereitet. Das kommt super an und ist auch nicht wirklich schwer. Beginnen wir mit den gefüllten Champignons. Dieses Rezept habe ich selbst auch im Netz gefunden (weiß leider nicht mehr genau wo) und musste es unbedingt probieren. Aufgefallen war es mir, […]

Heute mal wieder ein Dessert vom Grill – flambierte Ananas, klingt schwer, ist aber relativ einfach und trotzdem sehr spektakulär (siehe spätere Bilder). Auf die flambierte Ananas kommt dann noch eine Kugel Vanilleeis und Schokladensauce. Grillzeit: ca. 5-10 Minuten Kerntemperatur: – Grillart: direkt / indirekt Hitze: mittlere Hitze (ca. 180 – 220°C) Schwierigkeitsgrad: einfach Und […]

Schweinelende - lecker, mit Füllung – oberlecker… Ich mag gefülltes Fleisch sehr gerne, da man nicht nur den Fleischgeschmack erfährt, sondern auch noch die tollen Geschmacksnoten der Füllung. Für die Abschiedsveranstaltung der Vorschüler aus dem Kindergarten haben wir für die Erzieherinnen und Erzieher gegrillt und das war der Hauptgang: Dreierlei gefüllte Schweinelende mit zweierlei Fächerkartoffeln […]

Vor kurzem bin ich im Internet über ein Rezept gestolpert, welches ich unbedingt probieren musste: Chimichurri. Chimichurri ist eine Paste oder Soße aus Argentinien und wird dort hauptsächlich zu Rindfleisch gegessen. Aber auch als Marinade für Schweinesteaks oder Hühnchen ist sie zu gebrauchen. Chimichurri besteht hauptsächlich aus Petersilie, diese wird mit weiteren Zutaten im Mörser […]

Was für ein Abend! Alle drei Spiele über Beamer auf einer Leinwand, Spanien vorzeitig ausgeschieden und dabei den Smoker bestückt und lecker gegessen. Heute gab es neben den allseits bekannten Ribs und Chicken Wings auch noch die sogenannte Bacon Bomb (oder auch Bacon Explosion genannt) und dazu noch ein paar würzige Paprikaschoten gefüllt mit Cheddar und […]

Endlich – das WM Turnier in Brasilien läuft schon seit Ewigkeiten und seit gestern sind wir auch Teil davon. Die deutsche Nationalmannschaft überzeugte gestern mit einem souveränen Match gegen harmlose und erschreckend schwache Portugiesen. Jedoch darf dieses Spiel nicht der Maßstab für die Spiele die kommen sein. Portugal hat es uns leicht gemacht und der […]

Da ich nicht nur leidenschaftlicher Griller bin, sondern auch leidenschaftlicher Fußballer, möchte ich meine bescheidene Meinung auch auf meinem Blog teilen und ab und zu einen Kommentar zu vergangenen Spielen schreiben. Gestern saßen wir gemütlich bei einem AH-Kollegen und haben bei kühlem Bier und leckeren Steaks (der Grill darf auch hier nicht fehlen) und schauten […]

Am Geburtstag meiner Frau durfte ich für ihre Gäste leckeren Schweinenacken low & slow im Smoker zubereiten. Das ganze erinnerte schon an Pulled Pork, jedoch nahm ich die Nacken schon weit vorher vom Grill und schnitt sie in Scheiben. Ich muss sagen: Äußerst lecker – seht her: Doch nun der Reihe nach. Am Vorabend habe […]

Vor kurzem gab es bei uns ganzes Hähnchen vom Kugelgrill. Verdammt lecker war es… Das schöne an diesem Gericht ist, dass es super einfach zuzubereiten ist. Für das Beer-Butt-Chicken Rezept (BBC oder auch BCC – Beer-Can-Chicken) brauchen wir: ein ganzes Hähnchen ohne Innereien (ansonsten müssen die noch vorher raus) 2 EL Öl etwas Kid’s Chicken […]

Für die meisten im Land beginnt so langsam die Grillsaison und die Hersteller von Premium Grill Produkten reiben sich die Hände. Nicht dass nur Grills verkauft werden wie bekloppt, nein, auch das Grill Zubehör sorgt mittlerweile für gute Umsatzzahlen. Jedoch sollte man als vernünftiger Griller nicht einfach alles kaufen, was Weber und Co. zu (oft) […]

Liebe Grillgemeinde, ich habe gestern spontan Chicken Wings gekauft und die kamen bei mir auf den Grill – und wie. Aber zunächst wurde ich daran erinnert, dass Baumarktgrillkohle nichts, aber auch gar nichts taugt. Es kam mehr Staub und kleine Stücke als Briketts, sodass mein Anzündkamin so verstopft war, dass er nicht richtig funktionierte. Ergo: […]

So langsam beginnt die Grillsaison – es wird gemütlich draußen und viele bevorzugen auch das Kochen im Freien – sprich: sie grillen. Voreingelegtes Fleisch vom Metzger oder gar vom Discounter (sogenannte Neon-Steaks) ist immer noch das, was am meisten auf den Grill kommt – es geht jedoch viel besser. Das Fleisch selbst marinieren ist kein Hexenwerk […]

Liebe Leser der Rhein-Neckar-Zeitung, Sie haben in der Samstagsausgabe der RNZ die Weinzeitung des Winzerkellers Wiesloch gesehen und den Beitrag “Grillen und Wein” gelesen? Schön, dass Sie hier auf meine Seite gefunden haben. Herzlich Willkommen. Auf KurpfalzBBQ.de habe ich die Rezepte gesammelt und ausführlich beschrieben, wie die erwähnten Rezepte zubereitet werden. Hier gelangen Sie zu […]

Was? Spinnt er jetzt? Gürteltier Eier? Die bekommt man doch nicht im Laden nebenan!!! Ganz ruhig – natürlich nehme ich den Gürteltieren nicht ihre Eier weg – wie denn auch, es sind nämlich Säugetiere. Der Name dieses aus den USA kommenden Gerichts stammt von der Form ab. Das Ei ist schlicht gesagt eine gefüllte Hackfleisch-Bulette. Die […]

Wer kennt es nicht? Pünktlich zur Grillzeit liegen beim Metzger oder eingeschweißt im Supermarkt fix und fertig marinierte Schweinerücken- und Nackensteaks sowie Putensteaks in der Auslage. Nun ja – ich will niemandem etwas unterstellen aber meine Erfahrung ist, dass doch irgendwie alles gleich schmeckt. Egal ob ich das Paprikasteak vom Metzger A, B oder C […]

Der Osterhase kommt, meine Schwiegermutter, meine Schwägerin und ihre Familie auch! Da bietet sich doch ein geschmeidiges Grillen an. Ganz unspektakulär – Steaks und Würstchen… naja – so ganz unspektakulär wird es wohl doch nicht. Ich habe zum Kurzgegrillten eine leckere Kirsch-Curry-Soße gemacht – die darf ich euch nicht vorenthalten. Auch wenn so manche Zutaten auf […]

Freunde der Sonne, was soll ich sagen. Seit ich erfahren habe, dass mein Blog auch von Leuten verfolgt wird, die ich nicht kenne, bin ich überglücklich. Und da kam mir die Idee: ich widme diesen Leuten einer bestimmten Berufsgruppe einfach mal ein Gericht – einen Hamburger! Policeman Style! Nur… was kommt auf einen Burger? Früher […]

Frei nach Pizza Hut probierte ich am Sonntag auch die käsige Variante des Pizza-Klassikers aus Amerika. Cheesy-Crust! Dazu habe ich einfach am Rand des ausgerollten Pizza Teigs Käse gestreut und zu einem Rand eingeschlagen und fest gedrückt. Das war richtig fein und wird definitiv wiederholt. Denn dadurch wird der Rand nicht so trocken, was bei […]

Heute wurde gegrillt. Es gab Schweinefilet und zwar zwei verschienene Varianten: einmal eingelegt mit einer Riesling Marinade und einmal nur gewürzt mit Salz und Pfeffer und dann in den Speckmantel gepackt. Für die Marinade braucht man: 100 ml Riesling 100 ml Rapsöl 2 EL Red Hot Reddinger Rub (oder eine andere würzig scharfe Gewürzmischung) 1-2 Knoblauchzehen 1 […]

Was mich interessiert: Wie grillt ihr am liebsten? Ich bin mal gespannt!

Nachtisch vom Grill – seit Johann Lafer seine Grillkünste im Radio zeigt, ist das schon lange keine Überraschung mehr. Im Prinzip geht alles, was in einem Backofen gemacht wird auch auf dem Grill. Bananen gehören zu den beliebtesten Obstsorten in Deutschland und deshalb wollte ich sie unbedingt als Nachspeise vom Grill probieren und das ganze […]