panko

Liebt noch jemand die asiatische Küche so wie ich? Für alle Freunde von fernöstlichen Gerichten gibt es heute ein Rezept für Hähnchenbrustfilet in Panko-Kokos-P (...)

Nachdem es in den vergangenen Tagen nochmal sommerlich warm und sonnig war, hat die Markgräflerin ein spätsommerliches Sonntagsmenü gezaubert. Taglierini Pasta (...)

An diesem Rezept ist meine Tante schuld, die von einem traditionellen griechischen Gericht geschwärmt hat: Shrimp Saganaki. Eine klassische Vorspeise mit gebrat (...)

Pankomehl ist eine wunderbare alternative zu dem Paniermehl das wir hier standardmäßig verwenden. Es pufft doppelt so stark auf und macht die Kruste w (...)

Wer liebt Cordon Bleu mindestens genauso wie ich? Die Mischung aus knusprigem Schnitzel und einer käsigen Füllung ist unbeschreiblich gut. Besonders, (...)

Gebratener Mozzarella im Pankomantel auf Cima di rapa 4 Kugeln Büffel-Mozzarella à ca. 100 g 70 g Panko-Brotkrumen (aus dem Asia Shop) Chiliflocken nach belieben 1 TL getrocknete Herbes de Provence 1 TL grobes Meersalz 2 Eier 2 EL Mehl Mozzarellakugeln quer halbieren. Mehl, Eier und Panko getrennt in je einen tiefen Teller geben. Eier […]

Die muntere Facebookgruppe #wirrettenwaszurettenist hat sich wieder zusammengefunden und rettet heute Fleischlaberl, Buletten, Fleischpflanzerl, Frikadellen und Konsorten. Und ich habe mich für die Konsorten entschieden – Krevetten Buletten so quasi

Parmesan-Bouillon mit Pasta, Spiegelei und Brösmeli 1 l kräftige Hühnerbouillon1 Stk (40 g) Parmesanrinde0,5 dl bestes Olivenöl40 g Panko-Brotbrösel Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle4 Eier250 g Fertig-Pastateig, in 5 cm breite Streifen schneiden Die Bouillon mit der Parmesanrinde aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, dann die Parmesanrinde entfernen. In einer weiten Bratpfanne 2 […]

Tonkatsu Knusperschnitzel für die Knusperschnitzel 2 Pouletbrüstchen oder dünne Schweinsschnitzel Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 EL Mehl 1 Ei, geschlagen 100 g Panko (japanische Brotbrösel) Öl zum Braten für die Tonkatsu-Sauce 1 dl Tomatenketchup 2 EL Worcesterhiresauce 2 EL Sojasauce 1 TL Dijonsenf schwarzer Pfeffer aus der Mühle Für die Tonkatsu-Sauce alle […]

Dumplings – gefüllte Teigtaschen, egal ob Maultaschen, Ravioli, Tortellini, Dim Sun, Jiaozi, Gyoza, Momo, Wonton etc. – sie alle lieben ein Bad in der heissen Suppe. Crevetten-Dumpling-Suppe für

Pasta con le Sarde 200 g Bucatini oder Spaghettoni1 Dose Sardellenfilets in Olivenöl1 Dose ganze Sardellen in Olivenöl (Boquerones), am besten von Albo5 EL PankoOlivenöl1 Zwiebel, fein gehackt1/2 Glas Weisswein2 EL Tomatenmark1 Handvoll helle Sultaninen1 Handvoll Pinienkerne1 gute Prise Safranfaden (kurz mit den Fingern verreiben)1 TL Fenchelsamen (in warmen Wasser einweichen)Meersalz und schwarzer Pfeffer aus […]

Mit Panko panierter und in der Pfanne gebackener Skrei, dazu eine Emulsion aus rohem Mangold und Mangold-Öl nach Magnus Nielsson aus dem Fäviken. Der Beitrag Skrei mit Mangold-Emulsion erschien zuerst auf HighFoodality.

Seit über 20 Jahren mache ich weissen Spargel so, wie ich das bei meiner Mutter gelernt habe! Dabei werden die Spargeln geschält (ohne zu schmörzeln), mit kaltem Wasser bedeckt, eine gut Prise Salz dazu, ebenfalls ein Stück Würfelzucker und knapp 20 gr Butter. Je nach Dicke etwa 15 Minuten kochen lassen, gut abtropfen – fertig […]

Wenn man sich länger im Ausland aufhält, dann gelüstet es uns nach Heimat-Küche. Vermutlich lassen sich die geprägten, kulinarischen Wurzeln eh nie ganz kappen - die ziehen wohl ewig Wasser. Fahren wir nach Deutschland hoch, dann freuen wir uns schon mindestens einen Tag vorher auf das erste, rituelle Frühstück mit Latte und Butterbrezel. Ihr könnt euch gar nicht vorstellen, WIE exotisch

Wenn zwei sich streiten, freut sich der Dritte. Wenn zwei sich mögen, dann tut das auch anderen gut. Das ist Lebenserfahrung ;O)! Nehmen wir ein Fallbeispiel. Also, die Zorra und die Mel, die sind doch ganz dicke. Und wenn man nun von denen beiden jeweils eine kulinarische Idee kombiniert, was kommt dann raus? Harmonie! Richtig! Man könnte auch sagen, was richtig Leckeres. Würde ich auch

Pouletkügelisuppe mit Risoni – Polpettine di Pollo in Brodo Pouletkügeli 300 g gehacktes Pouletfleisch 90 g Panko (japanische Brotkrummen – gibt es im Asia Shop) 2 frische Eier 150 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben 3 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Sämtliche Zutaten miteinander vermengen und mit den Handflächen zu 2,5 cm grossen […]

Knusperschnitzeli Bratbutter 1 ganzes Schweinsfilet, schräg in ganz dünne Scheiben schneiden 100 g Panko-Brotkrumen (aus dem Asia Shop) 100 g Parmesankäse, frisch gerieben Mehl 3 Eier 1 EL Dijonsenf Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Die Panko-Brotkrumen und den Parmesankäse in einer weiten Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier in einem […]

Mehr als eine Woche Funkstille bei lieberlecker! Das gabs schon länger nicht mehr. Da aber besorgte Mails und wütende Proteste ausgeblieben sind, ist es vielleicht an der Zeit aufzuhören … ? Oh nein, so leicht werdet ihr mich nicht los ???? Schliesslich gibt es immer noch unglaublich viel zu kochen und zu geniessen und deshalb […]

Panierte Zucchettiknusperli aus dem Backofen 300 g Zuchetti 100 g Panko oder hausgemachtes grobes Paniermehl 100 g Parmesan, fein gerieben 2 Eier Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Piment d’Espelette oder Cayennepfeffer Getrocknete Provencekräuter Olivenöl Die Enden der Zucchetti abschneiden. Einmal der Länge und einmal der Breite nach halbieren. Aus den so entstandenen Stücken werden Stäbchen […]

Panko? Was in aller Welt ist Panko? Panko ist ein Paniermehl, ein japanisches und ja, der fleissige lieberlecker Blog Leser kann auch erraten, wo ich es mir besorgt habe :-). Mehr Details zu Panko findet man bei Wikipedia. Diese Rezept Idee stammt aus dem Kochbuch von … hmmm… falsch, ich war so sicher, ich ziehe […]

Blumenkohl mit Peperoni und Chili 1 Blumenkohl 1 rote Zwiebel 1 rote Peperoni 5 EL Olivenöl Alpensalz, Pfeffer aus der Mühle 4 EL Panko Piment d’Espelette oder Chiliflocken, nach Belieben 4 EL glattblättrige Petersilie, gehackt 4 EL Sbrinz, Parmesan oder Pecorino sardo, frisch gerieben 1 EL Butter Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden, Peperoni ebenfalls in […]

Panko-Mehl ist ein asiatisches Paniermehl das beim Braten noch ein wenig „auf popt“ und da durch sehr schön knusprig wird. Mit diesem Mehl habe (...)

Zum Rezept gibt es eigentlich nicht viel zu sagen … ausser, dass der Effekt von ein wenig Crumble schon ziemlich cool sein kann ???? Und so benutze ich diese Gelegenheit und lasse wieder mal ein bisschen Dampf ab. Diesmal über die sich immer wieder so kolossal überschätzenden Autofahrer*Innen. Nicht Du bist gemeint, sondern diejenigen, die […]

Früher, zu Hause bei den Eltern, gab es öfter Schweine-Kotelett als -Schnitzel.Und so ab und zu MUSS das einfach auch heute nochmal sein! Weckt aber nicht nur Kindheitserinnerungen, schmeckt auch heute noch richtig gut!Ja, klar, das mit Fett durchzogene Fleisch,… Weiterlesen →

Wir hatten da noch 2 Schweine-Schnitzel…aber so gar keine Lust auf „normale Schnitzel“.Wir hatten aber auch schon lange kein Cordon bleu mehr…somit war dieses „Problem“ gelöst.Und zur Feier des Tages ( ???? ) haben wir die Cordons bleus mit „ordentlich“… Weiterlesen →