hummer

So meine Lieben, im Endspurt 2018 darf es nochmals etwas luxuriöser sein – Hummer! Darf, bzw. kann, muss aber nicht sein! Ihr könnt Hummer auch durch Scampi ersetzen, das ist (preislich und geschmacklich) immer noch top, oder auch durch qualitativ gute Bio Crevetten. Meinen Hummer habe ich im Globus in Zürich gefunden – tiefgefrorenes, reines, […]

  Zu Weihnachten (ich denke wahrscheinlich am 25. mittags, werde ich diese kleinen Leckereien nachkochen…. So einfach und schnell zubereitet...

  Die Weihnachtsfeier sind voll im Gange und ich habe wieder mal ein Idee gehabt, um die Reste zu benutzen....

Den Shepards Pie kennen wir, obwohl er hier noch nie verbloggt wurde. Eine leckere Seafood Variante ist diese hier mit Hummer, der aber auch durch Fisch (z.B. Seeteufel) ersetzt werden kann. Ich war übrigens sechs Wochen weg! Habt ihr mich vermisst, oder die Ruhe genossen … oder gar nichts gemerkt? ???? Zutaten: Vorspeise für 4 […]

Das Rezept von Tamasin Day-Lewis aus Delicious Jewels ergibt ein erstklassiges Risotto und ist eine günstige Methode – soweit man bei Hummer von günstig sprechen kann – mit einem Tier vier Esser sattzukriegen. Ein wenig bin ich vom Rezept abgewichen: … "Rezept von Tamasin Day-Lewis: Hummerrisotto mit Erbsen, Tomaten und Estragon"

"Cotta's kulinarischer Almanach", so heißt eine wunderbare Buchreihe, die es bereits seit 1994 gibt. Mich stört daran nur der Apostroph in Cotta's - aber den Ge (...)

„Wir Gärtner müssen uns um den Boden kümmern. Der Hauptaugenmerk muss immer auf dem Boden liegen, denn dort entsteht…

Fregola ist eine traditionelle Pastaspezialität aus Sardinien! Speziell dabei ist, dass die Teigwaren nach der Herstellung mit Hartweizen und Wasser einem Backvorgang unterzogen werden. Der Pastateig wird so geformt, dass kleine Kugeln in der Grösse von Pfefferkörnern entstehen. Fregola bekommt seine charakteristische Farbe und Geschmack durch das Backen im Ofen. Sie wird wie normale Pasta […]

Eine Bisque ist eine geschmacksintensive, pürierte Suppe, die aus Hummern oder anderen Krustentieren gekocht wird. Ursprünglich wurde Bisque aus Wildgeflügel zubereitet. Die Suppe kommt aus der französischen Küche, ist aber weltweit in der gehobenen Gastronomie vertreten. Und ganz stilgerecht würde sie in einer Tasse und nicht im Teller serviert. Scheut euch nicht, euren Fischhändler zu […]

Letzte Woche habe ich hier ja geschwärmt, wie toll die Hummersauce geworden sei. Die Grundzutat zu selbiger ist nun eben dieser Hummerfond, den herzustellen ich euch wärmstens ans Herz lege. Weil es a) ziemlich einfach ist, weil es b) dann in der ganzen Wohnung herrlich duftet

Wie heisst es in der so bekannten Werbung: Weil ich es mir wert bin! Nun, hier gilt, weil wir es uns wert sind. Der kleine Luxus im „Alltag“ sozusagen

Quadratisch, praktisch, gut? Als ich diese quadratischen Penne gesehen habe, musste ich sie unbedingt kaufen. Ich fand diese kleine Spielerei höchst originell, sie dann auch auf dem Teller wieder quadratisch aufzubauen fand ich dann aber etwas übertrieben. Das wäre dann eher unpraktisch gewesen. Seit ich blogge, springen mich solche speziellen Formen (oder auch Farben) immer […]

Es gibt Rezepte, die kocht man immer wieder – weil sie einfach hervorragend schmecken. Dieses gehört dazu! Dabei spielt es keine Rolle, ob ihr es mit Scampi oder Hummer macht, wichtig ist bloss, dass ihr die Schalen auskocht, denn dann wird das Sösschen erst richtig geil

Ein Urteil zum Verbot der Hummerhaltung in Lebensmittelmärkten macht derzeit die Runde in allerlei (social) media. Das – zunächst – ergangene Urteil war bereits im April 2010 eher weniger bemerkt oder zumindest diskutiert erlassen worden, erst nach dem Rechtsbehelf und nunmehriger Entscheidung des österreichischen Verwaltungsgerichtshofes taucht es vehementer beachtet neu auf in Diskussionen um die […]

So, vorgestern habe ich euch mein Hummer mit Sommergemüse Rezept kurz erklärt. Dabei gab es die Angabe „Kopf und kleine... The post Hummerbutter – Beurre de Homard selber machen first appeared on Französisch Kochen by Aurélie Bastian.

???? oh Mann, echt jetzt? Blogge ich hier tatsächlich schon seit 12 Jahren? Ich kann es selbst kaum glauben! Aber bis man über 1600 Beiträge zubereitet und gekocht, fotografiert und verbloggt hat, vergeht halt schon ein bisschen Zeit ???? Aber sei’s drum, so bleibe ich beschäftigt und muss immer wieder mal neue Rezepte ausprobieren. Und […]