frittieren

Kürzlich veranstaltete ich mit einer guten Freundin zusammen für unsere Familien ein 8-Gänge-Menü. Das machen wir immer mal wieder zusammen - schon seit wir 13 (...)

Am besten schmecken sie ganz frisch!! Mit jedem Tag, ja mit jeder Stunde, die sie liegen, verlieren sie an Aroma, „Knackigkeit“ und Frische. Manches Mal muss man halt Opfer bringen – aber wer opfert sich nicht gerne, wenn die Spritzkuchen aufgegessen werden… Weiterlesen →

Manchmal macht man Sachen ohne nachzudenken…Wenn wir Tintenfischringe essen wollten, was max. einmal im Jahr vorkommt, dann haben wir immer – ohne nachzudenken – fertige TK-Ware im Teigmantel gekauft. Warum eigentlich?Das kann man doch auch selbst machen…und dann aus frischem… Weiterlesen →

Auch wenn es momentan echt heiss ist und es in der Küche noch heißer ist, habe ich dort einige Zeit verbracht weil ich wollt endlich mal wieder ein schottisches Gericht kochen, was sich auch hervorragend kalt geniessen lässt wie z.b. beim Picknick oder einer Party, einem Buffet oder einfach auch nur so. Zutaten: 7 Eier … Weiterlesen →

Gut geeignet als Vorspeise. Zutaten: 1 Blumenkohl 200 g Mehl 2 Eier 240 ml Weißwein Salz Pfeffer Muskatnuss, möglichst frisch gemahlen Zubereitung: Blumenkohl in Röschen teilen, putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Gut… Weiterlesen →

Mutzenmandeln sind ein Mürbeteig-Gebäck, welches traditionell an bzw. von Silvester bis/an Karneval gebacken und verzehrt wird. Zutaten für ca. 80 Stück: 225 g Weizenmehl Typ 405 100 g gemahlene Mandeln 1 1/2 TL Backpulver 100 g Butter, Zimmer 100 g… Weiterlesen →

Morgen ist es wieder soweit! Die Jecken sind los ;) Ich selber feiere gar kein Karneval, aber das passende Gebäck steuere ich gerne dazu bei: Nachdem ich ja schon vor zwei Wochen ein Rezept für Ofenberliner veröffentlicht habe, möchte ich euch heute diese Apfel-Krapfen ans Herz legen: Zutaten (für ca. 40 Stück) 60g Butter 150g Zucker 4 Eier 1 Prise Salz Saft von einer Zitrone

So, jetzt lüften wir das „süße“ Geheimnis wofür sowohl der Weinschaum als auch der Rosinen-Hefezopf war: Für Erdbeerkrapfen!! Zutaten: 8 mittlegroße Erbeeren 4 Scheiben Rosinenbrot/-Zopf (Zopf im Kastenform)>> Rezept „Rosinen-Hefezopf“ 1 EL Zucker 100 g Mandeln, enweder Mandelblättchen oder Mandelsplitter, nach belieben;… Weiterlesen →

Was soll ich anderes sagen als, ich bin begeistert! Ein ewiger Schlager aus der Küche einer Grande Dame der Schweizer Gastronomie. Ihr wisst von wem ich spreche? Genau: Rosa Tschudi ???? Ihr Bierteig ist und bleibt ein Hit, denn er ist nicht fettig, sondern wunderbar knusprig und erstaunlich leicht. Das Einzige was dabei zu beachten […]

Gute vegane Krapfen, Berliner, Pfannkuchen oder wie auch immer man sie nennen mag sind war ein kleiner Aufwand, aber es lohnt sich! Letztes Wochenende habe ich (...)

Im Wesentlichen stammt das Rezept von „silver-js“ aus dem CK. Unsere leicht abgewandelte Version: Zutaten: 2-3 vollreife Bananen 80 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 5 EL Wasser 1 EL Zucker 1 TL Vanillzucker Akazienhonig Öl zum Frittieren… Weiterlesen →

Im Netz, vor allem auf Tikitok, wo ich mich auf Grund meines Alters nicht tummle, soll diese Rezept viral gehen. Und was soll ich sagen … zu Recht! Dort findet ihr es übrigens unter der Bezeichnung 15h Kartoffeln, denn nach 3 Stunden im Ofen wandern sie für 12 Stunden in den Kühlschrank, bevor sie geschnitten […]

Wir hatten mal wieder (unbändige

Zutaten (Beilage für 4 Personen): 800 g Salzkartoffeln 200 ml Wasser 30 g Butter 2 Eier 125 g gesiebtes Mehl Salz Muskat, frisch gerieben Zubereitung: Für den Brandteig das Wasser mit der Butter und dem Salz aufkochen. Das gesiebte Mehl auf einmal in das kochende Wasser schütten, solange kräftig rühren bis sich ein Kloß gebildet hat. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Ein Ei in die Masse rühren,… Weiterlesen →

Die Krapfen schmecken sowohl zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee, als Dessert oder auch einfach so ????Endlich hat man mal einen Grund „richtig zuzuschlagen“, die sollen nämlich gar nicht „alt werden“, am besten schmecken sie frisch zubereitet! Zutaten für ca. 30 Stück:… Weiterlesen →

Dieses Jahr an Fasching gibt es mal nicht die altbekannten Kreppel / Krapfen / Kräppel / Berliner Pfannkuchen / Kameruner oder wie auch immer Ihr sie nennt, nein, wir machen dieses Jahr unser Kreppel mit Kartoffeln! Übrigens, erstaunlicherweise ist die… Weiterlesen →

Gut, es war der erste Versuch…aber geschmeckt haben sie. Der nächste Versuch wird (hoffentlich) auch optisch besser. Zutaten: 2 Bananen 3 EL Palmzucker (alternativ Rohrzucker) 100 g Mehl 1 EL Kokosraspel Öl zum Frittieren Zubereitung: Bananen schälen, in Stücke brechen, mit der Gabel zerdrücken. Zucker, Mehl und Kokosraspeln zugeben und alles verrühren. Öl auf 175 Grad… Weiterlesen →

Da unser Aprikosen-Mandel-Kuchen ratzfatz „verschwunden“ war, musste etwas Neues her!Die typische Zeit für Mutzenmandeln ist ja eigentlich die Faschingszeit. Da wir zu der Zeit aber nicht dazu kamen, sie zu machen, holen wir es eben jetzt nach…und schauen mal, ob… Weiterlesen →

An der Form müssen wir noch etwas arbeiten, aber der Geschmack ist schon super! Gefunden haben wir dieses Rezept bei „GuteKüche.at“, es firmiert dort unter dem gleichen Namen. Bei den Zutaten mussten wir leichte Veränderungen vornehmen, da wir mit Weinsteinbackpulver… Weiterlesen →

Wer nach Belgien fährt darf sich dort eines nicht entgehen lassen: Pommes Frites. Dort gibt es an fast jeder Ecke eine „Friture“. Wo die Einheimischen sich ihre Pommes holen, da sollte man auch zugreifen. Die Unterschiede zu „unseren“ Pommes: eine gute Friture… Weiterlesen →

Wenn ihr spanische Churros noch nicht kennt, solltet ihr dieses Rezept unbedingt einmal ausprobieren. Außen knusprig, innen luftig mit einer Hülle aus Zimt und (...)

Es gibt so Gerichte, die MÜSSEN von Zeit zu Zeit mal auf den Tisch. Frühlingsrollen gehören bei uns ganz sicher dazu. Hier haben wir ein Rezept für Frühlingsrollen mit Thunfisch bereitet. Ich kann euch soviel verraten: es ist kein Krümel… Weiterlesen →

Zutaten : 100 g mild geräucherter durchwachsener Bauchspeck 150 g ausgelöste Hähnchenbrust ohne Haut 100 g Shiitake-Pilze (ersatzweise 50 g getrocknete) 4 Lauchzwiebeln 150 g Mungobohnensprossen 2 große Karotten 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt 1 Stück (2 cm) frischen Ingwer, fein… Weiterlesen →