Dem Sommer weinen wir bloss mit einem Auge nach, denn wir lieben den kulinarischen Herbst so sehr, dass die Vorfreude darauf immer sehr gross ist. Nun ist er endlich da und damit auch die Wildsaison. Ich weiss, Wild ist nicht jedermanns Sache, aber da sollte man sich doch mal überlegen, was man sich Gutes tut. […]
Wenn ich in der Vergangenheit während der Rushhour in einem Bahnhof stand, musste ich oft an Loriot denken: Ja wo laufen sie denn, wo laufen sie denn? Das hat nun ein jähes Ende gefunden. Behördlich verhängte Entschleunigung sozusagen. Für den Einen oder Anderen vielleicht eine Gelegenheit über sein eigenes Hamsterrad nachzudenken. Die Zwangsmassnahmen sind unbedingt […]
Das Kalbshack war aufgetaut. Herrn H. gelüstete es nach Fleischbällchen, über eine genaue Zubereitungsart war noch nicht entschieden. Während ich innerlich seufzte und mich auf…mehrRather British
Hier ist also noch das Rezept für die Sauce, die es zu den Kaninchenschlegeln gab: Kaninchensauce mit Steinpilzen Die nach altbewährtem Rezept zubereiteten Fleischstücke aus dem Tontopf nehmen, zum Warmhalten in den Deckel legen, den Backofen ausschalten und die Backofentüre schließen. Eine kleine gehackte Zwiebel in der Pfanne, in der Fleischstücke zuvor angebraten wurden zusammen… Weiterlesen Sauce mit Steinpilzen – für Kaninchen (Stallhase)
Ich darf mich rühmen, die Mengen, die ich koche, meist extrem gut im Griff zu haben. Niemand muss hungrig nach Hause (oder ins Bett) und am Ende eines Essens hat es keine Resten mehr. Allerdings gibt es Ausnahmen, aber diese sind oft geplant. So z.B. wenn ich Polenta mache (wie hier). Anfänglich, als ich erstmals […]
Dieses Jahr Ostern haben wir von langer Hand geplant. Es kündigte sich als das erste Osterfest an, wo der „Osterhase“ für unsere kleine Tochter Eier und andere kleine Überraschungen verstecken würde. Und es war schon lange überfällig, dass wir meinen Schwiegerpapa am Bodensee besuchen. Da dieser ein Faible für gute Küche und zudem eine offensichtliche... Lesen... Der Beitrag Lammkarree mit Olivenkruste & Rotweinsauce erschien zuerst auf Madame Cuisine.
