fleischwurst

In Supermärkten gibt es diverse Sorten von Budapester Salat. Die meisten – oh Wunder ???? – mit viel Mayonnaise und/oder Ketchup, ähnlich sieht es im Netz aus.Wir haben uns jedoch bewusst gegen die „cremige“ und für die „pure“ Variante entschieden.… Weiterlesen →

Brotzeit ist die schönste Zeit…zumindest, wenn es so leckeren Salat zum Brot gibt. Zutaten: 3 große Mairüben 300 g Fleischwurst >> Rezept „Fleischwurst“ 8 mittelgroße Gewürzgurken >> Rezept „eingelegte Gurken“ 2 eingelegte rote Paprika (Glas) 3 Frühlingszwiebeln 8 Scheiben Butterkäse 2 EL Weißweinessig 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Paprika Cayennepfeffer Zubereitung: Mairüben schälen, waschen und auf dem… Weiterlesen →

Die Tage fiel mir auf der Suche nach einem Keksrezept mein ungefähr 30 Jahres altes Ringbuch in die Hand, in dem sich Rezepte finden, die ich fein säuberlich aus Zeitschriften ausgeschnitten und in Klarsichthüllen einsortiert habe. Gleich in der zweiten Hülle stieß ich auf das Rezept für einen gefüllten Fleischwurstring - bingo, die Idee für´s Abendessen stand! Nichts für Veggies und schon gar

Wir ziehen es vor, Wurstsalat, egal ob mit oder ohne Käse, mit Fleischwurst – entweder selbst gemacht oder vom Metzger unseres Vertrauens – anstelle der sonst meist verwendeten Lyoner, zuzubereiten!Und so haben wir das auch bei diesem, der für ein… Weiterlesen →

Zutaten:1 Fleischwurst (Lyoner) im Ring3 ZwiebelnFrisch gemahlener schwarzer PfefferSalz3 EL Petersilie5 EL Öl1 Schuss Balsamicoessig hell mit Nussgeschmack1 kl (...)

Zutaten:500g Nudeln1 Dose Erbsen250g Fleischwurst300g Gouda1 Dose Mandarinenca. 100g Mayonnaise1 Becher Joghurt3 Gewürzgurken6 EL Gewürzgurkensud1 Zwiebel1 Knob (...)

Viele von Euch kennen bestimmt das schäbische Nationalgericht Linsen, Spätzle und Saitenwürstchen. Meine Variante ist dem zumindest ein bißchen ähnlich, aber weder sind es Alb-Leisa, die ich verwende, noch mache ich die Spätzle selbst, also heißt das Greicht bei mir ganz einfach Linsen-Spätzle-Topf. Statt der Saitenwürstchen gefiel es mir dieses Mal, Fleischwurst hinzugeben, Würstchen sind

Zutaten:200g geriebener Emmentaler400g Fleischwurst1 Apfel200g Gewürzgurken1 Dose Mais1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 EL Weißweinessig1/2 TL Salz1 TL mittelscharfer B (...)

Nudelsalat mit Wiener Würstchen oder kleinen Frikadellen, Nudelsalat zum Grillen oder einfach nur so – Nudelsalat geht immer. Ich liebe Nudelsalat und bei uns gibt es ihn immer abwechselnd in verschiedenen Variationen. Gerne Nudelsalat mit … Weiterlesen Der Beitrag Schneller Nudelsalat mit nur 5 Zutaten erschien zuerst auf Schnin's Kitchen.

Die Wirtshuusfasnet am Rosenmontag im „Gasthaus zum Salmen“ in Steinenstadt ist immer ein Ereignis – mit Guggemusik, lustigen Gesangseinlagen und Essen, das zur Fasnacht passt. Dieses Jahr waren wir mal früh genug, so dass wir noch frittierten Karpfen mit Pommes, Mayo und Salat bekommen haben (andere hatten Pech…) Zum Rezept für frittierten Karpfen (Carpe Frite)… Weiterlesen Lumpasupp – zur Buurefasnacht

Fleischwurst in Blätterteig mit saurem Gemüse und Tomatensalsa Ein wirklich sehr leckeres Rezept muss ich sagen. Es enstand  so aus dem Kopf heraus ohne Rezepet etc, da sich im Kühlschrank  Sachen befanden die verbraucht werden mussten. Es ist ein wirklich sättigendes Gericht, da es auch nicht viel Fett hat ist es sogar recht gesund ;) … Weiterlesen →

Treffen sich ein ganzer Haufen Verrückte in Köln bei Kälte und Regen um das neue Jahr standesgemäß in Flammen, Fett und Fleisch zu lege (...)

Gestern war es mal wieder soweit… Unsere Fleischwurstvorräte gingen schon vor einigen Wochen zu Ende. Aber erst gestern haben wir Zeit gefunden diese wied (...)

Was Männer lieben: Samstags gibt’s deftigen Eintopf! Linseneintopf mit Fleischwurst und Knöpfle Rezept für 4 Personen • 100 g Bauchspeck • 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 1 Karotte • 1 Petersilienwurzel • 1 Scheibe Sellerie • 1 Stange Lauch • etwas Butterschmalz • 1 Tasse Pardina-Linsen • 3 Tassen Bio-Gemüsebrühe • trockener Rotwein (Spätburgunder)… Weiterlesen Mein Fleischwurstrezept für Eckart Witzigmann

  Als ich diese Suppe kochen wollte, gab es am Tag zuvor im Supermarkt noch Grünkohl. Und plötzlich, am Samstag, war das Gemüseregal leergeräumt! Ob da wohl noch jemand anderes was mit Grünkohl kochen wollte? Jedenfalls hatte mir die Zeit nicht ausgereicht, um auf den Wochenmarkt zu gehen – dort hätte ich bestimmt noch welchen… Weiterlesen Samstagseintopf: Schwedische Grünkohlsuppe mit Fleischwurst

Vom „Elsässer Wurstsalat“ vergangener Woche war noch ein Stück Fleischwurst übrig. Deshalb habe ich mal wieder das Fleischwurst/Lyoner Kochbuch hervorgeholt und ein wenig darin geblättert. Fleischwurst-Pralinen mit Pesto – die waren damals auf unserem Koch Event mit Eckart Witzigmann und Edeka sehr lecker. Das Pesto im Kühlschrank war schon zu lange geöffnet, also musste mein… Weiterlesen Fleischwurst-Pralinen

Also heute habe ich mal keine Lust, etwas Aufwendiges zu kochen, aber Essen muss man ja schließlich etwas. Da habe ich mich an ein altes Markgräfler Rezept erinnert, was ich immer gerne gegessen habe, suuri Erdäpfel /oder suuri Herdepfel- saure Kartoffeln. Man kennt das auch in Basel. Sieht zwar nicht sehr appetitlich aus, schmeckt aber… Weiterlesen Suuri Erdäpfel – Saure Kartoffeln

Wenn es so richtig heiß draußen ist, aber der Hunger trotzdem da, mache ich ab und an gern einen Wurstsalat, zu dem es dann ein Bütterken - ein Butterbrot - gibt. Das Rezept dient als Grundrezept und kann z.B. noch durch Radieschen in Stiften oder Scheiben, Paprika in Würfeln oder Streifen, Kräuter oder die Beimischung von anderen Wurst-oder Käsesorten verändert werden. Ich mag ihn nicht

Ein leckerer Wurstsalat zum Abendbrot ist eine gute Sache nicht nur im Sommer. Hier bei uns am Niederrhein bereite ich ihn entweder aus Schinkenwurst oder Fleischwurst im Ring zu, diese Wurst hat in andere Regionen ganz andere Namen wie Lyoner, Extrawurst, Mortadella oder Gelbwurst. Zutaten 350 g Schinkenwurst, in feinen Streifen 100 g Käse nach Wahl, z.B. Gouda, Butterkäse, Bergkäse, in

Wisst ihr, woraus früher der Metzger den Fleischsalat gemacht hat? Nein, nicht aus Fleischwurst und auch nicht aus „Fleischbrät“. Der Fleischsalat wurde früher aus dem Kuheuter gemacht! Aber heute…zu viel Arbeit…nicht genügend Euter…zu teuer… Auch wir bekommen nur selten frischen… Weiterlesen →

Der Niederrheiner liebt ja nicht nur seine Landschaft links und rechts des Rheins, sondern auch heiß und innig seine Fleischwurst. Einen guten Metzger erkennt man hier eindeutig an der Qualität selbiger und nicht selten nimmt man kilometerweite Anfahrten in Kauf, um sich die Lieblingswurst zu holen, kaum zu Hause angekommen, den kesselfrischen Ring sofort anzuschneiden und die ersten Scheiben

Utopenci - übersetzt 'die Ertrunkenen' - ist eine traditionelle Spezialität der böhmischen Küche. Benutzt wird eine geräucherte Brühwurst, genauer eine Speckwurst mit dem Namen špekáčky, die in einem Sud aus Essig und Wasser mit Zwiebeln und Gewürzen eingelegt wird. Die Ertrunkenen ißt man nicht nur Zuhause, sondern findet sie auch in Gaststätten und Biergärten als Imbiss wie früher hier bei uns

Wir haben es mal wieder getan: Fleischwurst gemacht

Der Markgräfler ißt gerne Wurschtsalat mit Brägele. Notfalls reicht aber auch ein Stück frisches Bauernbrot. Dieses Gericht oder eher Vesper bekommt man eigentlich in fast jeder Wirtschaft oder Straussi im Markgräflerland. (z. B. in der, wie sie sich nennt „ältesten Straußi des Markgräflerlands“ – Probst’s Straussi in Grunern). In Müllheim geht man vorzugsweise zum „Wurschtsalat… Weiterlesen Wurstsalat Wasabi Style

Im Frühjahr hatte die Edeka in ihrem Wochenjournal einen Wettbewerb ausgeschrieben: „Wir machen Sie zum Kochbuch-Autor!“ Eckart Witzigmann möchte ein Kochbuch über Fleischwurst und Lyoner schreiben. Aus über 600 eingereichten Rezepten wurden 40 ausgewählt und meines war dabei. Im April durfte ich dann an der Genußakademie in Gaggenau in einem zweitägigen Event meinen Linseneintopf kochen.… Weiterlesen Was bisher geschah

Das war nun aber, glaube ich zumindest, der letzte Eintopf für diese „Wintersaison“. Nicht, dass solch ein Eintopf nichts Leckeres wäre, aber nun geht wirklich die Grillsaison los und die hat so viel zu bieten, dass da für Eintöpfe kein… Weiterlesen →

Was ist noch im Kühlschrankt? Schweizer Klöpfer (Cervelat) und Weisskraut – für ein schnelles Abendessen. Man nehme Weisskraut, hoble es in Streifen. Etwas Zwiebel dazuhobeln und beides in einer beschichteten Pfanne mit wenig Butter oder Butterschmalz anbraten. Dannn den längs halbierten, in Scheiben geschnittenen Klöpfer (=Halbmonde) und Kümmel nach Belieben hinzufügen. Alles anbraten, bis das… Weiterlesen Kümmelkraut mit Klöpfer-Halbmonden