bauchspeck

Da sich die Markgräflerin inzwischen einen Airfryer (Heissluftfritteuse) angeschafft hat, wird auch so einiges ausprobiert, was früher im Backofen oder in der Pfanne zubereitet wurde. Ich bin begeistert, wie gut das funktioniert – das reicht von TK-Pommes über Bärlauchbutterbaguette bis zu raffinierten Häppchen, die fettarm zubereitet werden und trotzdem knusprig und lecker sind. Zum Apéro… Weiterlesen Zum Apéro: Spargel mit Parmesan im Prosciutto-Mantel #Airfryer

Manchmal sind es gerade die kleinen, feinen Sachen, die große Wirkung erzielen. So bei uns dieser Flammkuchen! Wir hatten schon längere Zeit keinen mehr gebacken, aber jetzt MUSSTE es mal wieder sein und dann hatten wir doch noch dieses neue… Weiterlesen →

Zwiebeln und Knoblauch passen doch hervorragend zusammen, also müsste das doch auch mit Bärlauch gehen… Es geht – und wie!! Zutaten für eine 24-er Form Mürbeteig: 200 g Mehl, Typ 550 100 g Butter, zimmerwarm 1 Ei, Gr. „L“ 1… Weiterlesen →

Unser Osteressen dieses Jahr war der Schweinebraten toskanische Art. Wir hatten von Jan und seiner Verlobten vor einiger Zeit Gewürze geschenkt bekommen, besonders Fenchelsamen. DerContinue ReadingRezept: Schweinebraten auf toskanische Art

Weiter geht es mit den Pastarezepten, hier mal eine Version mit Sauerkraut. Frisch eingemacht enthält es neben Vitaminen auch schützende Milchsäurebakterien (dann braucht man auchContinue ReadingRezept: Nudeln mit Sauerkrautrahm

An der Chrysanthema in Lahr hatten wir eine wunderbare, cremige Steckrübensuppe, die mit Senf verfeinert wurde. Die Suppe wollte ich unbedingt mal nachkochen und habe spontan ein Rezept dafür gefunden. Auf dem Markt gab es frische Steckrüben und von unserem Ausflug nach Beaune im August hatten wir sowohl feinen als auch groben Senf aus der… Weiterlesen Cremige Steckrübensuppe mit Dijon-Senf

Es ist wieder kalt und ungemütlich draussen für die meisten Menschen. Es regnet, stürmt, ist kalt und diesig also Zeit für leckere Suppen. Aber warum immer dieselben Suppen kochen, warum immer Klassiker ? Warum nicht einmal die Klassiker „Neu“ erfinden – einfach mal kreativ sein. Also gibt es heute ein klassisches Rezept im neuen Gewand… … Weiterlesen →

Wir haben diesen Sommer – glücklicherweise! – sehr viel Blattsalat im Garten. Um für Abwechslung zu sorgen, muss man sich da immer mal wieder etwas Neues bezüglich Dressing einfallen lassen. Heute eine herzhaft-süßsaure Variante. Zutaten: 150 g Dörrfleisch/geräucherten Bauchspeck 20… Weiterlesen →

Ich möchte immer mal wieder richtige, traditionelle deutsche Gerichte kochen. Schließlich lebe ich schon seit vielen Jahren in Deutschland. Zur Grünkohl-Saison (...)

Irgendwie denken wir bei Sommer immer auch gleich an „Grillen“. Ich glaube, das merkt man auch

Heute mal keine Rösti als Beilage, sondern heute darf die Rösti mal die Hauptrolle spielen. Rösti aus rohen Kartoffeln mit Käse überbacken und als geschmackliches Highlight mit gebratenem Bauchspeck vom Wollschwein („Mangalica-Schwein“). Es heißt laut Duden übrigens „DIE“ Rösti und… Weiterlesen →

  Ich bin mal wieder fürchterlich kreativ gewesen und hab mich inspirieren lassen von dem was die Küche so hergab :) Heraus gekommen ist dabei ein sehr leckeres Pfannengericht, was sich zudem auch noch schnell und einfach zubereiten lässt. Könnte man in größeren Portionen sicher auch sehr gut für Partys oder Veranstaltungen nutzen. Entweder isst … Weiterlesen →

Wir haben ja schon ein Rezept für Flammkuchen geposted. Bei dem nachfolgenden Rezept hat der Teig eine ganz andere Rezeptur. Eines haben aber beide Rezepte gemeinsam: sie schmecken sehr gut! Zutaten für 6 Stück: 20 g Hefe 8 EL Wasser… Weiterlesen →

Ich liebe Quiche Lorraine – aber nicht nur die…

Draußen schneit es; es ist kalt; man war lange draußen, ist „richtig durchgefroren“; man sitzt am Esstisch und dann wird ein herrlich dampfender Eintopf serviert – hach, was will man mehr…? Ja, klar, dass dieser auch noch schmeckt – und… Weiterlesen →

Das passiert uns öfter…da wollen wir nur mal ein paar ganz einfache gemischte Spieße machen und bis alles aufgespießt ist, reicht es für eine Großfamilie… Nachdem jetzt, bedingt durch das Wetter, wieder eine lange Grillpause war, wollte jeder wieder seine Lieblingszutaten auf… Weiterlesen →

Der Name „Flammkuchen“ stammt daher, dass er beim Brot backen als „Versuchsobjekt“ in den Ofen mit den noch lodernden Flammen geschoben wurde um zu testen ob die richtige Temperatur fürs Bortbacken erreicht ist. Wurde er zu schnell braun, wurde sofort… Weiterlesen →

Traditionell gibt es bei uns immer zusammen mit einem der ersten Kopfsalate der Saison „Speck und Eier“. Auf dieses eine Mal im Jahr freuen sich immer alle. Eigentlich schade, dass wir jetzt wieder fast ein Jahr warten müssen…aber wer weiß… Zutaten für 4 Personen: zwei ca. 1,5 cm dicke Scheiben geräucherter Bauchspeck (Dörrfleisch) 8 Eier Salz Pfeffer 1 TL Butter Zubereitung: Den Bauchspeck in ca. 2-3… Weiterlesen →

Zugegeben, auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich, dieses Rezept, aber auch Ungewöhnliches kann sehr gut schmecken! Auf jeden Fall gab es ausnahmsweise mal keine Reste

In meiner Kindheit gab es auf fast jeder Kerb (Kirmes, Kirchweih oder wie auch immer man es nennen mag) nicht nur Bratwürste zu essen, sondern eben auch die leckeren Schaschlikspieße. Damals wurde die morgens noch von den Imbissbetreibern selbst vor… Weiterlesen →

Ein Dörrfleisch, dass seien Namen auch verdient !! Nicht spritzgepökelt und nicht mit Raucharomen eingesprüht!! Für die Herstellung von Schinken, Nuß-Schinken, Dörrfleisch, Kasseler-Lachse, Kasseler-Nacken usw. ist eine Räucherkammer zum Kalträuchern unerlässlich!!! Herstellung: wir entfernen die Bauchrippen (Schälrippchen/Spareribs) halbieren den Schweinebauch, so… Weiterlesen →

Was für einen Burger macht man, wenn ein Grillwettbewer [...] Der Beitrag Ralfs Chilli-Cheeseburger: How to pimp a classic erschien zuerst auf HighFoodality.

Morgens, halb zehn in Erlangen. "Auch heute müssen wir [...] Der Beitrag Flammkuchen mit gebratenem Gemüse und Kalbsfiletstreifen erschien zuerst auf HighFoodality.

Ich mag Bohnensalat schon immer sehr gerne. Diese Variante eignet sich wunderbar als deftiger Salat für ein Buffet oder eine Brotzeit. Wichtig: Den Salat ziehen lassen! Der Beitrag Bohnensalat mit Speck erschien zuerst auf HighFoodality.