kaninchen

Nun sitze ich schon wieder vor meinem PC und weiß nicht so richtig was ich schreiben soll. Im Moment hab ich keine Ideen.Das Rezept hab ich wieder aus dem Werbe (...)

Jeder liebt die „edlen“ Stücke (Rücken, Keulen, Läufe), dabei lassen sich aus „dem Rest“ so leckere Gerichte zaubern – wie zum Beispiel dieses Ragout. Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kaninchenklein (Innereien, Bauchlappen, Kopf, Hals, Schwanz) 3 Zehen Knoblauch 3… Weiterlesen →

Überraschung – Wild auf indisch-asiatisch. Warum nicht? Das zarte Kaninchenfleisch bietet sich gut dafür an, als Curry gekocht zu werden. Ein wenig Schärfe durch die Currypaste, ein wenig Säure durch das Zitronengras, Cremigkeit durch die Kokosmilch, Frische durch die Limettenblätter, … "Rezept von Sören Anders: Kaninchencurry, Couscous, Joghurtdip"

Ich liebe Kaninchen-Fleisch, weil es wenig Fett hat und die Tiere sehr wahrscheinlich ein besseres Leben hatten wie Hähnchen. Im Supermarkt in Frankreich h (...)

Das Fleisch von Kaninchenkeulen hat leider die Eigenschaft schnell „trocken“ zu werden.Davor braucht man bei dieser Zubereitungsart absolut keine Angst zu haben! Wir haben noch nie so saftige und butterzarte Kaninchenkeulen gegessen! Die nächsten Keulen – oder auch andere Teile… Weiterlesen →

Wie bereits angekündigt, hatte ich vor mein geräuchertes Kaninchen zu braten. Dazu habe ich mir überlegt, was dazu passen könnte und bin zu dem Entschluss gekom (...)

Das waren nun aber wirklich die letzten Kaninchenkeulen, die wir von unserer letzten Einkaufstour im Elsass mitgebracht haben… es wird also Zeit die nächste zu planen

Wer nach Abwechslung sucht bei Fleischspeisen, sollte vielleicht mal Kaninchen probieren. Dieses Rezept macht relativ wenig Arbeit und viel her. Wer keinen Lardo di Collonata findet, kann auch mit normalem Speck ein sehr feines Ergebnis erzielen. Dietmar ORIGINALREZEPT: Geschmorte Kaninchenkeulen … "Rezept von Antonio Esposito: Kaninchenkeulen"

Hier in Frankreich muss man einfach Foie Gras essen. Man bekommt sie überall und dann noch in einer super Qualität. Zusätzlich habe ich noch ein (...)

Gesagt, getan! Vor gar nicht allzu langer Zeit haben wir erstmals Kaninchenkeulen Sous vide-gegart.Wir waren von dem super zarten und saftigen Fleisch so begeistert, dass wir „gedroht“ hatten, dies bald zu wiederholen. Und jetzt haben wir es schon wieder getan!Dieses… Weiterlesen →

Heute haben wir wieder Verkostung im kleinen Kreise gemacht. Ich habe alle aktuellen Sorten Schinken hauchdünn aufgeschnitten und schön zurecht gelegt. Die Wurst haben wir in mundgerechten Stücken auf Brotscheiben verteilt. Es hat allen Anwesenden sehr gut geschmeckt, was mich sehr gefreut hat. Ich finde es schön, wenn ein Abend so verläuft.

Kaninchenfleisch ist ein wunderbares Fleisch. Es ist zart, mager und hat einen sehr feinen Geschmack. Man darf es nur nicht zu lange braten/garen, dann wird es sehr trocken. Und: man sollte es bei einem seriösen Züchter kaufen und nicht die… Weiterlesen →

  Jetzt sind wir wirklich in den Herbst reingerutsch. Ich freue mich auf Waldspaziergänge und ich freue mich immer besonders...

Vor letzten Sonntag waren Inge & Klaus wieder zu Besuch und ich habe mir eine winterliche Hauptspeise ausgedacht. Vorweg gab es eine kleine Antipasti Auswahl mi (...)

Bei Kaninchen ist es bei uns so, dass die Vorder- und Hinterläufe weggehen „wie warme Semmeln“, der Torso/Rücken, Kopf und Innereien aber gerne „Ladenhüter“ darstellen, auch oder gerade, weil der Rücken eben schnell „trocken“ wird.Nun aber haben wir eine Art… Weiterlesen →

Ein schönes Gericht, was jedoch nicht in 5 Minuten herzustellen ist. Ich habe hier ein Kaninchen in entsprechende Stücke geteilt und diese Mit Salz, Pfeffer, Pa (...)

Neulich haben wir ein Rezept gelesen, bei dem Kaninchenfilet in 50 Grad warmem Öl gegart wurde. Wir waren etwas skeptisch, ob 50 Grad reichen um das Fleisch wirklich zu garen. „Plan B“ war auch schon ausgearbeitet – aber nicht nötig.… Weiterlesen →

Gratins treiben mich regelmäßig in die Verzweiflung. Natürlich weiß ich, dass man die Kartoffeln lediglich in millimeterfeine Scheibchen schneiden, in die gebutterte, mit einer Knoblauchzehe…mehrGarantiert gratiniert

Kaninchen ist etwas ganz Besonderes für mich. Ich liebe Kaninchen zuzubereiten und ich liebe Kaninchen zu essen. Geschmacklich ist dieses Fleisch so zart, (...)

Hier habe ich nur zwei meiner diesjährigen Einkäufe bereit gestellt. Da waren aber noch viele viele mehr von dieser Art.

Kaninchenfleisch ist ein sehr zartes Fleisch. Es ist auch sehr mager. Putenfleisch, das als recht mager gilt, hat einen fast doppelt so hohen Fettanteil im Fleisch wie Kaninchen! Dieser geringe Fettanteil hat aber die negative Begleiterscheinung, dass das Fleisch beim… Weiterlesen →

Das Telefon klingelte, sehr ungewöhnlich für diese Uhrzeit. Die Schwiegermutter hatte Lust auf einen Plausch. Nach dem Austausch einiger Höflichkeiten, erzählte sie aufgeregt von der…mehrRabbit at rest

Damit hier nicht der Eindruck ensteht, es gäbe bei der Markgräflerin über Weihnachten nur Cocktails, hier ein kleiner Einblick, was in den bisher vergangenen We (...)