fleischgerichte

Eigentlich sind wir ja eher die Entenliebhaber, aber ab und zu mal eine Gans oder zumindest ein Teil davon…Abwechslung schadet ja nicht ????Genau aus diesem Grund haben wir von „unserem“ Bio-Hof beim letzten Besuch nicht nur Ente mitgenommen, sondern auch… Weiterlesen →

Ganz schlicht, ganz einfach, ganz schnell und doch sehr lecker! Zutaten für 2 Personen Zubereitung: Wir haben es uns mal „ganz einfach gemacht“! Wir haben ein Glas des eingekochten Eisbeins genommen und einfach ein paar Bratkartoffeln dazu gemacht.Man kann natürlich… Weiterlesen →

Von „unserem“ Bio-Bauern aus Frankreich hatten wir eine „ordentliche Beinscheibe“ von Charolais-Rind. „Ordentlich“ deshalb, da er die Beinscheibe, auf unseren Wunsch hin, nicht in 2- bis 3 cm dicke Scheiben geschnitten hat, sondern ein ca. 15 cm „dickes Teil“ der… Weiterlesen →

Da haben wir doch was gesehen, was uns neugierig gemacht hat:Hackbällchen mit Walnüssen und Orange…das Ganze dann noch zu Linsen mit Orangensaft. Eine ganz neue Kombi! Klangt auf jeden Fall „interessant“; musste ausprobiert werden!Und ja, was sollen wir sagen, das… Weiterlesen →

Neulich im Netz gefunden…Da es uns aufgrund seiner Schlichtheit, aber auch der Zutaten gefallen hat, kam es auf die „Müssen-wir-ausprobieren-Liste“.Ja und, da ist es nun. Im Original ist es mit „normalem“ Schmelzkäse, also ohne Kräuter, aber die Kräuter im Schmelzkäse,… Weiterlesen →

Wir haben lange überlegt, was wir kochen…Pasta sollte (sprich: musste) es mal wieder sein…und dann haben wir doch noch einiges an Wildschweinhack von der letzten „wilden Sau“ in Vorrat…warum das also nicht mal wieder kombinieren! Was uns sehr, und zwar… Weiterlesen →

Eigentlich…könnte man doch, wenn man schon einen Slow Cooker hat, diesen die „Arbeit“ bei Schmorgerichten übernehmen lassen…Da es uns eh sehr gut in den Plan passt, nicht ständig in der Nähe der Schmorpfanne sein zu müssen, haben wir uns bei… Weiterlesen →

„Normales“ Szegediner Gulasch ist ja schon etwas sehr Feines, aber ein bisschen „aufpeppen“ kann ja nicht schaden…ganz im Gegenteil.Etwas aromatisch-rauchiger und pikanter…genau nach unserem Geschmack! Zutaten für 3 Personen: Zubereitung: Dörrfleisch in Streifen (1 x 3 x 0,5 cm)Schweinefleisch in… Weiterlesen →

Da haben wir es wieder…bemüht man das Netz, bekommt man als deutsche Begriffe für dieses edle Stück Rindfleisch aus Frankreich so Worte wie: „Eckstückzapfen“ oder einfach „Schaufelstück“…keine Ahnung, ob diese Begriffe richtig sind oder nicht. Da wir diese Fleischstücke immer… Weiterlesen →

Zugegeben, eigentlich sind bzw. waren wir immer die großen „Enten-Fans“. Wenn es darum ging, ob es Gans oder Ente geben sollte, dann fiel unsere Wahl in annähernd 100% der Fälle auf Ente. Aber, nach diesen Gänsekeulen…werden die annähernd 100% sicher… Weiterlesen →

Ja, wir haben schon einige Male mit diesen Nuss-Panierungen „gespielt“. Warum? Weil sie uns sehr lecker schmecken! Dieses Mal haben wir einen Nuss-Mix aus Walnüssen, Mandeln, Cashewkernen und Haselnüssen in gleichen Anteilen verwendet. Unglaublich lecker! Man darf die Schnitzel nur… Weiterlesen →

Auf Betreiben einer einzelnen Dame und eines einzelnen Herren, hat uns der Metzger dieses Mal „doppelte Rumpsteaks“ geschnitten. Dabei bezieht sich das „doppelte“ natürlich nicht auf die Größe, sondern auf die Dicke der Steaks.Wir mögen bei fast allen Steaks „die… Weiterlesen →

Schon lange wollten wir uns mal an einem Wiener Saftgulasch probieren. Das Besondere daran ist, dass das Fleisch nicht angebraten, sondern einfach roh in die vorbereitete Sauce gelegt und dann lange bei kleiner Hitze, entweder auf dem Herd oder im… Weiterlesen →

Ein typisches „Pfannengericht“, nicht unbedingt schön anzusehen, aber lecker…und das ist die Hauptsache! Zutaten: Zubereitung: Nudelteig, Frischware aus 200 g Hartweizengrieß, 2 Eiern und Salz; Zubereitung siehe >>> hier

Es wurde einfach mal wieder Zeit, dass eine herrliche, in Sauce geschmorte, Ente auf den Tisch kommt!Oder sollten wir besser sagen: alle Jahre wieder… ????Also habe wir von unserer Einkaufstour durch die Rhön eine herrliche Bio-Ente mitgebracht(Psst, aber nicht weiter… Weiterlesen →

Manchmal kommt es vor, dass einem etwas in den Sinn kommt und nicht mehr loslässt…So ging es uns, als wir neulich das Bild einer super knusprigen Haxe sahen.Was soll man machen, um diesen Gedanken loszuwerden?Da bleibt einem ja fast keine… Weiterlesen →

Wir hatten ja schon erwähnt, dass wir in den Besitz von tollem Hirschfleisch gelangt sind.Daraus haben wir als erstes die leckere Hirsch-Bratwurst gemacht, aber da musste natürlich noch ein bisschen mehr drin sein!Klar reichte das Fleisch auch noch für einen… Weiterlesen →

Wir hatten da noch 2 Schweine-Schnitzel…aber so gar keine Lust auf „normale Schnitzel“.Wir hatten aber auch schon lange kein Cordon bleu mehr…somit war dieses „Problem“ gelöst.Und zur Feier des Tages ( ???? ) haben wir die Cordons bleus mit „ordentlich“… Weiterlesen →

Der Kürbis gehört einfach zum Herbst wie die bunten Blätter, die von den Bäumen fallen oder der Nebel, der morgens über die Wiesen wabert…Also, schauen wir mal, was wir alles mit ihm anstellen können.Eine tolle Verwendung haben wir hier schon… Weiterlesen →

Wenn man die Möglichkeit hat, Wild, egal ob ganze Tiere oder Teile davon, vom Jäger zu bekommen, dann sollte man sich diese nicht entgehen lassen!Da wir einige Jäger kennen und vornehmlich im Herbst/Winter Jagdzeit ist, gibt es dann auch relativ… Weiterlesen →

Früher, zu Hause bei den Eltern, gab es öfter Schweine-Kotelett als -Schnitzel.Und so ab und zu MUSS das einfach auch heute nochmal sein! Weckt aber nicht nur Kindheitserinnerungen, schmeckt auch heute noch richtig gut!Ja, klar, das mit Fett durchzogene Fleisch,… Weiterlesen →

Lange schon wollten wir die „Motten“ mal wieder machen…aber lange ist es auch beim wollen geblieben.Aber jetzt, die Karotten frisch aus dem Garten geholt, da haben wir es in die Tat umgesetzt…und dabei festgestellt, dass es tatsächlich schon 10 Jahre… Weiterlesen →

Wenn etwas zusammenpasst, je geradezu zusammengehört, dann sind es Wild und Pilze!Also haben wir unserem Wildschweinbraten – und uns natürlich auch – eine ordentliche Portion Steinpilze gegönnt. ????Da wir dieses Jahr nicht zum Pilze sammeln kamen, mussten wir aber auf… Weiterlesen →

Da uns unsere Feige doch noch einmal mit einer nicht erwarteten späten Ernte überrascht hat, mussten wir und natürlich einiges einfallen lassen, was man damit alles anstellen kann.Da wir sowieso geplant hatten Rouladen vom Wasserbüffel zu machen, warum nicht einfach… Weiterlesen →

So, und wer sich gestern gewundert hat, wo denn das andere halbe Freilandhuhn hin verschwunden ist, here it is! Das durfte zunächst in einer Marinade baden, bevor es sich dann im warmen Schmortopf bequem machen durfte. Zutaten für 3 Personen:… Weiterlesen →

Wenn wir unseren Urlaub in Frankreich verbringen, dann ist das kein reiner Urlaub, das ist auch immer eine Einkaufstour. Die Französen verstehen es eben gut zu leben, aber um gut zu leben, muss man auch gut einkaufen können! Genau das… Weiterlesen →

Wir hatten die Möglichkeit einen halben ausgelösten (von den Knochen befreiten) Hirschrücken zu erwerben. Solch eine Chance kann man sich natürlich nicht entgehen lassen!Wir haben ihn zu wunderbaren Hirschmedaillons (Steaks aus eben diesem Rücken) geschnitten.Die Anfangs- und Endstücke des Rückens… Weiterlesen →

Manchmal klappt es einfach nicht…so wie bei uns mit dem „Asiatischen“. Warum wir so lange nichts mehr aus dieser Richtung gemacht haben? Keine Ahnung!Aber nun wurde es mal wieder höchste Zeit!Und wenn schon, dann etwas „mit alles“ ???? Na ja,… Weiterlesen →

Saftiges Hähnchenfleisch in einer cremigen Sauce mit reichlich Paprika…einfach herrlich! Zutaten für 2 bis 3 Personen: Zubereitung: Die Hähnchenbrust in Würfel (1 1/2 bis 2 cm) schneiden. Zwiebel halbieren, in 2 mm Spalten schneiden.Knoblauch fein würfeln.Paprika in Segmente teilen, diese… Weiterlesen →

Es lässt sich nicht leugnen, es wird Herbst…Aber das Gute daran, in dem Maße, wie die Temperatur sinkt, steigt dabei die Lust auf Schmorgerichte und Eintöpfe ????So hat auch der feuchte und kühle Herbst seine guten Seiten… Zutaten: Zubereitung: Das… Weiterlesen →