rotwein

Zutaten für 6 Personen :1 1/2 kg gemischtes Gulasch125 g Räucherspeck, gewürfelt 3 EL Braten wie die Profis Olive 800 g gewürfelte Tomaten 3 gem. Paprika, in St (...)

Keine Ahnung warum, aber diese Woche hat mich anscheinend die große Lust auf Linsen gepackt. Also wurde ausnahmsweise auch mal Linsensuppe selbst gekocht, obwohl ich normalerweise gerne nach maximal einer guten halben Stunde mein Essen auf dem Tisch hab, weil ich eigentlich immer erst anfange zu kochen, wenn ich hungrig werde. Aber heute hatte ich Zeit und genug weise Voraussicht, die Suppe rechtzeitig aufzusetzen, zumal der Rest noch als Abendessen dienen soll:REZEPT LESEN

Manchmal, an so grauen vorwinterlichen Tagen wie heute, wäre ich gern ganz weit weg in Schweden. Die Verbundenheit für Schweden hab ich definitiv von meinem Vat (...)

Meine heimlichen Stars dieses Weihnachten waren die wunderbar duftenden Plätzchenvon Zucker Zimt und Liebe, die ich natürlich gleich nachbacken musste. Das Reze (...)

Lebkuchenparfait mit Pflaumensauce   Zutaten für 6 Portionen:   6 Eigelb 200 g Zucker 1 Vanilleschote 250 ml Milch 1-2 Teel. Lebkuchengewürz 350 g Sahne 60 g Lebkuchen 1 Glas Pflaumen (720 ml) 3 Essl. Rotwein 1 Teel. Speisestärke 2-3 Gewürznelken Anissterne Puderzucker Kakaopulver   Zubereitung:   Eigelb und Zucker cremig rühren. Milch in einen … Weiterlesen →

Anscheinend ein Gericht, mit dem man Männerherzen höher schlagen lassen kann... Und wenn der Herr es selbst kocht, übrigens auch Frauenherzen... Aber es schmeck (...)

der schmeckt ewrst richtig, wenn er gut durchgezogen ist > so ab dem fünften Tag …wenn man so lange warten kann

Etwas Fleischloses mal wieder, dachte ich mir. Irgendwie hatte die elendige Kälte in den letzten Wochen meinen Fokus drastisch Richtung Fleisch verschoben. Da Herr H.…mehrDarf man das?

Bevor der Frühling Besitz von Land und Leuten nimmt, möchte ich eines der letzten Schmorgerichte kredenzen: Orientalisches Schmorfleisch, mit Baharat gewürzt und Kichererbsenpüree serviert. Der Beitrag Baharat-Schmorfleisch erschien zuerst auf HighFoodality.

Die Küche des Beaujolais ist geprägt vom Weinbau und voller deftiger Gerichte. Neben Andouillete und Cervelle des Canuts gehören die Œufs en Meurette zu den Spezialitäten. Der Beitrag Œufs en Meurette und die Küche des Beaujolais erschien zuerst auf HighFoodality.

Eigentlich wollte ich nur etwas Schinken für das Abendb [...] Der Beitrag Papardelle mit Ochsen-Ragout erschien zuerst auf HighFoodality.

Der alte Klassiker Stangenbohnen umhüllt von Speck, hat mich hierzu inspiriert. Der würzige Geschmack des gebratenen Prosciuttos mit dem grünen Spargel passt perfekt und ergibt zusammen mit dem... Read More »

Zutaten: für 4 Personen Fleisch 2 Entrecôte Stücke à je 400 gr Olivenöl frischer Rosmarin, fein gehackt Salz und Pfeffer Bratbutter Rotweinreduktion 5 dl Kalbsfond (z.B. nach der detaillierten Anleitung von Robert) 2 dl Rotwein (in meinem Fall wars ein junger australischer Shiraz) 0,5 dl Portwein ein paar Tropfen Verjus (oder Zitronensaft) Salz und Pfeffer […]

Ganze 3 Stunden nachdem ich heute wieder zuhause angekommen war, ist schon ein Gewitter mit Sturm und Hagel über uns hereingebrochen. Der Balkon sieht aus, als hätte er sich mitten in den Orkan geworfen und „mehr, mehr“ geschrieen und die Wiese war im Sommer auch selten so weiß. Ich hab dann vom Fenster aus zugesehen,…

Ein winterliches Käse-Dessert mit schwarzen Nüssen, süßen Feigen, Appenzeller und einer Rotwein-Reduktion. Der Beitrag Appenzeller® Käse mit Feigen, Rotwein-Reduktion und schwarzen Nüssen erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein wahrhaft köstliches Stück Fleisch!Und nicht nur das! Sanft geschmort in einer aromatischen Sauce, dazu Klöße aus gekochten Kartoffeln und frisch zubereiteter Rotkohl…so lässt es sich auch in Deutschland gut leben! ????Bei uns jedenfalls, blieb kein Wunsch offen! Zutaten: Zubereitung:… Weiterlesen →

Zutaten für 3 Personen400 g Schweinehackfleisch80 g Pancetta, fein geschnitten250 g passierte Tomaten1 Paprika, in kleine Würfel geschnitten100 g Tomaten, gehac (...)

Zutaten für die Crêpes :300 g gesiebtes Mehl 1 EL Zucker 1 Prise Salz 4 Eier 2 Eigelb l Milch 250 g zerlassene Butter Zubereitung der Crêpes :Alle Zutaten bis (...)

Zutaten für 4 Personen :600 g Rinderfilet1 Bio - Zitrone1 TL Kümmelsaat2 TL Butter 1-2 Knoblauchzehen2 große, rote Paprikaschoten1 rote Chilischote800 g gestück (...)

Einfach eine perfekte Kombination! Wahlweise einfach so, oder ordentlich auf Zahnstocher gespießt für's Buffet. Bei der Käsewahl ist man dabei relativ frei, (...)

Risotto al Barolo 450 g Carnaroli Reis 3,5 dl Barolo*** 1,2 l kräftige Fleischbouillon 50 g Butter 3 EL sehr fein gehackter Pancetta (ersatzweise 60 g Speckwürfeli) 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt 200 g gehacktes Rindsfleisch 1 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt 1 EL Salbeiblätter, fein gehackt Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 6 EL frisch geriebener […]

Hallo Ihr Lieben, heute geben sich Madame Pavlova, Mr Punschcurd und die Macarone-Teddy-Bande im Knusperstübchen die Ehre, denn es ist Punschzeit. Lasst die Sause beginnen. Eine Sache, die ich in der Weihnachtsküche ganz besonders liebe sind die Gewürze und Orangen. Ich liebe den Duft von frischen Orangen und freue mich schon beim Kauf der Orangen... Weiterlesen Der Beitrag Punsch Curd, Pavlova, Pies & Macarons erschien zuerst auf Knusperstübchen.

Je länger ich mich mit der Aggregatveränderung von Nahrungsmitteln beschäftige, umso deutlicher tritt die unvermeidliche Erkenntnis zutage, wie wenig ich darüber weiß. Als ich noch…mehrNichtwissen gewiss

Heute: Die Geschichte eines Gerichtes, die mit einer Liebeserklärung in der Metzgerei begann. Wie romantisch. Der Beitrag Geschmorter Ochsenschwanz mit Mole-Sauce, Chicorée und Süßkartoffel-Püree erschien zuerst auf HighFoodality.

Schon länger hatte ich mir vorgenommen, für die schnelle Abendküche unter der Woche ein paar Gerichte einzuwecken, und jetzt endlich habe ich den Anfang mit einer köstlichen Sauce Bolognese gemacht. Nudeln - für uns zwei nehme ich ca. 220 g - dazu sind schnell gekocht, die Sauce muß nur erwärmt werden und schon steht echtes Soulfood auf dem Tisch, bei uns immer noch mit etwas Parmesan

Bei uns gibt es recht häufig Gerichte mit Schweinefilet [...] Der Beitrag Schweinemedaillons im Kartoffelmantel auf Topinambur-Gemüse erschien zuerst auf HighFoodality.

Das Fleisch in grobe Würfel schneiden und zusammen mit dem Wein, Branntwein, Zwiebeln und Karotten (geschnitten), Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Pfefferkörnern und einem guten Schuss Öl in einem... Read More »

Ich liebe Schmorgerichte aller Art, aber „Bäggli“ haben es mir besonders angetan. Sie gehören zweifellos in die Kategorie „Comfort-Food“. Natürlich eher an einem nasskalten Tag und nicht wenn Sommer herrscht im April ;-). Aus den Tessiner Bergen habe ich mir von Natur Konkret Backen von schottischen Hochlandrindern kommen lassen und sie Robert etwas adaptiert nachgekocht. […]