orecchiette

Die Osterfeiertage sind jetzt vorbei und wir müssen schon wieder arbeiten. Abends ist es seit der Umstellung auf die Sommerzeit schon wieder richtig hell, und man möchte vom Tageslicht so viel wie möglich mitbekommen. Wenn es draußen trocken ist, ruft der Garten. Da bleibt für’s Kochen wenig Zeit. Deshalb habe ich heute wieder mal etwas… Weiterlesen Für die schnelle Feierabendküche: Cremiges Rucola-Pesto mit Pecorino

Mehr Italien auf einem Teller geht fast nicht: Grüner Cime di Rapa, weiße Orecchiette und rote Kirschtomaten – Pasta Tricolore, buonissimo! Letztes Jahr im Sommer entdeckte ich auf einem italienischen Blog ein Rezept für Orecchiette mit Cime di Rapa. Allein der Anblick des Fotos verursachte bei mir ein Magenknurren und ließ meine Speichelproduktion in die... Lesen... Der Beitrag Pasta mit Cime di Rapa (Stängelkohl) erschien zuerst auf Madame Cuisine.

Das costoletta alla milanese ist ein paniertes Kalbsschnitzel („Wiener Schnitzel“), wie es in Mailand gegessen wird. Vor kurzem hat in der Fußgänger (...)

Vor kurzem hatten wir ein leckeres, italienisches Gericht: Putenschnitzel á la Milanese. Mit leckerer Nudelbeilage und fruchtiger Tomatensoße. Nachkochen ist hi (...)

Dieses Rezept ist mit wenigen pfiffigen Zutaten so schnell zubereitet, Und nebenbei versorgt es und mit glücklichmachenden Kohlenhydraten, wichtigen Mineralstoffen und Vitaminen. Es könnte fast eines von Jamie Oliver sein – ist es aber nicht. Das Rezept stammt aus dem Buch „Bei den Brunettis zu Gast” (dort heisst das Gericht Orecchiette con amorini) wurde von… Weiterlesen Mittwochspasta: Trivelli Aglio-Olio-Peperoncino mit Brokkoli

Na, noch Öhrchennudeln übrig? – da hätte ich doch noch ein sehr variables Rezept. Statt Rucola kann man z. B. auch junge Löwenzahnblätter, Brunnenkresse oder zarten Blattspinat verwenden. Wer weiß – womöglich könnte man auch Giersch nehmen, das Unkraut welches ich am vergangenen Wochenende kiloweise aus meinem Garten entfernt und auf dem Kompost entsorgt habe.… Weiterlesen Orecchiette con la rucola

Mit sehr sehr viel Glück, habe ich diese tollen handgemachten Orecchiette von einer echten italienischen Nonna bekommen. Typischerweise werden sie häu (...)

So ganz bin ich noch nicht aus dem Sommerloch hinaus gekrabbelt. Eine gewisse Urlaubsreife macht sich bemerkbar. Allabendlich ist mein Kopf wie leer gefegt. Etwas…mehrDer Aromasafe

Heute gibt es ein sehr einfaches Nudelgericht mit Broccoli (auch Brokkoli), Pecorino, Rosinen, Knoblauch und Pinienkernen aus dem Südosten Italiens. Der Südosten Italiens, das ist Apulien (ital. Puglia/Apulia) mit seiner Hauptstadt Bari. Zur Region gehört auch der "Absatz" des italienischen Stiefels, die Halbinsel Salento, sowie der Nationalpark Gargano. Dieses Posting Pasta Romano – Conchiglie oder Orecchiette mit Brokkoli erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Manche Tage laufen eindeutig anders als geplant. Mittwochs geht der Monsieur schon früh aus dem Haus und ich bringe die Mädels zur Schule und in den Kindergarten. Das klappt meistens gut, ganz oft aber auch nicht.

Diese köstliche Pasta macht jeden/jede zum erklärten Rosenkohl-Fan Orecchiette mit Rosenkohl und Speck 600 g Rosenkohl 400 g Orecchiette Pugliesi 16 Tranchen Bratspeck 60 g Butter 2 Knoblauchzehen gepresst 4 TL Oreganoblätter 3 dl Rahm 4 EL Zitronensaft Meersalz, Pfeffer aus der Mühle Parmesan, frisch gerieben zum Servieren. Die äusseren Blätter vom Rosenkohl entfernen, den […]

In unsere Küche hat sich ein neues „Spielzeug“ eingeschlichen

Februar und März sind die schlimmsten Monate des Jahres. Nicht, weil der Frühling noch auf sich warten lässt und auch nicht, weil schon drei Monate…mehrRapa statt Strattú

Ein Rezept für italienische Pasta mit Feta und Erbsen-Joghurtsauce. Dieses Pastarezept ist einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt hervorragend.

Orecchiette sind eine Pasta-Sorte aus dem Südosten Italiens, genauer gesagt aus der Region Apulien, die den Absatz des Italienischen Stiefels bildet. Bei uns we (...)

Ein einfaches italienisches Nudelrezept ist die Cremige Paprika-Orecchiette mit Spiegelei, das schnell, frisch und unkompliziert auf den Tisch kommt.

Mediterrane Orecchiette mit Spitzkohl, süßen Kirschtomaten und gebratenem Bauchspeck. Dazu frisch geriebener Parmesan und frische Kräuter.

Orecchiette mit Rote-Bete-Sauce mit karamellisierten Schalotten, Ingwer und Thymian. Dazu Kresse frisch vom Beet und natürlich frisch gehobelter Parmesankäse.