marsala

Zutaten:250 g Schalotten175 g durchwachsener Speck im Stück2 Gänsebrüste SalzPfeffer aus der Mühle2 Esslöffel Frittieröl3 Zweige Thymian2 LorbeerblätterPfefferk (...)

Ganz ehrlich: ich habe keine Ahnung, wann ich das letzte Mal Risotto zubereitet habe. Ernsthaft. Es muss Jahre her sein. Und warum? Keine Ahnung! Ich glaube, in meinem Kopf hatte sich festgesetzt, dass Risotto eine eher schleimige Konsistenz hätte und … Weiterlesen → Der Beitrag Pilz-Risotto {feierabendküche} erschien zuerst auf lecker macht laune.

Saltimbocca Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen 3 El Bratbutter 4 Pouletbrüstli, daraus 8 Schnitzel schneiden (mittig längs halbieren) 8 Tranchen Landrauchschinken (Schwarzwälder, Parma, Serano…) 8 Salbeiblätter Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Paprika edelsüss Plätzli beidseitig würzen, mit je einer Schinkentranche und 1 Salbeiblatt belegen, mit einem Holzstick fixieren. Bratbutter in […]

Mairübchen wollte ich schon immer mal probieren – ob die wohl so ählich schmecken wie die Steckrüben, die es im Herbst gibt? Biologisch gehören die Mairübchen zur Art der „Rübsen” und der Gattung „Kohl” und das erklärt auch den leicht scharfen Geschmack, der an Radieschen und Kohlrabi erinnert. Natürlich hätte ich die Mairübchen auch wie… Weiterlesen Entenbrust, Mairübchen-Püree und Möhrengemüse

Leckerer Nachtisch gefällig? Wir hätten da was! Und eines ist auch sicher: das werden wir bald wieder mal haben…so lecker wie das war! Zutaten: 4 Scheiben frische Ananas 3 Eigelb 30 g Zucker 40 ml Marsala Zubereitung: Fangen wir mit… Weiterlesen →

Mmmmh, köstlich. So kann man den Sommer ausklingen lassen. Mit frischen Pfirsichen, denen man die Haut abzieht und sie in dünne Spalten schneidet. Man kann auch Aprikosen dafür verwenden… Pfirsich-Tarte Für den Teig: 200 g Mehl 140 g kalte Butter 1 Prise Salz 1 Esslöffel Zucker 1 Eiweiß (Ei: Größe M) Butter für die Form… Weiterlesen Pfirsich-Tarte

Und weiter geht es mit Feigen…und der Baum bzw. Busch hängt immer noch voll, kein (Ernte-) Ende in Sicht. Aber, ganz ehrlich, es gibt wesentlich schlimmeres als eine sehr gute Ernte zu haben

Vergangene Woche – Kalbfleisch im Angebot. Die Verkäuferin hatte keine Kalbsschnitzel mehr, dafür gab’s Kalbsfilet zum gleichen Preis, da habe ich n (...)

Meine Küche ist derzeit etwas Kirschen-lastig. Auch kann ich nicht die Hände von meinen Frankreich-Kochbüchern weglassen. Allerdings musste ich eine Kleinigkeit abändern, denn ich hatte gerade keinen Banyuls (Wein aus Frankreich) und auch keinen Portwein, der stattdessen angegeben war, im Haus. Aber Not macht ja erfinderisch, und da zog ich den italienischen Marsala-Wein hinzu, und… Weiterlesen Entenbrust mit Kirschen – Magrets de canard aux cerises

Heute habe ich ein schnelles kurzes Rezept für eine leckere Wirsing-Pilz-Pfanne mit Nudeln für Euch. Da ich nämlich bereits seit 5 Uhr früh (jaaaaa, es ist Samstag und ich hasse meine innere Uhr manchmal sehr) wach bin und etwas Ordnung … Weiterlesen → Der Beitrag Wirsing-Pilz-Pfanne mit Nudeln erschien zuerst auf lecker macht laune.

{Dieser Beitrag enthält Werbung für Kalbfleisch der VanDrie Group} Ach, ich sage Euch, so ein leckeres Risotto mit Spargel ist schon lecker. Gekrönt von zarten Kalbsmedaillons, die auch noch mit Speck umwickelt sind, aber noch deutlich leckerer. ???? Heute habe … Weiterlesen → Der Beitrag Kalbsmedaillons im Speckmantel auf Spargel-Risotto erschien zuerst auf lecker macht laune.

Dass ich Tiramisu liebe habe ich ja nun wirklich öfter erzählt. Nicht umsonst gibt es hier auf dem Blog etliche Tiramisuvariationen (klick zu noch mehr Tiramisu-Rezepten). Am Ostermontag hatte ich mir daher für uns und unseren kleinen Besuch nun eine … Weiterlesen → Der Beitrag Rhabarber-Tiramisu erschien zuerst auf lecker macht laune.

Ist Frau H. abends einmal aushäusig, so eröffnet es mir die Möglichkeit, eines meiner lieb gewonnenen Strohwitwer-Rezepte zu kochen, die kategorisch vom gemeinsamen Speiseplan eliminiert…mehrEi, wie fein!

Vor ein paar Tagen musste ich beim Lesen dieses Blogartikels herzlich schmunzeln und natürlich fühlte ich mich ertappt. Wem geht das nicht so. Man liest…mehrSearch and replace