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Kennen Sie das auch – Sie kommen nach einem eiskalten, langen Werkeltag nach Hause und wünschen sich noch ein heisses Gericht, das Sie innerlich wieder hübsch aufwärmt? Vielleicht schiebt manch einer dann eine Fertigpizza oder Ähnliches in den Backofen. Kaum länger dauert es aber, einige Zutaten in ein Bratreindl oder eine Auflaufform zu verteilen und […]

Kein alltäglicher Genuss, fürwahr: Ein Kalbskotelett. Aber eine zu köstliche Versuchung, um ihr nicht für einen besonderen Anlass zu erliegen. Oder als Sonntagsessen, beispielsweise. Charmante rund 320 bis knapp 400 g können diese wunderschönen Stielkoteletts auf die Küchenwaage bringen, doch im Vergleich mit den Preisen für Rindersteaks, den nicht wenige für das Fleisch am eigenen […]

Avocadoöl kann man wirklich als neuen Trend beim Kochen bezeichnen. Also rufe ich allen Fans zu: Avoooocadoooo! Ich selber bin wirklich süchtig danach. Man könn (...)

Alle Fotorechte liegen bei Tom Tautz. Vielen Dank für die Nutzung :-). Kennt Ihr Bergen in Norwegen? Ich bisher auch nicht. Vor Kurzem durfte ich ein paar Tage mit tollen Leuten zusammen in dieser wirklich schönen Stadt verbringen. Bergen ist die zweitgrößte Stadt Norwegens. Ja, es gibt tatsächlich noch Leben außerhalb Oslos! „Das Tor zu […] Der Beitrag Mein Besuch auf einer Lachsfarm in Norwegen erschien zuerst auf Elle Republic.

Dieser Hefezopf ist einer der allereinfachsten und sein Rezept habe ich sogar während meiner Studienzeit gebacken, als ich keinen Backofen, sondern “nur” eine sog. Backhaube besass, die ich einem Geburtstagsgeschenk der vier netten Kolleginnen jener Bäckerei verdankte, in der ich bereits während meiner Schulzeit nebenbei arbeitete, um mir mein Studium zu finanzieren. Die Backhaube bestand […]

Die Frage, ob Grana Padano Parmesan ist, wurde auf einer Veranstaltung eines italienischen Herstellers von Grana Padano ausreichend und lecker beantwortet. Ich hatte das Glück, vor ein paar Tagen zu einer Verköstigung eingeladen zu sein. Dort gab es neben dem leckeren Hartkäse auch noch den Prosciutto di San Daniele und sehr leckere Weine. Es hat […] Der Beitrag Ist Grana Padano und Parmesan dasselbe? erschien zuerst auf Elle Republic.

Steht Ihr auch manchmal vor knolligem Wintergemüse und wißt nicht, was Ihr damit anfangen sollt? Wenn die Temperaturen fallen, ist die Zeit für wärmende Wohlfühlgerichte gekommen. Das heißt aber nicht, dass keine frischen Zutaten auf den Tisch kommen, denn Ihr könnt weiterhin regionale Produkte kaufen und kochen. Es sei denn Ihr wohnt in Alaska. Mit […] Der Beitrag Leckeres Wintergemüse mit Kohl & Co. erschien zuerst auf Elle Republic.

Za’atar (auch Zaatar, Zahtar oder Zatar) ist eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die das Zeug dazu hat, süchtig zu machen. Schon der Name ist exotisch. Und (...)

Ich gehöre zu den Menschen, die bei Trüffel schwach werden. Die kleinen, schwarzen Verwandten der Pilze besitzen ein süchtig machendes Aroma. Schon der Geruch verursacht bei mir Glücksgefühle und wenn ich Trüffel im Essen habe, werde ich regelrecht „high“. Während andere Pilzsorten über der Erde wachsen (Delikatessen wie Shiitake, Champignons oder Austernpilze) verstecken sich Trüffel […] Der Beitrag Trüffel mögen nicht nur Schweine erschien zuerst auf Elle Republic.

Ein gutes Mahl sollte mit dem Hunger beginnen. Aus Frankreich Sie haben es sicher schon bemerkt – während sonst regelmässig an den Wochentagen hier fleischfrei oder aus der Mehlspeisenküche schnabuliert und Fleisch dem Sonntag vorbehalten wird, ist es in dieser Woche recht deftig auf der Menükarte der kleine Lindenburg. Und Insider wissen, das liegt dann […]

Für eine gute Brotzeit braucht es nicht viel: Brot, heute mal ein Wurzelbrot. Butter. Senf. Ein Messer für den Anschnitt und die Scheiben zum Schneiden. Hat man kein Messer, ist es nicht unnützlich, als Kind schon von Grossvätern gelernt zu haben, wie man Brotstücke vom Laib brechen kann. Und dass das Brot deswegen auch nicht […]

Es ist ja vielen verführerisch, im Handel auf dortige fertige Produkte auch bei Roter Grütze zurückzugreifen. Dabei ist es kinderleicht, sie selbst herzustellen. Und die selbstgemachte enthält nur die Zutaten, die man selbst kennt und der Menge nach bestimmen kann. Bei gekaufter Roter Grütze ist u.a. ein Zuckeranteil von 21 g auf 100 g der […]

Das heutige Gericht ist eines, bei dem man die Mehlnockerl frisch zubereiten oder auch übriggebliebene Mehlnockerl vom Vortag verwenden kann. Sie können Mehlnockerl sowohl deftig, wie süss servieren, z.B. mit Kompott, frischen Früchten, Apfelmus, Vanillesauce oder Kirsch- oder anderer Roter Grütze oder mit Zimtzucker auf einem Fruchtspiegel serviert. Mancher gibt dann bereits in den Teig […]

So ein Eckerl von einem Zucchino, ein Stückerl vom Wammerl (also einem gekocht oder – heute – bei mir roh geräuchertem Bauchspeck), ein wenig Butter, Milch, Rahm (kann, muss aber nicht), frischer Schnittlauch, Salz und Pfeffer und ein Stäuberl (eine Prise oder zwei Prisen) Mehl, das sind die Zutaten für die Füllung des heutigen Montagsschmankerls, […]

Während hier über den Dr. Oetker Check und die dort u.a. getesteten TK-Pizze berichtet wird, lässt sich beinahe in der gleichen Zeit, welche der ARD-Beitrag dauert, selbst ein Pizzateig herstellen und frisch belegen. Zum Beispiel – quasi als Fusion Food aus dem Blauen Land hier am Staffelsee und Bella Italia, saisonal und regional – mit […]

Den einen ist er Genuss, den anderen Graus. Der Knoblauch. DER Knoblauch ist eigentlich nicht richtig, weil es verschiedene Sorten gibt und sie haben auch leicht unterschiedliche und unterschiedlich intensive Aromen. Ich kannte weder den Geschmack von Knoblauch, noch wie er sich “duftend” auswirkt bei denen, welche ihn gegessen hatten, bis ich 17 war. Meine […]

Nachdem ich einen Artikel über Hülsenfrüchte gelesen habe, dachte ich mir einen Beitrag über meine liebsten Hülsenfrüchte zu schreiben: Linsen. Das Schöne ist, dass nicht nur ich als Gemüseliebhaber auf die kleinen runden Knöpfe stehe, sondern auch mein liebster Schwabe, der ja mit dem Linsen-Gen zur Welt kam. Warum sind Linsen so gesund? Die kleinen […] Der Beitrag Linsen – Warum sind sie so gesund? erschien zuerst auf Elle Republic.

Süßkartoffeln sehen aus wie das schwarze Schaf in der Kartoffel-Familie. Doch beim Kochen geht es nicht ums Aussehen. Ich würde sagen, es geht um Persönlichkeit und Süßkartoffeln haben viel Persönlichkeit. Warum sind Süßkartoffeln so gesund? Süßkartoffeln sind ein orangenes Wurzelgemüse und werden ähnlich verwendet wie Kürbis, Pastinaken, Steckrüben oder Rüben. Anders als normale Kartoffeln dürft […] Der Beitrag Süßkartoffeln erschien zuerst auf Elle Republic.

Aber Schokolade ist nicht gleich Schokolade. Rohe Schokolade wird in vielen Artikeln als ein Superfood angepriesen. Doch was ist denn der Unterschied zu herkömmlicher dunkler Schokolade und warum kommt auf einmal der Begriff Superfood ins Spiel? A propos Spiel. Am Ende des Artikels gibt es ein Gewinnspiel für Euch :-) Die Meisten lieben Schokolade. Und […] Der Beitrag Rohe Schokolade – tatsächlich ein Superfood erschien zuerst auf Elle Republic - Einfach. Gesund. Leben.

Vor wenigen Jahren war Essen einfach nur Essen. Wer hungrig war, hat etwas gegessen was ihm geschmeckt hat. Und wer sich gesund ernähren wollte, der hat Früchte oder Gemüse in seinen Ernährungsplan eingebaut. Doch dann ist etwas passiert. Auf einmal gab es Superfoods. Überall ist von exotischen Körnen und Pflanzen zu lesen, die das Label […] Der Beitrag Warum sind Superfoods super?‏ erschien zuerst auf Elle Republic - Einfach. Gesund. Leben.

Thymian ist der Superstar unter den Kräutern in Europas Küchen. Woran liegt das? Im Mittelmeerraum wurde Thymian schon vor 2.000 Jahren eine sagenhafte Wirkung (...)

Obwohl uns allen der Zahnarzt von Kindheit an erzählt hat, dass Zucker schädlich ist, steckt in so vielen Produkten Zucker drin, dass wir häufig nicht wissen, wenn wir Zucker zu uns nehmen. Deswegen empfehle ich, den Zuckergehalt in Rezepten so gering wie möglich zu halten. Und wenn es sich nicht vermeiden lässt, wie zum Beispiel […] Der Beitrag Vollrohrzucker und Rohrohrzucker – Was ist was? erschien zuerst auf Elle Republic - Einfach. Gesund. Leben.

Ein Gröstl ist das Höchste. Was man aus Resterln fabrizieren kann. Die wahre Kunst besteht darin, immer soviele und so gute Sachen im Haus zu haben, von denen ein Resterl übrig ist, um anderntags oder am übernächsten Tag daraus heissgeliebte Gröstl fabrizieren zu können. Zu meinen Lieblingsgröstl gehören Kartoffelgröstl, aber auch Gröstl aus Kartoffelknödln, Semmelknödln […]

Ein Apfel und ein wenig Blätterteig (hausgemacht oder aus dem TK-Fach oder der Kühltheke) genügen fast schon als Zutaten für diese Freitagsmahlzeit. Mit einem Apfel füllen Sie leicht zwei Taschen. Der Teig wird ausgerollt, mit einen Teigrad die eine Hälfte des Rechteckes Schnitte eingefügt. Ein Apfel wird in Stücke geschnitten und auf die andere Häfte […]

Die Lebensmittelindustrie hat es über Jahrzehnte geschafft, ganze Generationen “zuckerabhängig” zu machen, indem sie in fast alle Lebensmittel Zucker gegeben ha (...)

Leider können nicht alle Lebensmittel in Deutschland wachsen. Zum Beispiel kann ich nicht ohne Avocados leben. Aber es gibt auf jeden Fall 7 Gründe regionale un (...)

Habt Ihr schon mal etwas besonders Leckeres gegessen und Euch gefragt, was daran so gut war? Dann habt Ihr wahrscheinlich einen ‚Umami-Moment‘ gehabt. Was ist Umami und warum ist Umami in aller Munde? Ich dachte immer, dass Umami einfach nur die gelungene Kombination von süß, salzig, sauer und bitter ist. Doch als ich mich vor […] Der Beitrag Umami: Die 5. Geschmacksrichtung erschien zuerst auf Elle Republic - Einfach. Gesund. Leben.