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Gereizt hat es mich schon lange, mal eine Zwiebelmettwurst zu machen. Bisher hat es leider nicht geklappt. Aber jetzt, wo wir sowieso dabei waren wieder mal „feine Mettwurst“ zu machen, da habe ich die Gelegenheit beim Schopfe ergriffen und gleich… Weiterlesen →

Crépinette sind eine französische Spezialität; im engeren Sinn versteht man darunter Hackfleischbällchen oder- würstchen, die in Schweinenetz eingewickelt und gebraten werden. Heute wird aber oft „alles“ was eingewickelt ist und die Form einer Wurst oder eines Bällchens (Frikadelle) hat, als… Weiterlesen →

Wir lieben es beinahealle – schön deftiges, scharfes Chili con Carne. Ob nun nach Originalrezept oder deutsch abgewandelt. Ich habe schon viele Versionen (...)

Ich liebe die italienische Küche – besonders echte italienische Bolognese-Soßen finde ich toll. Aber so viel Zeit hat man ja nicht immer. Eine etwas schnellere Variante der Bolognese-Soße benutze ich gern für meine Lasagne. Ein Hauch Italien Zuhause auf dem Teller!

Wir haben dieses Jahr Bohnen, die mehrmals tragen. Das muss man ausnutzen ????Zum Beispiel für einen herrlichen Bohneneintopf. Zutaten für 3 Personen: 375 g Grüne Bohnen, wir: Filetbohnen „Gusty“, die wegen Urlaub recht groß waren 280 g Kartoffeln, fk oder… Weiterlesen →

dg2225250gEndlich wurde bei uns auch mal wieder etwas Abwechslung auf den Tisch gebracht – eine Salsiccia-Pfanne mit Gemüse, frischem Ricotta und Orzo-Nud (...)

Nach längerem rumprobieren habe ich jetzt endlich ein Mett-Rezept kreiert, welches mir schmeckt (also ohne penetranten Reiswaffelgeschmack). :)     Zutaten: (ergibt eine kleine Schale voll) - 2 Maiswaffeln (ohne Salz) - 1/4 rote Zwiebel - 1 TL Senf - 1 EL Tomatenmark - 1 TL Majoran - Pfeffer, Salz - etwas Wasser   Zubereitung: […]

Fleisch: 80% Schweine-Lachse (Rücken) 20% Schweine-Rückenspeck Das parierte Fleisch und den Rückenspeck durch die 3 oder 3,5 mm Lochscheibe mahlen. Gewürze je kg Fleisch: 12 g Speisesalz 12 g Pökelsalz 1/2 Zehe Knoblauch 4 g Mettwurstgewürz „Braunschweiger Art“ (ohne Geschmacksverstärker; Bezug… Weiterlesen →

Als wir über das kulinarische Thema zur Pfalz philosophiert haben, etablierte sich sehr schnell der Gelbe Muskateller als spannendes Thema. Er ist eine Wei (...)

Hier noch ein schnelles Gericht, welches wir im Urlaub gekocht haben.Auch wenn wir Urlaub hatten und keinen großen Aufwand betreiben haben, so war es doch sehr lecker! Zutaten Auberginen: 350 g Aubergine 350 g Fleischtomaten 1/2 Zwiebel 1 TL Tomatenmark… Weiterlesen →