paste

Nachdem die Petersilie sich lange „geweigert hat“ zu keimen, ist sie letztendlich, nach wochenlangem Warten, doch noch aufgegangen. Aus dem, was erst nicht wollte, sind dann doch noch große starke Pflanzen geworden. Nun haben wir die erste Ernte davon „eingefahren“:… Weiterlesen →

Die Schüsseln laufen über vor lauter Cocktailtomaten. Wir genießen sie zwar gerne entweder pur genascht oder zu belegten Broten oder in diversen Gerichten, aber gegen die derzeit anfallenden Mengen haben wir damit keine Chance.Also verwenden wir mal eine ansehnliche Menge… Weiterlesen →

Kennst du Umami? Die 5. Geschmacksdimension musst du unbedingt kennenlernen – würzige, tiefe Aromen, die dich begeistern werden! Ich war überrascht, dass einige meiner Kollegen noch nie davon gehört hatten, so habe ich mich intensiv damit beschäftigt und eine Umami-Würzpaste erstellt. Mit dem Rezept kannst du dir den phänomenalen Geschmack ganz einfach auf deinen Teller […]

Ich muss öfter Süße Teilchen mit Blätterteig backen ???? Die sind ja so schnell fertig und schmecken immer himmlisch gut! Dieses Mal große, süße Raviolis gefüllt mit einer Mandelarme. Alles in ca. 30 Minuten fertig. Mit knusprigen Mandelblättchen, bestäubt mit Puderzucker, serviert mit Milch – ein Traum. Zutaten für 4 […] Der Beitrag Frangipane Sweet Raviolis – Blätterteig-Taschen mit Mandelcreme erschien zuerst auf Tasty Matter.

Für etwa 500 ml Tomatenmark werden 2 Kilo Tomaten benötigt, 1 Hand voll frischer mediterraner Kräuter und 1 EL Salz. Mehr nicht. Tomaten in Gänze grob zerkleine (...)

120 Gramm Liebstöcklblätter vorsichtig ausklopfen oder waschen und trocken tupfen. Mit 20 Gramm Salz zerkleinern, bis sich das Salz gelöst hat. In keimfreie Gläser abfüllen und kühl und dunkel aufbewahren. Merkt Euch einfach, dass 6 Teile Liebstöcklblätter auf 1 Teil Salz kommen.weiterlesen

Wenn große Reste Sellerie anfallen, dann mache ich meine Selleriepaste. So kann ich eine denkbar große Menge für den Winter einmachen. Geeignet sind sowohl Knol (...)

Die Herstellung von Curry Paste ist ein Novum für mich, aber nach dem Lob der Asien erprobten Gäste sind weitere Versuche vermutlich nicht fern. Ausserordentlich angenehm ist die Tatsache, dass sich die Paste portionsweise einfrieren lässt und bei Bedarf einfach schnell mitgekocht werden kann. Etwas schwieriger ist es, den Schärfegrad zu dosieren, daran muss ich […]

Zusammen mit unserer letzten „Wildwutz“ haben wir auch eine Wildschweinleber bekommen. Was damit tun? Da erinnerten wir uns an eine Sendung aus der Reihe „Die Foodtruckerin“. Kurze Recherche im Internet und das Rezept war gefunden. In Anlehnung daran haben wir… Weiterlesen →

Die Tomaten ~ Kräuter ~ Würzpaste findet überall da Verwendung wo man Salz verwendet ... Suppen, Saucen, Sugos, ital. Gerichte und vieles mehr.Zutaten :2,7 kg (...)

Dattelpaste ist ein ganzheitliches Süßungsmittel.Ursprünglich, natürlich und nicht verarbeitet. Datteln enthalten elf wichtige Vitamine unteranderem Eisen, Kalz (...)

Herrlich appetitanregend mit einem Glas Muscat d'Alsace !Zutaten für ca. 18-20 Schnecken :1 Pck. frischer BlätterteigOlivenpaste * RZ weiter unten Zubereitung : (...)

Alle Bärlauch-Junkies bitte mal die Hände in die Höhe! Mögt Ihr dieses tolle, duftende Kraut auch so gerne wie ich? Dann seid Ihr hier genau richtig, denn ich verrate Euch, wie Ihr Euch einen Bärlauchvorrat … Weiterlesen Der Beitrag Bärlauchpaste – Bärlauch auf Vorrat erschien zuerst auf Schnin's Kitchen.

Harissa (arabisch ‏هريسة‎) ist eine aus dem Maghreb stammende, scharfe Gewürzpaste aus frischen Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl. Heute ist Harissa in der gesamten nordafrikanischen Küche (in Marokko als Sahka) bekannt, aber auch in arabischen Ländern, in Israel und Europa. Es gibt verschiedene Rezeptvarianten in den einzelnen Ländern, wobei die tunesische Version die […]

Zutaten für 5-6 Gläser : 1,2 kg Auberginen600 g gelbe Paprika 600 g rote Paprika 6 Knoblauchzehen4 EL Rotweinessig2 TL Salz1 TL Zucker3 TL Rosenpaprika100 ml Ol (...)

Zutaten für 4 kl. Gläser :500 g frische Feigen5 Paraguayos Pfirsiche100 ml Merlot100 ml Portwein50 ml frisch, gepresster Orangensaftetwas Orangenschaleetwas gem (...)

Aus dem Kühlschrank auf den Grill? Das bekommt dem Fleisch nicht. Das Fleisch kann man auch in ruhe bei Zimmertemperatur stehen und marinieren lassen. Dann wird es zart. Oft ist das Fleisch nach der Schlachtung nicht lange genug gereift. Hier kann man mit der Gewürzpaste nachhelfen. Die Säure der Gewürzpaste senkt den pH-Wert auf dem Fleisch und […] Der Beitrag Grundrezept für Gewürzpaste erschien zuerst auf Männersteak.

Exotische Käsecrémes auf dem Wochenmarkt sind oft ziemlich teuer. Und man weiß nie so genau, was drin ist. Hier kommt die schnelle, günstige Variante ohne komische Farb- und Zusatzstoffe! Ich liebe es, frisches fluffiges Fladenbrot, einen salzigen Cracker oder ein […]

Mein Beitrag zum ... Garten-Koch-Event im März Zutaten:4 Bund frischer Schnittlauch100 ml Olivenöl2 KnoblauchzehenMeersalz100 g geröstete Pinienkernefrisch, ges (...)