nudel

Zutaten: 1 grüne Paprikaschote 3 saftige Tomaten 2 Möhren 1 Zwiebel 1 Tetrapack pürierte Tomaten scharfes Paprikapulver Salz und Pfeffer aus der Mühle Prise Cur (...)

Zutaten:500 g Spirellireichlich Salzwasser2 rote Paprikaschoten600 g Fenchel1 große Zwiebel2 Knoblauchzehen Liter Gemüsebrühe (Instant)1 kleines Glas Ajvar mil (...)

Oh, oh, da ist etwas auf der Strecke geblieben…dieser Post! Ich weiß nicht, wo er sich versteckt hatte, aber jetzt ist er doch noch aufgetaucht

Wir hatten noch eine halbe Ananas übrig.:: da lief uns dieses Rezept über den Weg

Warum Spätzle mit Mehl von roten Linsen herstellen? Ganz einfach: das Mehl der roten Linsen enthält rund 50% Kohlenhydrate und 25% Eiweiß, „normales“ Weizenmehl dagegen enthält rund 70% Kohlenhydrate und 10% Eiweiß. Wir haben vor einigen Tagen das rote Linsenmehl… Weiterlesen →

Früher sind wir immer selbst in den Wald gegangen um Pilze zu sammeln…aber seit einigen Jahren schon kommen wir höchstens noch im Herbsturlaub dazu. Also haben wir uns dieses Jahr mal wieder auf den Sachverstand anderer Pilzsammler verlassen und… Weiterlesen →

So, dann lösen wir mal auf, wofür die Bärlauch-Steinpilz-Tagliatelle gebraucht wurden – um sie zusammen mit einer leckeren Schinken-Rahmsauce zu genießen. Man kann die Schinken-Rahmsauce natürlich auch ganz oder teilweise mit Sahne zubereiten, aber… Zutaten: 400 g Bärlauch-Steinpilz-Taglitelle > Rezept… Weiterlesen →

Wir hatten ein „kleines Problem“: wir mögen diesen Auflauf sehr gerne; wir haben ihn früher oft zubereitet, aber immer mit gekauften Gnocchi (Gnocchetti Sardi). Dann haben wir vor einigen Jahren angefangen Nudeln selbst herzustellen. Seit dieser Zeit mögen wir kein… Weiterlesen →

mit frischem Spinat aus dem Garten – ein Traum! Zutaten: 300 g Lasagnenudeln, Rezept siehe Nudeln 1 kg frischen Blattspinat 1/2 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 2 EL Olivenöl 800 g Tomaten (hier: gehackte Tomaten aus der Dose; im Sommer lieber frische Tomaten) 200 g Bergkäse 40 g Butter 40 g Mehl 1/4 l Gemüsebrühe… Weiterlesen →

Da waren die Augen wieder mal größer als… Nein, das war nicht der Grund. Wir waren beim Fischhändler unseres Vertrauens und haben einen Pulpo gekauft. Wir haben schon den kleinsten ausgesucht, aber für 2 Personen war er immer noch zu… Weiterlesen →

„…und füge zusammen, was eigentlich nicht zusammen gehört!“Egal, wenn’s schmeckt! Und das tut es! Zutaten: 300 g frische Pasta, wir Bigoli, Rezept siehe >>> hier

Nach der ganzen Völlerei über die Weihnachtsfeiertage, zwischen den Jahren und dann wieder zu Silvester, „durfte“ es mal wieder etwas Leichteres sein. Da wir noch reichlich Hokkaido-Kürbis im Keller, Spinat in der TK und Hartweizengrieß im Vorratsschrank haben, war relativ… Weiterlesen →

Es ist wirklich erstaunlich, was man alles aus bzw. mit Zucchini zubereiten kann.Diese Pasta-Gericht ist so einfach zuzubereiten und trotzdem so lecker.Es wird garantiert nicht lange dauern, bis es wieder mal „auf den Tisch kommt“! Zutaten: Zubereitung: Spaghetti, Frischware aus… Weiterlesen →

Wie schön, dass es den ganzen Winter herrlichen Kürbis gibt!So kann man auch in der Zeit, in der es nicht viel Frisches aus dem Garten gibt, wundervolle Gerichte damit zaubern!Und das dann noch in Kombi mit Pasta…muss man da noch… Weiterlesen →

Manchmal klappt es einfach nicht…so wie bei uns mit dem „Asiatischen“. Warum wir so lange nichts mehr aus dieser Richtung gemacht haben? Keine Ahnung!Aber nun wurde es mal wieder höchste Zeit!Und wenn schon, dann etwas „mit alles“ ???? Na ja,… Weiterlesen →

Zutaten: 250 g Spirelli reichlich Salzwasser für die Sauce: 100 g Mandelstifte 1/4 l passierte Tomaten Prise Cumin 2 Esslöffel saure Sahne Zitronensaft Salz aus (...)

Trenette sind – lt. Beilage unserer Nudelmaschine – die etwas dünneren aber breiteren Schwestern der Linguine. Lassen wir es mal so stehen…

Wenn wir etwas Zeit haben, so wie jetzt in den Wintermonaten, dann hat es schon etwas „meditatives“ Ravioli oder auch Tortellini herzustellen… Also nutzen wir die Zeit – zur Entspannung

Wir hatten mal wieder Lust auf etwas „Italienisches“. Spaghetti? Ach nein, heute nicht. Lasagne? Zu aufwändig. Bandnudeln? Auch nicht so das Wahre. Cannelloni? Oh ja, da kann man ja auch mit der Füllung „spielen“. Zutaten ca. 16 fertig gekaufte Cannelloni… Weiterlesen →

Es sollten mal wieder Spaghetti sein…ganz einfache Spaghetti Napoli…aber dann haben wir im Kühlschrank noch einen Büffel-Mozzarella entdeckt, der eigentlich für etwas anderes bestimmt war, zu dem wir aber, wie leider so oft, nicht kamen, also haben wir die Napoli… Weiterlesen →

Das Rezept stammt aus dem CK von Autor sandybeach. Allerdings war die Umrechnung dort auf 4 Portionen nicht so ganz „küchengerecht“, deshalb haben wir leichte Anpassungen vorgenommen. Aber trotzdem unsern herzlichen Dank an „sandybeach“ für die Idee. Zutaten: 265 g… Weiterlesen →

„Man wird so alt wie eine Kuh und lernt immer noch dazu“, so ein Spruch meiner Großmutter. …und so ist es uns hier mal wieder ergangen. Für uns waren die oben abgebildeten „Nudeln“ bisher einfache „Gnocchi“…aber, nun mussten wir feststellen,… Weiterlesen →

Zutaten: 400 g Nudelteig, Rezept siehe >> Nudeln 250 g Schweinehack 80 g geräucherter Bauchspeck (Dörrfleisch) 130 g gegartes Kassler 20 g kalte Butter 100 g Parmesan, frisch gerieben 3 Eigelb 2 EL Schlagsahne Schweinehack, geräucherten Bauchspeck, Butter, Kasseler im Mixbecher portionsweise ca. 1 Min. pürieren (soll nicht ganz „fein“… Weiterlesen →

Speziell in Zeiten wie diesen sollte/muss man retten was noch zu retten ist und genau aus diesem Grund sind wir der Einladung der lieben Christine (https://annaantonia1.wordpress.com) gefolgt und der Gruppe beigetreten. Diesen Monat wendet die Rettungsgruppe sich den „Ravioli, Teigtaschen… Weiterlesen →

Man nimmt, was man hat…und derzeit haben wir Zucchini „ohne Ende“.Aber man kann daraus ja die herrlichsten Sachen machen, so z. B. diese super leckeren Spaghetti.hoffen wir also, dass wir noch sehr lange und ganz viele Zucchini ernten dürfen. Zutaten… Weiterlesen →

Manchmal kann Restverwertung so lecker und vor allem auch „zart schmelzend“ sein…Wir hatten vom Raclette-Essen noch so viel des entsprechenden Käses über, der musst unbedingt verarbeitet werden.Und was kommt einem in Bezug auf Käse und Backen gleich in den Sinn?Richtig,… Weiterlesen →

Heute haben wir ein Gericht für euch, das uns nicht nur sehr gut schmeckt, sondern auch, ob der Einfachheit, fasziniert. Während des Sommers, oder besser gesagt, während der Cocktailtomatensaison, gibt es dieses Gericht bei uns öfters…vornehmlich dann, wenn wir bei… Weiterlesen →

Ja, ja, diese Woche war es hier wieder sehr still…derzeit hat, zumindest „unter der Woche“, die Rekonvaleszenz Priorität.Aber nichtsdestotrotz wird gekocht! Schließlich fördert gutes – oder war es doch eher gesundes (? ???? ) – Essen den Genesungsprozess! Zutaten für… Weiterlesen →

…mal ehrlich, klingt schon feiner, melodischer, verführerischer als: „Cavatelli mit Salsiccia-Flocken, Burrata-Basilikum-Creme und Kirschtomaten-Konfit“, oder?Aber warum wir uns für den italienischen Namen entschieden haben hat einen anderen Grund: wir haben dieses Gericht in einer Sendung der Kabel 1-Serie „Mein Lokal,… Weiterlesen →

Zutaten: für die Sauce: 500 g saftige Tomaten 2 vorgegarte Rote Beete 2 Möhren 3 rote Zwiebeln 1 rote Paprikaschote 2 Esslöffel Sonnenblumenöl Kardamom Salz und (...)