tafelspitz

GaultMillau schreibt, Bouillons, Suppen und Pho feiern in den Restaurants ein Comeback. Das ützt uns im Moment aber nicht viel, denn die Restaurants sind geschlossen. Als Caminada vor ein paar Jehren sein Pho Rezept veröffentlichte, habe ich es natürlich zur Seite gelegt, denn wir lieben Pho seit wir sie annodazumal in Vietnam probiert haben. Am […]

Rindfleischsalat für ???????? Salat300 g gekochtes, kaltes Rindfleisch (Siedfleisch, zB. Tafelspitz)1 hart gekochtes Ei, klein gewürfelt1 Zwiebel, fein gewürfel (...)

Bovino Tonnato 800 g Rindstafelspitz* 2 EL Olivenöl Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Vom Fleisch das Fett entfernen, rundum salzen und pfeffern. 2 EL Olivenöl in einer ofenfesten Bratpfanne erhitzen, den Tafelspitz darin rundum hellbraun braten. Im 140 Grad vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten garen. Herausnehmen, auf einem flachen Teller abkühlen lassen. Das Fleisch in feine […]

Ein Tafelspitz von der letzten Heckrind-Lieferung wollte dringend verarbeitet werden. Ich hatte mich bereits eine Weile darum gedrückt, da ich vor Jahren einmal einen zubereitet…mehrSpitz, pass auf!

Heute gibt es ein Sonntags-Schmankerl für euch: Ihr habt (Kalbs-) Tafelspitz gemacht und nicht alles gegessen? Dann könnt ihr ihn natürlich kalt aufschneiden und mit einer feinen Vinaigrette geniessen … … oder, falls ihr wie ich schon bald danach wieder Gäste habt, folgendes tun: 1. das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und leicht erwärmen 2. […]

Tendenziell möchte ich in der Küche natürlich alles und noch mehr haben. Es gibt kein Gerät, welches in der Euphorie des Hobbykochens nicht unbedingt anzuschaffen wäre. Vernunft? Was ist das? Platz? Finden wir! Gut gibt es da eine beste Ehefrau von allen, die mich immer wieder auf den Boden des Machbaren herunterholt. Doch wenn der […]

Der moderne Mensch lebt und i(s)st international. Pasta, Sushi, Kimchy, Pizza, Souflaki, Gyros, Tapas und Burger. Die Bestellung geht leicht über die Zunge, ebe (...)

Im Oktober war ich zu Gast bei Drehbuchautor Florian Iwersen. Kennt ihr nicht? „Comissario Brunetti“, „Unter Verdacht“, „Soko Leip (...)

Brasilianische Picanha vom Grill - leckerer Tafelspitz mit einem fruchtigen Salat aus Papaya, Koriander, Rucola und Chili. Der Beitrag Picanha – Gegrillter Tafelspitz mit Papaya-Koriander-Salat [Brasilianisch Grillen] erschien zuerst auf HighFoodality.

Heute gilt es als „unfein“, sich die Serviette in den Hemdkragen zu stopfen, bevor man sich über den Teller Spaghetti hermacht, wie man es noch in alten Filmen zu sehen bekommt. Dabei ist doch die Tomatensoße der natürliche Feind des weißen Hemdes! Dieses Posting Servietten falten: Vom Tafelspitz zur Bestecktasche erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Heute mal wieder ein Klassiker zum Sonntag: Suppenfleisch mit Meerrettich-Soße und Preiselbeeren, Salzkartoffeln, Rübli und Rote Bete. Vorspeise: Nudelsuppe aus (...)

Ich habe mich (mal wieder) geärgert. Ich verlasse morge [...] Der Beitrag Pochierter Tafelspitz auf Süßkartoffel-Polenta mit Zwiebel-Chutney erschien zuerst auf HighFoodality.

Das nächste Rezept unseres Kochwochenendes dreht [...] Der Beitrag Tafelspitz mit Spitzkohl-Birnen-Gemüse erschien zuerst auf HighFoodality.