rotwein

Dies ist ein wirklich perfektes Gericht! Sowohl das Salbei-Risotto, als auch die Rotweinschalotten und dazu noch die Kalbsleber... die Zusammenstellung ist einfach perfekt. Nur den Freunden, von denen wir uns ganz sicher sind, dass sie überhaupt keine Leber mögen, wurde dieses Gericht noch nicht serviert. Dieses Posting Kalbsleber mit Rotweinschalotten und Salbei-Risotto erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Traditionalisten, die zu Fisch nur Weisswein trinken – Hand hoch! Nun ich habe Neuigkeiten für euch: Trinkt einen guten jungen Bordeaux zu diesem Gericht. Ich schwöre, ihr werdet den Weisswein nicht vermissen, im Gegenteil. Wir hatten dazu einen 2015er Château Gouprie aus dem Pmerol (75% Merlot und 25% Cabernet Franc). Absolut köstlich ???? Und auch […]

Und weiter geht es mit den Einzelbestandteilen unseres Weihnachtsmenüs.Das Gute an diesem Gericht war, dass es butterzart und super aromatisch war. Das „Schlechte“, dass wir die Schokolade, die eigentlich an die Sauce sollte, vergessen haben. ????Geschmeckt hat es trotzdem! Zutaten… Weiterlesen →

Nein, das war nicht aus unserem Weihnachtsmenü…aber trotzdem sehr lecker

Zutaten für 4 - 6 Personen :500 g Kalbshack3 Frühlingszwiebeln2 große Schalotten1 - 2 Knoblauchzehe(n)2 kleine Karotten2 EL Natives Olivenöl extra2 EL Tomatenma (...)

Zutaten: für 4 Personen 800 gr Kalbsbäggli (bzw. Wangerl ;-)) etwas Mehl Salz, Pfeffer Olivenöl und Butter 50 gr Karottenwürfel 50 gr Selleriewürfel 50 gr Schalottenwürfel 1 Knoblauchzehe 2 EL Tomatenmark 5 dl Rotwein, in diesem Fall war es Cabernet Sauvignon 3 dl Kalbsfond 2 Lorbeerblätter ein paar Zweige Thymian Zubereitung: 1. Die Kalbsbäggli salzen, […]

Völlig orientierungs- und ratlos rief ich die Metzgerinnen meines Vertrauens (die Fiechter Schwestern) an, was soll ich für unsere 4 Gäste übermorgen als Hauptgang zubereiten? Ihr Vorschlag Kalbbrust mit Knochen fand sofort meine Zustimmung, denn dieses Stück Fleisch fehlte bisher in meinem Repertoire. Hervorragend dazu die Trombette, eine Zucchini Art, die mir Toni Rossetti an […]

Hier bei uns am wunderschönen Niederrhein und im Rheinland gibt es überall in den Restaurants und in jeder Familie Sauerbraten, aber auch unsere niederländischen Nachbarn aus dem angrenzenden Limburg mögen diese Art Fleisch sehr gern. Wo wir allerdings Klöße, Apfelmus und Rotkohl als Beilage bevorzugen, ißt der Niederländer natürlich Friet & Mayo, also Pommes frites und Mayonnaise, dazu und

Dieses Gericht zaubert Urlaubsfeeling direkt auf den Teller. Zutaten für 4-5 Personen : 1 kg Gulasch vom Rind a.d. Wade 8 kleine, rote Zwiebeln 1 kg frische Tom (...)

Vorhang auf für ein echtes geschmackliches Highlight: Erdbeer-Risotto! Wer nun glaubt, dass das nicht schmecken kann, liegt ziemlich falsch. Erdbeer-Risotto ist unglaublich gut. Der Beitrag Erdbeer-Risotto mit Basilikum und Parmesan erschien zuerst auf HighFoodality.

Als Sonntagsessen habe ich heute kein Braten-Rezept für euch – aber dafür einen feinen Auflauf auf britische Art. Ein Shepherd’s Pie mit Rindfleisch und Süßkartoffel-Haube. Der schmeckt aufgewärmt noch besser, und da ich gleich eine große Portion für vier Personen gemacht hatte, blieb auch noch ein feines Feierabend- Essen übrig! Dazu passt Salat. Shepherd’s Pie… Weiterlesen Shepherd’s Pie mit Rinderhack und Süßkartoffeln

Zutaten :2 Hand voll Fliederdolden1 BIO Zitrone2 l warmes Wasserca. 100 ml Romance en rouge = RotweinGelierzucker 2 : 1 nach BedarfZubereitung:Offene Fliederblü (...)

Heute wird nachgekocht! Und JA! Dank eines Gehgipses ka [...] Der Beitrag Lasagne mit vegetarischer Blumenkohl-Bolognese erschien zuerst auf HighFoodality.

Eigentlich wollte ich nur etwas Schinken für das Abendb [...] Der Beitrag Papardelle mit Ochsen-Ragout erschien zuerst auf HighFoodality.

Bei dem Schmuddelwetter draußen ist einfach Schmorzeit. Wer also ein leckeres Rezept mit Hausmannskost in perfekter Version sucht, dem kann ich das Rezept für RinderrouladenContinue ReadingRezept: Rinderroulade nach Lea Linster

Zutaten für 6 Personen :1 1/2 kg gemischtes Gulasch125 g Räucherspeck, gewürfelt 3 EL Braten wie die Profis Olive 800 g gewürfelte Tomaten 3 gem. Paprika, in St (...)

Zur Abwechslung wieder mal etwas aus meinem meistbenutzten Kochbuch. Alfred Portale’s 12 Season Cookbook. Ich finde es grandios, weil es saisonal aufgeteilt ist und mich beinahe jedes Rezept anspricht. So auch Monkfisch braised in Red Wine with Potato Purée, wobei ich den normalen Kartoffelstock durch Süsskartoffel ersetzt und Broccoli addiert habe. Rotwein und Fisch? Das […]

Die Tomaten ~ Kräuter ~ Würzpaste findet überall da Verwendung wo man Salz verwendet ... Suppen, Saucen, Sugos, ital. Gerichte und vieles mehr.Zutaten :2,7 kg (...)

Ich bin mittlerweile ein großer Freund schonender Zubereitung bei geringer Hitze über einen längeren Zeitraum. Diese Lammkeule schmort 6 Stunden - butterweiches Fleisch ist garantiert. Der Beitrag Geschmorte Lammkeule mit Schuss erschien zuerst auf HighFoodality.

Les feuilletés : im Blätterteig eingewickelte Zutaten. In Frankreich sehr beliebt, ein bisschen wie die kleine Tourtes oder Tartes, aber...

Eine ungewöhnliche Kreation nach Heston Blumenthal sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Rotkohlgazpacho trifft auf Gurke und aromatisches Senfeis. Welche eine Vorspeise! Der Beitrag Rotkohl-Gazpacho mit Senfeis nach Heston Blumenthal erschien zuerst auf HighFoodality.

Hallo ihr Lieben! Hach, ich hätte schon wieder so viele Schätze, die ich euch zeigen könnte – leider fehlt weiterhin die Zeit. Ich hoffe, das wird sich irgendwann wieder ändern. :-( Heute habe ich einen wunderbaren Rotweinkuchen für euch, den ihr unbedingt ausprobieren solltet. In flüssiger Form mag ich Rotwein ja eigentlich gar nicht. (Als […]

Hähnchenkeule mit Thymian Zutaten für 4 Portionen: 4 Hähnchenkeulen 1 Bund Thymian 1 Knoblauchzehe 7 Essl. Olivenöl 2 Essl. Zitronensaft Salz Pfeffer 500 g Tomatenpüree (Packung) 200 ml Rotwein 50 g entsteinte grüne Oliven 50 g entsteinte schwarze Oliven 2 mittelgrosse Zucchini 100 ml Gemüsebrühe Zucker Zubereitung: Keulen abbrausen, trocken tupfen. Thymian abbrausen, trocken schütteln … Weiterlesen →

Zutaten für 4 Personen :700 g mageres Schweinegulasch2 dicke Zwiebeln700 g Strauchtomaten250 ml Merlot125 g Gemüsebrühe2 EL Tomatenmark2 EL JoghurtÖl zum Braten (...)