lachsfilet

Geräucherter Lachs, dünn aufgeschnitten, auf Amazake-Wirsing, zuoberst garniert mit einer Nocke Ossetra-Kaviar. Auf Weihnachten! Der Beitrag Geräucherter Lachs mit Wirsing und Ossetra-Kaviar erschien zuerst auf HighFoodality.

Die Markgräflerin hat sich für den Karfreitagsfisch wieder etwas besonderes einfallen lassen. Wir haben einen Ausflug in die Cajun-Küche gemacht – das ist die Küche der Nachfahren von französischstämmigen Siedlern im US-Bundesstaat Louisiana, den Cajuns. Die Gewürzmischung muss man nicht unbedingt selbst machen, man bekommt sie auch in einem gut sortierten Supermarkt. Ich habe Lachsfilet… Weiterlesen Gebratener Lachs Cajun-Style und Papaya-Salsa

Heiligabend am Freitag – der Markgräfler und die Markgräflerin waren schon früh morgens unterwegs, um auf dem Markt die letzten frischen Zutaten für’s Weihnachtsfest zu besorgen. Heute Abend wird es ganz traditionell wieder Schäufele mit Kartoffelsalat und Feldsalat geben. Zum Mittagessen gab es aber auch was – aber schnell musste es gehen. Beim Wok-Gemüse habe… Weiterlesen Heiligabend-Freitagsfisch: Lachs im Backpapier mit Wok-Gemüse

Schnell, Low-Carb und lecker … Solche Gerichte bringen mir immer Lächeln im Gesicht ???? Oft habe ich wenig Zeit um mir was gutes und gesundes zum Essen vorzubereiten … aber mit diesem lauwarmen Salat und leckerem Lachsfilet bin ich auf der sicheren Seite. Alles super erfrischend und gesund. Perfekt für […] Der Beitrag Lachsfilet auf Couscous Salat, mit Zucchini und Minz-Joghurt – Fertig in 20 Minuten!!! erschien zuerst auf Tasty Matter.

Ich möchte Euch eines unserer schnellen, dafür sehr feinen gemeinsamen Essen, das wir in den anstrengenden Tagen von Homeschooling und Homeoffice genossen haben. Eigentlich istContinue ReadingRezept: Lachs auf Avocado-Tomaten-Bett

Dieses Jahr ist Ostern anders als sonst – unsere Familien können wir zwar nicht besuchen, aber in der Küche der Markgräflerin bleibt alles bei den alten Gewohnheiten. Am Freitag gab es Fisch und am Samstag hat sich der Markgräfler in die Warteschlange beim Metzger unseres Vertrauens eingereiht, um unsere Osterbestellung abzuholen. Dann noch schnell ein… Weiterlesen Ostern 2020 – Eiersalat mit Kartoffeln und Bärlauchkapern … und Lachs

Die Kombination von Wasabi, Sesam und frischem Lachsfilet ist einfach nur lecker. Hier eine tolle Variante von Lachsfilet mit asiatischer Wasabi-Sesam-Kruste.

Fischsalat Zutaten für 4 Portionen: 500 g Lachsfilet Salz 100 ml trockener Weisswein 2 Essl. Butter oder Margarine 1 kleiner Kopf Eichblattsalat 1 kleiner Kopf Endiviensalat 1 Zitrone 3 Essl. Salatmayonnaise 1 Becher (150 g) Magermilch-Joghurt weisser Pfeffer 1 Prise Zucker ca. 1 Teel. Zitronensaft 1 Baguettebrötchen 2 Stiele Dill Zitronenrädchen Zitronenraspel Zubereitung: Fischfilet waschen … Weiterlesen →

Natürlich gibt es auch an diesem Karfreitag bei uns Fisch. Da Pasta bei uns immer geht, gibt es hier für Euch heute das absolut schnelleContinue ReadingRezept: Pasta mit Tomaten-Sahne-Lachs

Ich möchte Euch noch ein feines Rezept mit Lachs für die Feiertage vorstellen. Der Lachs bekommt ein Topping aus Lauch und getrockneten Tomaten, dafür gibtContinue ReadingRezept: Lachs mit Spinat in Blätterteig

Ich mag leichte Sommergerichte, wie hier die Bavette mit Lachs und grünem Spargel! Ich habe dafür ein Lachsfilet in Würfel geschnitten und mal wieder einContinue ReadingRezept: Bavette mit Lachs und grünem Spargel

Hätte mir vor ein paar Jahren jemand erzählt, ich würde mich für ein schlichtes Gratin erst einmal hinstellen und Gnocchi selbst zubereiten, hätte ich ihn…mehrUmweg oder Abkürzung?

Pikantes Fischgulasch in Senf-Sauce   Zutaten für 4 Portionen:   300 g Kabeljaufilet 300 g Lachsfilet 100 g gegarte Garnelen 2 Zwiebeln 500 g Kartoffeln 100 g Gewürzgurken (Glas) 5 Essl. Öl Salz Pfeffer 1 Glas Fischfond (400 ml) 200 ml Sahne 100 ml Wasser 2 Essl. Senf 2 Essl. Saucenbinder Zubereitung:   Fisch waschen, … Weiterlesen →

Apfel-Lachs-Ragout Zutaten für 4 Portionen:   800 g Lachsfilet Salz Pfeffer Zitronensaft 2 Äpfel 2 Schalotten 1 Essl. Butter 200 ml Sahne 1 Bund Schnittlauch Zubereitung:   Lachsfilet in 2 cm grosse Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, kurz ziehen lassen. Geschälte Äpfel würfeln, Schalotten fein hacken. Schalotten in Butter andünsten, Äpfel hinzufügen … Weiterlesen →

Lachs-Spinat-Lasagne   Zutaten für 4 Portionen:   250g helle Lasagne-Nudelblätter Salz 500 g Lachsfilet Saft von 1 Zitrone 400 g Blattspinat 1 Knoblauchzehe 1 Essl. Öl Pfeffer 1 Zwiebel 40 g Butter 3 Essl. Mehl 250 ml Milch 250 ml Sahne 3 Essl. geriebener Parmesan-Käse Zitronenspalten Zitronenmelisse   Zubereitung:   Die Lasagneblätter nacheinander in kochendem … Weiterlesen →

Fischragout an Dillrahmsauce 250 g Seeteufelfilet 250 g Lachsfilet 12 rohe Blacktiger-Crevetten, geschält, Tail on 1 kleine Bio Salatgurke Bratbutter Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 dl Fischfond oder 2 dl Gemüsebouillon mit 1 EL asiatischer Fischsauce 2,5 dl Rahm 3 EL Noilly Prat (Vermouth) 1 TL Maizena mit 1 EL Wasser angerührt 1/2 Bio Zitrone, nur abgeriebene Schale […]

Fischauflauf   Zutaten für 4 Portionen:   500 g Kartoffeln 200 g frische Champignons 1 Stange Lauch 1 Essl. Keimöl 500 g Lachsfilet 1 Beutel Knorr Fix für Geschnetzeltes Züricher Art 125 ml Milch 125 ml Sahne 100 g Gratinkäse 50 g Parmesan   Zubereitung:   Kartoffeln als Pellkartoffeln ca. 20 Minuten vorkochen. Champignons putzen, … Weiterlesen →

„Graved Lachs“ oder „Gravlax“ heisst wörtlich übersetzt „Eingegrabener Lachs“. Früher vergrub man den Fisch zur Haltbarmachung mit Beizstoffen (Salz, Zucker, Kräutern, Gewürzen) in Erdlöchern und beschwerte ihn mit Steinen. So presste man Wasser aus dem Fleisch heraus und die Würze hinein. Heute wird der Fisch nicht mehr vergraben, sondern über eine gewisse Zeit im Kühlschrank […]

Zutaten: 1 große ZwiebelMesserspitze Curry 2 Lachsfilet Olivenöl Zitronensaft Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Esslöffel Butter Alufolie Zutaten: Zwiebeln in der Bu (...)

Hm... naja Fischsuppe war nicht der grosse Hit.Kann man nichts machen, wenn der Koch verliebt ist und somit die Suppe versalzt. ;-)Aber hier einfach mal ein einfaches Rezept:200gLachsfilet200g Steinbutfilet oder Seelachs1 tl Magarine2stk Karotten100gSellerie1 stkLauch1 el Weismehl0,2 l Sahne1 ½dlWeiswein0,6 l Fischkraft (gemacht aus Schrimpsschalen, welche im Wasser gekocht wurden)1tl Salz½tl PfefferViel Spass beim nachkochen und Vorsicht mit Salz ;-)

Zutaten:200 g LachsfiletZitronensaftfür den Strudelteig150g Mehl1 Esslöffel Olivenöl100 ml lauwarmes WasserSalzfür das Püree80 g dicke geschälte Bohnen2 Zwiebel (...)

Zutaten:150 g lange Spaghetti200 g Lachsfilet 300 g Blattspinat tiefgefroren1 Zitrone1 Tasse Gemüsebrühe1 Esslöffel ButterMehl zum Bestäuben1 Bund Dill1 Becher (...)

Zu dem feinen Lachsconfit kommen wir gleich. Zuerst geht es um fränkische "Baggers". Die einen nennen sie Kartoffelpuffer, die anderen Reibekuchen, Reiberdatschi, oder vielleicht auch Erdäpfelpuffer. Die fränkische Bezeichnung für geriebene Kartoffeln, die man, mit verschiedenen Zutaten verfeinert, in der Pfanne ausbäckt, ist einfach "Baggers". Dieses Posting Baggers mit Lachsconfit erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Das Wort Kartoffelspaghettimantel ist zwar irre lang, bezeichnet aber das, was hier zubereitet werden soll, einfach am besten. Unbedingte Voraussetzung für dies (...)