wacholder

  Bonjour, ich hoffe Ihr habt alle ein schönes Wochenende gehabt! Bei uns war es wieder kalt aber sonnig. Ich...

Zutaten: 1 kg Rotkohl 2 Zwiebeln 2 säuerliche Äpfel 3 Esslöffel Zucker 1 Lorbeerblatt 1 Zimtstange 1 Teelöffel Wacholderbeeren 1 Teelöffel Nelken 3 Esslöffel Es (...)

Sauerbraten von der Ente, in Gin gebeizt, dazu frischer grüner Spargel und selbst gemachter Kartoffelstampf. Der Beitrag Sauerbraten von der Ente mit Gin und Kartoffelstampf erschien zuerst auf HighFoodality.

Zutaten :500 g Wildfleisch vom Hirsch oder Reh frisch durchgelassen1 altbackenes Brötchen100 ml lauwarme Milch100 g Speck3 Schalotten2 KnoblauchzehenButter1 Ei1 (...)

Bei 54°C sous-vide gegarter Hirschrücken mit mariniertem Sellerie und Selleriepüree, dazu eine Sauce aus reduziertem Wildfond. Der Beitrag Hirschrücken sous-vide, marinierter Sellerie, Wildfond erschien zuerst auf HighFoodality.

Rote Bete-Linsentopf mit Wacholderschmand ist genau das, was wir an jedem kalten Wintertag brauchen. Es ist ein denkbar einfaches Rezept voll guter Zutaten und… Der Beitrag Rote Bete-Linsentopf mit Wacholderschmand lässt uns Gemüse noch mehr lieben erschien zuerst auf Madam Rote Rübe & die Landküche.

Früher kam der Hirsch aus heimischen Wäldern, heute reisen Hirschsteaks direkt aus Neuseeland an. In dem Inselstaat leben nur ca. 4,3 Millionen Menschen, dafür (...)

Rosa gebratenes Lammrack für 2 400 g Lammrack 1 EL Bratbutter 1 Rosmarinzweig 1 Lorbeerblatt 1-2 Knoblauchzehen, zerdrückt Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Das Lammrack zusammen mit dem Olivenöl, Rosmarin, Lorbeer und den Knoblauchzehen in einen Frischhalte-Beutel geben. Die Luft aus dem Beutel herausdrücken, den Beutel verschliessen und für 2 Stunden oder am […]

Nach meinem ersten Pastrami bei Mogg & Melzers in Berlin träume ich davon, auch endlich einmal zuhause Pastrami zu machen. Leider bleibt mir das bisher noc (...)

Im eigenen Fett confierte Gänsekeulen von der trocken gereiften Gans, dazu ein Dreierlei von der Blutorange, Rosenkohl und Wacholder. Der Beitrag Confierte Gänsekeulen mit Blutorangen und Rosenkohl erschien zuerst auf HighFoodality.

Ich komme ja von den Fildern, die Krautebene um Stuttgart (aber noch in Stuttgart), quasi Stadtrand. Als Hommage an meine alte Heimat brachte ich zumContinue ReadingRezept: Sauerkrautkuchen mit Apfel

Blutorangen, einmal als Filets, einmal als gebundener Saft. Dazu: frischer Wacholder und Ziegenfrischkäse. Der Beitrag Blutorangen mit Wacholder und Ziegenfrischkäse erschien zuerst auf HighFoodality.

Wir haben mehrere schwarze Johannisbeer-Sträucher, weil ich schwarze Johannisbeeren so liebe. Doch dieses Jahr trugen sie fleißig, hier konnte gar nicht so schnell geerntet werden,Continue ReadingRezept: Schwarzer Johannisbeer-Sirup

Im Beefer gegrillte Hüftsteaks vom Fassona Piemontese, dazu roh marinierter Rhabarber, gegrillter Spargel, gebundener Spargelfond und Schnittlauchöl. Der Beitrag Fassona Piemontese mit gebeeftem Spargel, roh mariniertem Rhabarber und Wacholder erschien zuerst auf HighFoodality.

Generell Trinke ich Destillate nur pur, doch in den letzten Wochen gab es einige Ausnahmen. Ich habe mir immer die Frage gestellt ob man nun Qualitätsdesti (...)

Schweinefiletschinken selbst gemacht - eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Pökeln, Durchbrennen, Kalträuchern und Reifen. Der Beitrag Kaltgeräucherter Schweinefiletschinken selbst gereift erschien zuerst auf HighFoodality.