weinzeitung

Nachtisch vom Grill – seit Johann Lafer seine Grillkünste im Radio zeigt, ist das schon lange keine Überraschung mehr. Im Prinzip geht alles, was in einem Backofen gemacht wird auch auf dem Grill. Bananen gehören zu den beliebtesten Obstsorten in Deutschland und deshalb wollte ich sie unbedingt als Nachspeise vom Grill probieren und das ganze […]

Für viele Hobby-Pitmaster ist Pulled Pork das Highlight eines Barbecues. Und auch am Test Wochenende für die Weinzeitung war es das mit Spannung erwartete Gericht. Dabei ist es relativ simpel. Man nehme: einen Schweinenacken (in manchen Regionen auch als Schweinekamm bezeichnet) und würzt ihn am Tag zuvor. Am BBQ-Tag legt man ihn dann relativ frühzeitig […]

Yeeeeeehaaaaaa! So oder so ähnlich kann man den Geschmack dieses leckeren Steaks beschreiben. Und das Beste daran ist, dass das wirklich jeder hinbekommt. Man braucht nur ein ordentliches Steak, einen ziemlich heißen Grill, evtl. einen Backofen und ein Grillthermometer sowie Salz und Pfeffer. Im Rahmen des Grillens für die Weinzeitung des Winzerkellers Wiesloch war dies das Highlight […]

Bei unserem Grill Event letztes Wochenende war natürlich auch mein Smoker im Einsatz. Die Spare Ribs habe ich mit der 3-2-1 Methode (später dazu mehr) gesmoked. Bei den Spare Ribs einen Tag vor dem Grillen die sogenannte Silberhaut auf der Rückseite entfernen. Das geht am besten mit einem spitzen Messer, mit dem man die Haut […]

Am letzten Wochenende hatten wir das “Probegrillen” für die Weinzeitung und das war der erste Gang unseres großen Grill-Events… 20 Chicken Drumsticks Marinade: 4 EL Paprika Pulver 2 TL Salz 1 TL frisch gemahlener Pfeffer 1 TL Zwiebelpulver 1 TL scharfes Currypulver 1 TL Thymian 1 TL Oregano 1 TL Ingwer 2 TL Cayenne Pfeffer […]