kaninchen

Manchmal ist es von großem Vorteil, wenn die Zubereitung des Essens lange dauert!Nur sollte sie dann nicht die eigene Zeit in Anspruch nehmen ????So kann man nämlich, während sich das Essen quasi selbst zubereitet, sich anderen Sachen widmen!Genau diese Vorzüge… Weiterlesen →

Unsere lieben Nachbarn haben uns von ihrem Abstecher nach Frankreich ein paar Artischocken mitgebracht.Da muss man sich natürlich etwas ganz Besonderes dafür einfallen lassen.Ich denke mal, das ist uns hier gelungen.Es war nicht nur „besonders“, sondern auch besonders lecker! Zutaten… Weiterlesen →

Von einem guten Bekannten haben wir ein Kaninchen aus seiner Hobbyzucht bekommen.Tja, wie das so ist, was sollen wir Zwei mit einem ganzen Kaninchen? Also, wie gehabt, haben wir es zerlegt.Da das Kaninchen rund 2,5 Kilo hatte, ergab jede Keule… Weiterlesen →

Wie steht es um eure Schärfetoleranz? Die beste Ehefrau von allen steht mit Schärfe auf Kriegsfuss und ich muss jeweils auf des Messers Scheide tanzen, um ihre Grenzen nicht zu überschreiten. Auf Heuberger’s Aji Amarillo, die Chilipaste ist herrlich leuchtend gelb, ist ein Schärfegrad 6 (von 10) angegeben und im Laden hiess es, es sei […]

Kaninchen ist etwas ganz Besonderes für mich. Ich liebe Kaninchen zuzubereiten und ich liebe Kaninchen zu essen. Geschmacklich ist dieses Fleisch so zart, (...)

Bei Kaninchen ist es bei uns so, dass die Vorder- und Hinterläufe weggehen „wie warme Semmeln“, der Torso/Rücken, Kopf und Innereien aber gerne „Ladenhüter“ darstellen, auch oder gerade, weil der Rücken eben schnell „trocken“ wird.Nun aber haben wir eine Art… Weiterlesen →

Gesagt, getan! Vor gar nicht allzu langer Zeit haben wir erstmals Kaninchenkeulen Sous vide-gegart.Wir waren von dem super zarten und saftigen Fleisch so begeistert, dass wir „gedroht“ hatten, dies bald zu wiederholen. Und jetzt haben wir es schon wieder getan!Dieses… Weiterlesen →

Das Fleisch von Kaninchenkeulen hat leider die Eigenschaft schnell „trocken“ zu werden.Davor braucht man bei dieser Zubereitungsart absolut keine Angst zu haben! Wir haben noch nie so saftige und butterzarte Kaninchenkeulen gegessen! Die nächsten Keulen – oder auch andere Teile… Weiterlesen →

Da wollte ich beim Scharfmacher der Stadt Zürich, Beat Heuberger, Aji Amarillo kaufen. Dabei dachte ich an die wunderschönen gelben Chilischoten mit diesem herrlichen Namen. Frische gab es allerdings nicht, dafür eine fixfertige Sauce, Schärfegrad 6/10. Da war zu befürchten, dass dies über der Schärfetoleranz der besten Ehefrau von allen liegen würde. Und siehe da, […]

Nach längerer Zeit haben wir endlich mal wieder ein Kaninchen aus Frankreich bekommen…und dafür haben wir uns dann etwas ganz besonderes überlegt… Zutaten für 2 Personen: 500 g Kaninchen; wir: 2 Vorder- und 2 Hinterläufe 1 Zwiebel, 120 g 1… Weiterlesen →

Zutaten: für 6 – 8 Personen 1 dl Olivenöl 6 – 8 Riesencrevetten 600 gr Miesmuscheln 6 Kaninchenschenkel 1 mittelgrosse Zwiebel 1 – 2 Sepie, ca. 200 gr 1 Knoblauchzehe 2 Ramiro Peperoni, in Streifen 200 gr grüne Bohnen 600 – 800 gr Bomba Reis 6 Tomaten in Würfel geschnitten 1 EL Paprikapulver Salz und […]

Coniglio al forno ist für mich DER Kaninchen Klassiker schlechthin. Umso mehr habe ich mich gefreut, dieses Rezept in Claudio’s Kochbuch al forno zu finden. Und weil es so fein ist, solltet ihr das auch zu Hause einmal machen. Ihr (und eure Gäste) werdet begeistert sein! Und natürlich erinnert uns Coniglio auch immer wehmütig ans […]

Was für ein harmonisches Gericht: scharfes Kaninchen, frische Gurke und Bärlauch-Joghurt, dazu karamellisierte Erdnüsse und getrocknete Kirschen. Ein Mahl für besondere Momente. Doris | Mehr Rezepte für Bärlauch ORIGINALREZEPT von Adam Koor: Bärlauch / Kaninchen / Erdnuss Zutaten ca. 800 … "Rezept von Adam Koor: Bärlauch / Kaninchen / Erdnuss"

Hier ist also noch das Rezept für die Sauce, die es zu den Kaninchenschlegeln gab: Kaninchensauce mit Steinpilzen Die nach altbewährtem Rezept zubereiteten Fleischstücke aus dem Tontopf nehmen, zum Warmhalten in den Deckel legen, den Backofen ausschalten und die Backofentüre schließen. Eine kleine gehackte Zwiebel in der Pfanne, in der Fleischstücke zuvor angebraten wurden zusammen… Weiterlesen Sauce mit Steinpilzen – für Kaninchen (Stallhase)

Damit hier nicht der Eindruck ensteht, es gäbe bei der Markgräflerin über Weihnachten nur Cocktails, hier ein kleiner Einblick, was in den bisher vergangenen We (...)

Für diesen Beitrag habe ich etwas ganz Besonderes ausprobiert und mir die Frage gestellt, ob man Kaninchen auch roh essen kann. Meine ganz klare Antwort la (...)

Heute geht es um ein ganz besonderes Fleisch – nämlich um Kaninchen! Ich bin immer sehr fasziniert, was man aus diesem Tier alles zubereiten kann. F& (...)