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Jiaozi, die chinesische Antwort auf deutsche Maultaschen oder italienische Ravioli

Manchmal kann Restverwertung so lecker und vor allem auch „zart schmelzend“ sein…Wir hatten vom Raclette-Essen noch so viel des entsprechenden Käses über, der musst unbedingt verarbeitet werden.Und was kommt einem in Bezug auf Käse und Backen gleich in den Sinn?Richtig,… Weiterlesen →

Etwas Spinat hat den Winter in Garten „überlebt“. Bevor er beginnt zu blühen, noch schnell geerntet und in sehr leckeren Ravioli verarbeitet. Da kann man nur hoffen, dass es bald wieder frischen Spinat gibt, damit wir wieder neue Ravioli machen… Weiterlesen →

Ich wollte es ja gar nicht glauben, dass wir diesen Klassiker, den es bei uns relativ häufig gibt, noch nicht im Blog haben. Dem war aber so. Also mussten wir dies jetzt schnell nachholen. Here it is. Zutaten: 400 g… Weiterlesen →

Es sollte mal wieder Pasta sein, aber nicht irgendeine x-beliebige Pasta, nein, wir hatten da noch ein Rezept, das uns gereizt hat: gefüllte Nudelröllchen. Da im Garten gerade ein Spitzkohl danach verlangte, doch mit uns nach Hause kommen zu dürfen,… Weiterlesen →

Vor einiger Zeit war ich beim italienischen Feinkosthändler. Dort sah ich sie, diese kleinen Säckchen: Fiorelli. Ich konnte ihnen nicht widerstehen. Ich habe sie gekauft. Gut geschmeckt haben sie schon, die Fiorelli in Salbeibutter, aber als Fertigprodukt sollten sie nicht… Weiterlesen →

Wenn wir mal so richtig Zeit zum Kochen haben, dann stehen gefüllte Nudeltaschen, egal ob Ravioli, Tortellini, Maultaschen u. ä., bei uns ganz oben auf der Wunschliste. Wie ihr sehen könnt, hatten wir mal wieder Zeit und konnten ein wenig… Weiterlesen →

Wir kochen zwar mehr und öfter „normale“, sprich Hartweizengrießnudeln, aber ab und an verwenden wir auch andere Nudelsorten, so z. B. bei asiatischen Gerichten Mie-Nudeln. Wenn wir schon die anderen, die „normalen“ Nudeln immer selbst herstellen – da sie einfach… Weiterlesen →

Gutes kann soooooo einfach sein… Wir haben das Glück, dass der Produzent eines vielfach ausgezeichneten Olivenöls hier bei uns im Ort ein italienisches Restaurant betreibt. So kommt man schnell und einfach an gutes Olivenöl. Gute, selbst gemacht Nudeln – hier… Weiterlesen →

Unser neues Lieblingsgericht!!! Es schmeckt uns soooooo gut, dass wir es jetzt in einer Woche schon 2x gekocht haben! Normal wären die neuen Auberginen aus dem Garten ja für Moussaka „reserviert“ gewesen, aber gegen dieses Pastagericht, da musste sogar Moussaka… Weiterlesen →

Asche über unser Haupt…Wir wollten unbedingt diesen Auflauf zu einem bestimmten Anlass machen, hatten aber keine Zeit die Tortellini selbst zu machen. Beim Einkauf sind wir dann anstelle „normaler Tortellini“ (gefüllt mit Käse) auf diese Tortelloni gefüllt mit Steinpilzen gestoßen.… Weiterlesen →

Und schon ist es wieder soweit, Welt Pasta oder Welt Nudel Tag. Man feiert ihn seit 1995, als er von 50 grossen Pasta Herstellern ins Leben gerufen wurde. Verdientermassen muss ich sagen, denn welches Lebensmittel ist so beliebt und wandlungsfähig. Wir lieben Pasta in vielen Formen, aber Spaghetti stehen auf der Beliebtheitsskala sehr weit oben. […]

Nach dem Urlaub immer noch nicht wieder im „Normalbetrieb“ (der Garten verzeiht eine Woche „Nicht-Beachtung“ nicht so ohne Weiteres und muss jetzt umso mehr gehegt und gepflegt werden), haben wir es uns hier etwas einfacher gemacht und auf fertige Tortellini… Weiterlesen →

So, dann ist da noch der dritte Streich, äh, das dritte Gericht, welches wir aus dem „Pfundskerl“ (Pulpo) zubereitet haben. Den Pulpo haben wir „im Ganzen“ gekocht. Das ist wichtig, da er, zerteilt man ihn vor dem Kochen, schnell trocken… Weiterlesen →

Wir haben uns mal wieder an eine neue Art von Kräuter-Spätzle herangewagt. Man sieht zwar leider nicht viel von den Kräutern auf dem Foto, aber geschmeckt hat man sie. Zutaten: 400 g Spätzlemehl (alternativ: Weizenmehl Typ 405; Spätzlemehl ist aber… Weiterlesen →

Warum ich Blaues Licht faste … oder … nein, es geht hier nicht um Rambo // Ein Thema, das mich seit Tagen nicht in Ruhe lässt, ist die Fastenzeit. Ich weiß nicht, ob ich eine selektive Wahrnehmung habe oder es tatsächlich DAS aktuelle Top-Thema ist (außer dem heutigen Valentinstag… wie können Leute über Verzicht schreiben […]

Zoodles? Ein Kunstwort aus dem Englischen, eine Mischung aus Zucchini und Noodles (Nudeln). Dünne, feine Streifen aus Zucchini, verwendet wie Nudeln bzw. hier wie Spaghetti. Wir haben aber nicht nur Zucchini dafür verwendet, sondern auch noch Karotten/Möhren (Carotts & Noodles… Weiterlesen →

Jugenderinnerungen….nein, keine Kindheits-, Jugenderinnerungen. Bereits als Jugendlicher hatte ich „meinen Lieblings-Italiener“. So alle 3 bis 4 Wochen habe ich mir mein Lieblingsessen – Spaghetti Vongole – bei meinem Lieblings-Italiener vom Taschengeld „zusammengespart“. Noch heute eines meiner absoluten Lieblingsgerichte! Zutaten: 400… Weiterlesen →

Wenn wir etwas Zeit haben, so wie jetzt in den Wintermonaten, dann hat es schon etwas „meditatives“ Ravioli oder auch Tortellini herzustellen… Also nutzen wir die Zeit – zur Entspannung

„…und füge zusammen, was eigentlich nicht zusammen gehört!“Egal, wenn’s schmeckt! Und das tut es! Zutaten: 300 g frische Pasta, wir Bigoli, Rezept siehe >>> hier

Zutaten: 300 g Nudeln, Muscheln oder Spirelli o.ä. 280 g Erbsen TK 1 EL Olivenöl 4 Eier, hart gekocht 400 g Räucherlachs 150 g Vollmilchjoghurt 200 g Crème Fraîche 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 Prise Zucker 1/2… Weiterlesen →

So, dann lösen wir mal auf, wofür die Bärlauch-Steinpilz-Tagliatelle gebraucht wurden – um sie zusammen mit einer leckeren Schinken-Rahmsauce zu genießen. Man kann die Schinken-Rahmsauce natürlich auch ganz oder teilweise mit Sahne zubereiten, aber… Zutaten: 400 g Bärlauch-Steinpilz-Taglitelle > Rezept… Weiterlesen →

Nachdem in einer Facebookgruppe schon längere Zeit dieses Rezept die Runde macht und jeder davon angetan ist, hat es endlich geklappt, dass wir in die Sumpflandschaft, die ehemals unseren Gemüsegarten darstellt, vordringen konnten. Natürlich unter Einhaltung aller erforderlichen „Schutzmaßnahmen“ wie… Weiterlesen →

Wir waren selbst sehr gespannt, ob das gut geht bzw. schmeckt: Feigen mit Pasta.Tja, was sollen wir sagen, es ging nicht nur gut, das Gericht war der absolute Hammer!Jetzt fiebern wir dem morgigen Freitag entgegen, denn dann werden wieder Feigen… Weiterlesen →

mit frischem Spinat aus dem Garten – ein Traum! Zutaten: 300 g Lasagnenudeln, Rezept siehe Nudeln 1 kg frischen Blattspinat 1/2 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 2 EL Olivenöl 800 g Tomaten (hier: gehackte Tomaten aus der Dose; im Sommer lieber frische Tomaten) 200 g Bergkäse 40 g Butter 40 g Mehl 1/4 l Gemüsebrühe… Weiterlesen →

Wir wollten schon ewig lange mal Leberspätzle machen. Warum auch immer, bisher hatten wir es noch nicht geschafft. Aber jetzt, wo die „Herzensköchin“ zu ihrem Blogevent „Nachgekocht“ aufgerufen hat, und in der Liste der Rezepte u. a. Badische Leberspätzle waren,… Weiterlesen →

Kohlrabi-Lasagne, das hatten wir doch schon?! Richtig, vor fast 2 Jahren – wie die Zeit doch vergeht – hatten wir eine Kohlrabi-Lasagne, bei der die Nudeln quasi durch Kartoffeln ersetzt wurden. Die heutige Lasagne ist aber, die Pasta-Fans wird es… Weiterlesen →

Oh, oh, da ist etwas auf der Strecke geblieben…dieser Post! Ich weiß nicht, wo er sich versteckt hatte, aber jetzt ist er doch noch aufgetaucht

Das „dunkel“ bezieht sich auf die verwendete Sojasauce, denn man kann durchaus auch helle Sojasauce verwenden. Dunkle ist aber „kräftiger/aromatischer“. Die klassische Version siehe > Gebratene Nudeln (hell) Zutaten: 15 g getrocknete Mu-Err-Pilze 200 g chinesische Eiernudeln (alternativ: Mie-Nudeln) 300 g… Weiterlesen →

Eigentlich ein „Reste-Verwertungs-Gericht“. Das Wort Chop suey leitet sich von dem chinesischen Wort „zacui“ ab, was soviel bedeutet wie „klein geschnittene Reste“. Wobei das Gericht nicht aus China stammt, sondern von chinesischen Auswanderern in den USA kreiert wurde. Aber egal,… Weiterlesen →