haltbar machen

Nach dem ich nun schon Curry-Ketchup, Barbecuesauce und Zigeunersoße selbst gemacht habe, möchte ich nun auch noch ganz normalen Ketchup herstellen.Im Moment gi (...)

Bei einem Holunderrezept soll es aber nicht bleiben. Während das Chutney doch recht feurig geworden ist, so ist dieser Holunder-Essig doch eher von der lieblich (...)

hier nun noch eine Idee was man mit Johannisbeeren noch alles anfangen kann.Wie schon berichtet, hatte ich ja so einiges an Beeren zu verarbeiten. Einige Beeren (...)

Ich spiele wieder Eichhörnchen und lege Vorräte für den Winter an.Einige Liter Rhabarbersirup sind gekocht und Honiggurken habe ich schon eingelegt.Mehrere Gläs (...)

So haben es schon unsere Mütter und Omas gemacht… Zutaten: 2 kg Sauerkirschen 500 ml Wasser 500 g Zucker Zubereitung: Sauerkirschen entsteinen und in saubere sterilisierte Gläser füllen. Wasser und Zucker aufkochen, das kochende Zuckerwasser über die Sauerkirschen in die… Weiterlesen →

Wir haben dieses Jahr unglaublich viele Chilischoten, so viele, die können wir unmöglich alle frisch verbrauchen. Chilis trocknen machen wir öfter, aber jetzt kam uns die Idee, sie entsprechend dem bekannten geräucherten Paprikapulver („Pimentón de la Vera“) zu verarbeiten. Also… Weiterlesen →

Anfang August wurden nun so nach und nach die Aprikosen reif.Einige Früchte sind nicht ganz so einwandfrei. Sie hatten Stellen die ich weg schneiden musste.Vor (...)

Nun ist es an der Zeit den Sommer für den Winter in Gläser zu konservieren. Im letzten Jahr hatte ich eine reichliche Tomaten-Ernte und habe da auch schon Soße (...)

Inspiriert durch die Senf-Gurken „Spreewälder Art“ und getrieben von der überreichlichen Zucchiniernte im Garten, kam uns die Idee, die Zucchini auf eben diese „Spreewälder Art“ zuzubereiten. Zutaten für 5 Gläser: 2,5 kg Zucchini (netto 1,5 kg) 75 g Zucker 40… Weiterlesen →

Nachdem die diesjährige Feigenernte doch dann mal ein Ende gefunden hatte, waren immer noch jede Menge kleine, grüne, unreife Feigen am Baum. Eigentlich so wie jedes Jahr, nur dass es dieses Jahr unglaublich viele waren!Da diese unreifen Feigen im Winter… Weiterlesen →

Unser Aprikosenbäumchen trägt in diesem Jahr recht gut. Im Herbst haben wir ihn gut beschnitten und jetzt dankt er es uns.Sechs Kilo konnten wir bereits ernten. (...)

Ich hatte noch einen Rest Johannisbeeren im Tiefkühler und die wollte ich nicht alt werden lassen.Zutaten für 2 Gläser á ca. 196 ml:250 g frische Feigen100 g ro (...)

Als meine Mutter im letzten Jahr verstarb, hat mein Vater alle Beerensträucher aus seinem Garten verbannt.Meine Mutter hatte auch zwei Aronia-Büsche, die dann i (...)

Es ist ja herrlich, wenn einem der Garten so reiche Ernte beschert. Jetzt kommt das große ABER: dieses Jahr sind in sehr vielen Äpfeln Würmer. Diese Äpfel lassen sich nicht lagern, man muss sie zeitnah verarbeiten. Klar, Apfelkuchen vom Blech,… Weiterlesen →

Sauerkraut einkochen, warum?Ganz einfach: vor einigen Jahren ist es uns passiert, dass sich auf dem Sauerkraut im Topf (Gärtopf, Sauerkrauttopf bzw. -fass) Kahmhefe gebildet hat. Kahmhefe ist zwar nicht schädlich/gefährlich/giftig, aber trotz allem nicht gerade appetitlich. Um einem erneuten Befall… Weiterlesen →

Ich bin ja jemand, der einiges gerne selber macht. Sei es nun Rote Bete einlegen, Sauerkraut stampfen, meinen Schinken selbst räuchern und vieles andere mehr. I (...)

als in der letzten Woche die Beeren- und Kirschernte auf vollen Touren lief, blieb noch ein kleiner Rest Sauerkirschen übrig. Was tun????Im Internet bin ich dan (...)

Ich habe wieder mal einen Versuch gestartet und Sülze gekocht. Dieses Mal ist sie sogar fest geworden.Gefunden habe ich das Rezept in der "essen&trinken" 08/16. (...)

Was tut man nicht alles um den langen, kalten, dunklen Winter zu überstehen?

Der Bärlauch: es ist schon fast unglaublich, was man mit bzw. aus diesem tollen „Wildgemüse“ alles machen kann!Wer sich für Rezepte „mit“ Bärlauch interessiert, der dürfte bei uns reichlich fündig werden.Aber wir selbst sind nun auf eine neue Verwendungsart gestoßen,… Weiterlesen →

In den unterschiedlichsten Footblogs ließt man immer wieder etwas über Salzzitronen.Ich muss ehrlich gestehen, dass ich bis vor ein, zwei Jahren noch nie was da (...)

auch wieder was selbst Gemachtes.Es schmeckt doch viel besser, wenn man weiß was drin ist.Ich bin bestimmt kein Öko-Mensch, aber so einige Dinge kann man wirkli (...)

Schon jetzt, im September, sollte man an Weihnachten denken. Ja, jetzt schon! Wer gerne was selbstgemachtes aus der eigenen Küche verschenkt, ist damit gut bera (...)

Was tun, wenn man auf zu viele Gurken hat? Klar, Gurkensalat, Gurkencurry. Schmorgurken, Gurken-Feigensalat, Gurkensüppchen, „Holländisches Sushi“, Gurkenhappen usw. daraus machen, aber wenn dann immer noch Gurken übrig sind? Dann werden sie für den (bevorstehenden strengen, eisigen, finsteren, kalten

Das Rezept für selbst gemachtes Zucchini Ketchup ist einfach und enthält weniger Zucker als gekauftes Ketchup. Mit vielen Zucchini, Tomatenmark und Gewürzen ist (...)

Vor einiger Zeit sollte in einem Rezept Zitronenöl Verwendung finden.In einem unserer Lebensmittelgeschäfte fand ich dann ein kleines Fläschen, in dem dann Oliv (...)

Erstens: warum müssen in Tomaten-Ketchup und anderen Grillsaucen, Dinge wie z.B. modifizierte Maisstärke, Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Natriumlactat und (...)

Mein Traubengestell biegt sich so langsam durch die Last der reifen Trauben. Wir haben im Frühjahr leider vergessen den Weinstock zu beschneiden und nun hängt e (...)

Wir setzen ja „ab und zu“ Limoncello an. Teils von unseren eigenen Zitronen, teils auch von gekauften Amalfi-Zitronen. Das „Problem“ dabei ist die Verwertung der Reste. Für Limoncello benötigt man nur die Schale der Zitrone, aber bekanntermaßen bestehen Zitronen nicht… Weiterlesen →

Noch nie etwas von „trocken einkochen“ gehört? Ist bzw. war für uns auch vollkommen neu!Aber neugierig, wie wir nun mal sind, musste es ausprobiert werden!Und: es klappt super! Zutaten für 4 Einmachgläser à 1 Liter: Zubereitung: Äpfel schälen, schadhafte Stellen… Weiterlesen →