fleischbrühe

Balkanauflauf   Zutaten für 4 Portionen:   250 g Kartoffeln 250 g Auberginen 250 g Kürbis oder Zucchini 3 Tomaten 3 Zwiebeln 400 g Rinderhackfleisch 2 Essl. Mehl 3 Essl. Pflanzenöl 2 Messerspitze geriebene Muskatnuss 2 Messerspitze gemahlene Gewürznelken 1 Teel. Salz 375 ml Fleischbrühe Butter   Zubereitung:   Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. … Weiterlesen →

Ich habe noch nie Maronen frisch zubereitet. Auf dem Nü [...] Der Beitrag Maronen-Zimt-Shot mit Chili-Schaum erschien zuerst auf HighFoodality.

Käse in einer Suppe kenne ich sonst nur von der klassischen Zwiebelsuppe - und da dachte ich, was bei Zwiebeln funktioniert, sollte auch mit Lauch schmecken. Gesagt getan, heraus kam eine klare Suppe mit Lauch, Sellerie und Edamer. Der Beitrag Klare Lauch-Sellerie Suppe mit Edamer erschien zuerst auf HighFoodality.

Putenschnitzel mit Salbeikruste Zutaten für 4 Portionen: 4 Putenschnitzel (à ca. 150 g) Salz Pfeffer Curry 5 Salbeiblättchen 100 g Paniermehl 4 Essl. Olivenöl 2 Knoblauchzehen 125 ml Fleischbrühe 125 ml Sahne 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 1 grüne Paprikaschote 2 Zwiebeln ½ Teel. Zucker Zubereitung: Schnitzel mit Salz, Pfeffer, Curry würzen. Salbei fein … Weiterlesen →

Ich habe mich (mal wieder) geärgert. Ich verlasse morge [...] Der Beitrag Pochierter Tafelspitz auf Süßkartoffel-Polenta mit Zwiebel-Chutney erschien zuerst auf HighFoodality.

Im Gefrierfach hatte ich noch Schwedische Fleischbällchen – die sollten aufgebraucht werden. In einem skandinavischen Kochbuch hatte dann auch ein Rezept (...)

Geschmorte Beinscheiben Zutaten für 4 Portionen: 4 Beinscheiben vom Kalb Salz Pfeffer 6 Essl. Olivenöl 2 Knoblauchzehen 125 ml Rotwein 125 ml Fleischbrühe/Rindsuppe 2 Lorbeerblätter 1 Rosmarinzweig 400 g Kartoffeln 1 Bund Staudensellerie 4 grosse Tomaten Zitronenscheiben Lorbeerblätter und Rosmarin zum Garnieren Zubereitung: Beinscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. In heissem Öl kräftig anbraten. Die … Weiterlesen →

Mit Brunnenkresse habe ich bislang noch nicht gearbeite [...] Der Beitrag Brunnenkresse-Suppe mit Pfifferlingen erschien zuerst auf HighFoodality.

Der Bärlauch im Garten blüht schon wieder! Schnell noch ein Bärlauchsüppchen kochen, bevor die Saison vorbei ist. Dazu gibt es Bärlauchbutter-Baguette. Bärlauchsuppe Zutaten (Für 4 Personen) • 200 g Bärlauch • 500 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe • 300 ml Sahne • 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl • Salz • Pfeffer aus der Mühle • frisch geriebene… Weiterlesen Samstagseintopf: Schnelle Bärlauchsuppe

Brunnenkresse-Kartoffel-Salat Zutaten für 4 Portionen: 400 g grüne Bohnen 800 g fest kochende, kleine Kartoffeln Salz 100 ml Fleischbrühe 4 Essl. Weissweinessig Pfeffer 1 Bund Schnittlauch 40 g Kürbiskerne 250 g Roastbeef-Aufschnitt 150 g Kresse 2 Essl. Maiskeimöl 2 Essl. Kürbiskernöl Zubereitung: Bohnen waschen, putzen. Kartoffeln waschen, schälen, vierteln. Beides in kochendem Salzwasser ca. 15 … Weiterlesen →

Eigentlich wollte ich nur etwas Schinken für das Abendb [...] Der Beitrag Papardelle mit Ochsen-Ragout erschien zuerst auf HighFoodality.

Der Pichelsteiner Eintopf ist ein sehr altes Gericht, w [...] Der Beitrag Pichelsteiner Eintopf erschien zuerst auf HighFoodality.

Es gibt Reis, Baby! Samstags ist bei uns Eintopf- oder Suppentag. Dieses Mal haben wir uns für eine italienische Reissuppe entschieden. Buon appetito! Italienische Reissuppe Zutaten (für 4 Personen) • 6 Esslöffel Langkornreis • 1 Zwiebel • 3 Stangen Staudensellerie • 2 Esslöffel Olivenöl • 1 Liter Fleischbrühe • 4 Esslöffel geriebenen Pecorino oder Parmesankäse… Weiterlesen Samstagseintopf: Italienische Reissuppe

Ich bin immer auf der Suche nach edlen Vorspeisen, die [...] Der Beitrag Vanille-Graupen mit Garnelen im Tomatensugo erschien zuerst auf HighFoodality.

Die Tage werden länger, aber abends ist die Zeit meist doch knapp und so hat die Markgräflerin ausnahmsweise mal zu Fertigfutter gegriffen. Maultaschen – für ein schnelles Abendessen – aber mehr als nur in Brühe warm gemacht… Passt zu jeder Jahreszeit! Und selbstverständlich kann man auch vegetarische Maultaschen und Gemüsebrühe dafür nehmen. Maultaschen ’n Cheese… Weiterlesen Maultaschen ’n Cheese

Die Appenzeller Käse-Verlouté ist eine samtige Suppe mit würzigem Appenzeller, Weißwein, Noilly Prat und einer Einlage aus Kürbis-Chutney, Haselnüssen und Petersilie. Der Beitrag Appenzeller Käse-Velouté mit Kürbis-Chutney erschien zuerst auf HighFoodality.

In der Firma machen wir im Winter oft wärmende Suppen. [...] Der Beitrag Karotten-Kartoffelsuppe mit Kardamomschaum erschien zuerst auf HighFoodality.

In Marrokko trinkt man bei Hitze warmen Tee und isst scharf gewürzte Speisen. Und es stimmt – der Wärmeausgleich des Körpers funktioniert – besser, als wenn man eiskalte Getränke runterschüttet – das kann schlimme Magenschmerzen geben. Am Samstag waren wir auf dem Markt und haben zum letzten Mal „Wintergemüse” gekauft – denn jetzt scheint sich… Weiterlesen Bye-bye Winter: Meerrettichsuppe

Kleine Vorspeise mit sous-vide gegarten Schwarzwurzeln, dazu eine aromatisch-scharfer Ingwersud und geschmorten Zwiebelhälften serviert. Der Beitrag Schwarzwurzeln mit Ingwersud und roten Zwiebeln erschien zuerst auf HighFoodality.

So Gemeinde, Helme ab zum Gebet: ich habe heute wieder [...] Der Beitrag Steckrüben-Kartoffel-Gulasch erschien zuerst auf HighFoodality.