nudel

Neulich im Netz gefunden…Da es uns aufgrund seiner Schlichtheit, aber auch der Zutaten gefallen hat, kam es auf die „Müssen-wir-ausprobieren-Liste“.Ja und, da ist es nun. Im Original ist es mit „normalem“ Schmelzkäse, also ohne Kräuter, aber die Kräuter im Schmelzkäse,… Weiterlesen →

Wir haben lange überlegt, was wir kochen…Pasta sollte (sprich: musste) es mal wieder sein…und dann haben wir doch noch einiges an Wildschweinhack von der letzten „wilden Sau“ in Vorrat…warum das also nicht mal wieder kombinieren! Was uns sehr, und zwar… Weiterlesen →

Weihnachten bzw. die Vorweihnachtszeit mit all seinen süßen Leckereien ist ja schön…und schmackhaft ????Aber, man muss natürlich auch aufpassen, dass andere Sachen nicht zu kurz kommen!Vor allem bei Nudeln ist Vorsicht geboten, denn mit einer Unternudelung (Lateinisch: Hypoglycaemia propter indigentiam… Weiterlesen →

Ein typisches „Pfannengericht“, nicht unbedingt schön anzusehen, aber lecker…und das ist die Hauptsache! Zutaten: Zubereitung: Nudelteig, Frischware aus 200 g Hartweizengrieß, 2 Eiern und Salz; Zubereitung siehe >>> hier

Vor den Nachtfrösten haben wir noch schnell einiges an empfindlichen Gemüse aus dem Garten gerettet…glücklicherweise, denn sonst hätten wir diese oberleckere „Kohlrabi-Pasta“ gar nicht machen können. Zutaten für 2 bis 3 Personen: Pasta: Sauce: „Topping“: Zubereitung Pasta: Linguine Zubereitung siehe >>>… Weiterlesen →

…mal ehrlich, klingt schon feiner, melodischer, verführerischer als: „Cavatelli mit Salsiccia-Flocken, Burrata-Basilikum-Creme und Kirschtomaten-Konfit“, oder?Aber warum wir uns für den italienischen Namen entschieden haben hat einen anderen Grund: wir haben dieses Gericht in einer Sendung der Kabel 1-Serie „Mein Lokal,… Weiterlesen →

Manchmal klappt es einfach nicht…so wie bei uns mit dem „Asiatischen“. Warum wir so lange nichts mehr aus dieser Richtung gemacht haben? Keine Ahnung!Aber nun wurde es mal wieder höchste Zeit!Und wenn schon, dann etwas „mit alles“ ???? Na ja,… Weiterlesen →

…und weiter geht es mit neuen und leckeren Rezepten rund um die Zucchini! ????Geschmacklich erinnert es ein wenig an ein Pesto alla Genovese, was ja aber nichts Schlechtes zu bedeuten hat! Zutaten: Zubereitung: Spaghetti, Frischware aus 200 g Hartweizengrieß, 2… Weiterlesen →

Nudelsalat war auf Partys der 70er, 80er, 90er und frühen 2000er Jahre der absolute Klassiker.Heute – leider – etwas aus der Mode gekommen, aber nichtsdestotrotz immer noch super lecker!Und wie schön, dass wir ihn für eine Party mal wieder machen… Weiterlesen →

…und hier kommt wieder solch ein tolles und vor allem schmackhaftes Pastagericht mit Zucchini!Wir sind jetzt schon am Überlegen, was wir im Winter machen, wenn es keine Zucchini mehr frisch aus dem Garten gibt… ???? Zutaten für 2 Personen: außerdem:… Weiterlesen →

Die Mischung macht’s!Wir haben hier, fast in gleichen Anteilen, „Zucchini-Nudeln“ („Zoodles“) und Spaghetti gepaart.Das Ganze in eine cremige Sauce, angelehnt an die „Carbonara“, verpackt.Heraus kam ein super leckeres Essen, so lecker, dass kein Krümelchen davon übrig geblieben ist, obwohl wir… Weiterlesen →

Fast so schnell gemacht wie später gegessen ????Kein Wunder, so lecker wie es war.Dabei war es eine „Notgeburt“: im Garten musste ein Chinakohl dringend geerntet werden; Paprika und Frühlingszwiebeln gab der Kühlschrank noch her; Hähnchenbrust aus dem ewigen Eis befreit…das… Weiterlesen →

An anderer Stelle hatten wir gerade das Thema „wie vielseitig Zucchini verwendbar ist“.Hier wieder ein Beispiel dafür, wie einfach und vor allem lecker sich dieses Kürbisgewächs verwenden lässt.Dieses Zucchini-Pesto bereiten wir, in wechselnden Abwandlungen, immer mal wieder zu, das zeigt… Weiterlesen →

Was soll man machen, wenn einem ein Rezept, hier die Spaghetti alla Puttanesca, reizt, man aber absolut einen Bestandteil des Originalrezeptes, die Oliven, nicht mag?Ja, dann kocht man das Rezept eben so, wie es einem gefällt!Und genau das haben wir… Weiterlesen →

Radicchio zu kochen bzw. in/für Saucen zu verwenden klingt zunächst einmal etwas abwegig, ist es aber gar nicht.Seit wir erstmal das Rezept für Nudeln, in diesem speziellen Fall „Penne mit Radicchio und Pancetta“ von Alfred Biolek ausprobiert haben, sind wir… Weiterlesen →

Oder sollen wir doch lieber im Deutschen bleiben und von “ Spaghetti mit Knoblauch-Garnelen“ sprechen. Aber mal ehrlich, das Italienische klingt schon besser ????…auch wenn es, egal wie man es nennt, gleich schmeckt! ????Da es aber so super lecker war,… Weiterlesen →

Wenn die Enkel zum Essen kommen, dann muss man sich etwas Besonderes (besonders Farbenfrohes ???? ) einfallen lassen! ????Und mit Pasta kann man bei Kindern ja nie etwas falsch machen… Zutaten: Zubereitung: Tortellini mit Käsefüllung; Zubereitung siehe >>> hier

Das muss doch genutzt werden, dass unsere Kohlrabis dieses Jahr so toll gewachsen sind!Feiern wir es mit einer super leckeren Lasagne, zu der sie einen entscheidenden Teil beitragen! Zutaten: Zubereitung: Nudelteig gem. Rezept herstellen. Zu Lasagneplatten ausrollen und in reichlich Salzwasser bissfest… Weiterlesen →

Pasta geht immer!Und Pasta bietet ja auch so viele Möglichkeiten!Da macht es erstens Spaß, diese auszuprobieren und zweitens anschließend noch mehr Vergnügen, diese zu genießen ???? Zutaten für 2 bis 3 Personen: Zubereitung: Tintenfisch in mundgerechte Stücke schneiden.Zwiebel und Knoblauch… Weiterlesen →

Es wurde einfach mal wieder Zeit…köstlichste überbackene Tortellini zuzubereiten.Dazu kam, dass wir von einer Familienfeier noch Tortellini mit Käsefüllung übrig hatten.Zur Feier gab es Tortellini alla panna. Allerdings hatten wir es wohl mal wieder zu gut gemeint und zu viele… Weiterlesen →

Die Natur ist im Moment dabei geradezu „zu explodieren“. Alles spießt, wächst und gedeiht im Rekordtempo. Speziell bei den Wildkräutern ist jetzt die beste Zeit um sie zu genießen…soweit sie denn genießbar sind ????Aber, wenn es auch schwer zu glauben… Weiterlesen →

Ja, ja, diese Woche war es hier wieder sehr still…derzeit hat, zumindest „unter der Woche“, die Rekonvaleszenz Priorität.Aber nichtsdestotrotz wird gekocht! Schließlich fördert gutes – oder war es doch eher gesundes (? ???? ) – Essen den Genesungsprozess! Zutaten für… Weiterlesen →

Wie schön, dass es den ganzen Winter herrlichen Kürbis gibt!So kann man auch in der Zeit, in der es nicht viel Frisches aus dem Garten gibt, wundervolle Gerichte damit zaubern!Und das dann noch in Kombi mit Pasta…muss man da noch… Weiterlesen →

Wan Tan sind spezielle Teigtaschen der chinesischen Küche. Der Nudelteig besteht, im Gegensatz zu den bei uns weitverbreiteten Nudelteigen, aus Weizenmehl. Meist wird dieser gefüllt mit gehacktem Schweinefleisch. Je nach Art und Region werden aber auch Meeresfrüchte, Geflügelfleisch oder, selten,… Weiterlesen →

Die liebsten Nachbarn von allen haben uns, auf unser Bitten hin, vor einiger Zeit vom italienischen Feinkosthändler Fregola Sarda mitgebracht. Wir hatten uns hier umgesehen, sie aber nirgends entdeckt. Da wir ihrer nun aber habhaft sind, müssen sie natürlich auch… Weiterlesen →

Nachdem in einer Facebookgruppe schon längere Zeit dieses Rezept die Runde macht und jeder davon angetan ist, hat es endlich geklappt, dass wir in die Sumpflandschaft, die ehemals unseren Gemüsegarten darstellt, vordringen konnten. Natürlich unter Einhaltung aller erforderlichen „Schutzmaßnahmen“ wie… Weiterlesen →

Ein Hähnchen-Nudelsalat im asiatischen Stil. Sesam-Hühnchenfleisch mit Mandarinen, Mandeln und knackigem Romasalat. Zum Sesam-Hühnchen-Nudel-Salat ein frisches Ingwer-Dressing.

So, das ist er nun, der letzte Wirsing in dieser Gartensaison!Dafür mussten wir uns natürlich nochmal etwas ganz Besonderes überlegen.Heraus kam eine herrlich cremige und aromatische Lasagne! Zutaten für 3 Personen und eine Auflaufform von ca. 20 x 12 cm:… Weiterlesen →

Solange es noch Frisches aus dem Garten gibt, ziehen wir das natürlich allem anderen vor! In den nächsten Tagen wird es viel mit Kohl geben…das hatten wir ja bereits angedroht.Gerade der Spitzkohl ist ein zarter und edler Vertreter der Gattung… Weiterlesen →

Lange schon war der Gedanke da, diese, fast schon legendären sardische Nudelspezialität, zunächst zu kaufen und dann aber auch noch zu verwenden ????Aber, schon beim Kauf, so man denn beim Einkauf überhaupt daran gedacht hat, scheiterte das Projekt. Nirgends hier… Weiterlesen →