mayonnaise

Ja, ich weiß, man kann Mayonnaise ganz leicht selbst herstellen und es bleibt jedem selbst überlassen, dieses zu tun. Für meine Remoulade nehme ich eine hochwertige fertige Mayonnaise aus dem Glas, die ich immer im Vorrat habe und verfeinere sie ganz einfach. Sie paßt sehr gut zu gebratenem, gedünstetem oder frittiertem Fisch, aber auch zu Eiern, Fleisch - und Fischfrikadellen,

Seit ich Mitte Januar einige Zeit krank war, habe ich mir schon mal die eine oder andere Kochsendung angeschaut.Dort wurde dann und wann auch mal Mayonnaise her (...)

Seine Premiere feierte der Waldorfsalat Ende des 19. Jahrhunderts in New York, wo ihn der Schweizer Maître d’hôtel Oscar Tschirky (1866-1950) als eine seiner vielen Eigenkreationen im Hotel Waldorf zu Tisch brachte. Benannt ist der Salat nach William Waldorf Astor (1848-1919), der sich mit dem Bau des „Waldorf“-Hotels und dem späteren „Waldorf-Astoria“ einen Traum erfüllte. […]

Genauso, wie man niemals nie sagen sollte, so sollte man auch niemals “der/die/das Beste” sagen. Denn das Leben hält stets Ungeahntes parat. Zwei sich nahezu…mehrBest Burger in town – revisited

Mal nicht in 9 x 2,6 x 1,1 cm, so wie vom Gesetz vorgeschrieben, sondern so geschnitten wie der Fisch gewachsen ist. Zusammen mit schwäbischem Kartoffelsalat und hausgemachter Remoulade ein Gedicht! Der Beitrag Fischstäbchen Deluxe erschien zuerst auf HighFoodality.

Eigentlich wollte ich diesen Salat gar nicht posten, da ich ihn nach Feierabend aus vorhandenen Zutaten und Resten aus Gruschelkammer und Kühlschrank fix zusammengeworfen habe. Allerdings ist er so lecker geworden, daß ich Dich ermutigen möchten, auch einfach mal ein Rumfort-Salat zu kreieren. Rumfort kennst Du nicht? Alles, was rumliegt und fort muß, kommt hinein; so können Reste verbraucht

Dieser Geflügelsalat katapultiert mich direkt in die 70/80er Jahre, denn meine Oma hat ihn damals kiloweise zu diversen Festivitäten für Familie und Freunden produziert, genau wie blechweise Sauerfleisch. Ich erinnere mich noch, wie sie in der Küche saß und sorgfältig Hähnchenfleisch von den Knochen abpiddelte und den Geschmack ihres Geflügelsalats habe ich bis heute auf meiner Zunge. Und was

Die Markgräflerin hat gerade Urlaub. Statt in die Ferne zu verreisen, lassen wir uns ausnahmsweise einen Teil der Lebensmittel, die sonst von dort mit nach Hause gebracht werden, vom Internethändler schicken. Onfos arbeitet mit einem großen schwedischen Supermarkt in Helsingborg zusammen, die bestellte Ware wird dort einmal wöchentlich frisch gepackt und nach Deutschland geschickt. Ich… Weiterlesen Biff à la Lindström

Wir haben mal wieder eine Rinderzunge gepökelt…und natürlich schließend gekocht.Neben der immer mal wieder gerne gekochten – und gegessenen ???? – Rinderzunge in Madeira-Sauce sowie Scheiben als Brotbelag, ergab es sich, dass wir eh mal wieder Lust auf einen Burger… Weiterlesen →

Vor vielen Jahren saß ich in einem kleinen Restaurant in Aix-en-Provence und sah mit Neugierde einer Riesenportion Aїoli provençalentgegen, was dort bedeutete g (...)

Fischknusperli reicht für 4 500 g Eglifilet ohne Haut 6 gehäufte EL Weissmehl 2 gestrichene EL Paprikapulver edelsüss 1 gestrichener EL Kurkumapulver (für die schöne Farbe) 1 Zitrone, Saft 2 dl Weisswein Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 1 l Pflanzenöl zum fritieren Fischfilet wie z. B. Egli, Zander, Felchen, Forelle, Flunder usw. enthäutet einkaufen. Man rechnet 125 g […]

… von dem einen Blog zum anderen. Ich habe sie allerdings nicht gebraten, sondern frittiert, weil mir das bereits bei den Stäbchen so gut gefallen…mehrTaler, Taler, du musst wandern

Die klassische Mayonnaise ist eine kaltgerührte Sauce und dient als Grundlage für viele Saucen. Die Mayonnaise kommt durch eine Emulsion zustande und wurde wohl in Menorcas Hauptstadt Mahón erfunden. Der Beitrag Uwes Mayonnaise erschien zuerst auf HighFoodality.

Meine Lieblingsschwägerin hat bis vor Kurzem in einer Metzgerei als Verkäuferin ausgeholfen und weiterhin bekomme ich auf diesem Weg beste Wurst- und Fleischwaren. Letztens schenkte sie uns eine ganze Schinkenwurst, die uns mengenmäßig ein bißchen überfordert. Also habe ich für ein rustikales Abendbrot ein Zwiebelbrot frisch gebacken und dazu diesen Fleischsalat gemacht - einfach nur köstlich

Man sollte schon ein echter Knoblauchliebhaber sein, wenn man dieses Dressing zu einem Salat zubereitet, denn es hat ordentlich Wumms. Die Kombination mit dem Parmesan ist einfach himmlisch, das Dressing ist trotz der Mayonnaise leicht, also wenn das nicht zum Ausprobieren anregt, weiß ich es auch nicht. Zutaten & Zubereitung 2 Knoblauchzehen, ganz fein gehackt (ich hatte eine halbe

Dieser Cole Slaw ist perfekt zu einem Burger, denn durch wenig Sauce matscht und trieft er nicht und durch die feingehobelten Weißkohlstreifen ist er zudem auch noch ganz weich im Biß. Das Selleriesalz gibt den besonderen Kick, man bekommt es in gut sortierten Gewürzregalen oder online. Ich nehme es mittlerweile für viele Gerichte, weil es einen ganz besonders würzig-pikanten Geschmack hat.Wir

Im Frühjahr und (Früh-) Sommer gibt es bei uns praktisch täglich Salat, oft in Form gemischter Blatt-/Pflücksalate. Da wir die Abwechslung lieben, schaffen wir diese eben mithilfe der Dressings.Und so haben wir uns hier mal wieder etwas Neues auf Joghurt-Basis… Weiterlesen →

Ei,Ei ... Eiervernichtung die Erste .Ich bin ja schon mein Leben lang der Meinung, dass Eier vernichtet gehören ... heute fallen Sie meinem Mann zum Opfer, denn (...)

Kartoffelsalat, the one and only 1 kg festkochende Kartoffeln 2 dl heisse starke Fleisch-, Hühner- oder Gemüsebouillon 1 Zwiebel, gehackt 4 EL Kräuter-Weinessig 1 Bund Schnittlauch 1/2 Bund glattblättrige Petersilie 4 EL Mayonnaise 1 EL Senf 4 EL Sonnenblumenöl Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1/2 Bund Radieschen und/oder 1 bis 2 Essiggurken Kartoffeln in der Schale […]

Geräucherte Forellen, Forellenrogen, eine ganze Forellenfamilie tragisch vereint im Kräutercrèmesee, begraben unter knusprigen Süßkartoffelscheiben. Mit einem Happs verspeisten wir gleich mehrere Forellengenerationen. Schon irgendwie morbid…mehrTragisches Familentreffen

Ein Nudelsalat der anderen Art. Passt wunderbar zum Grillen, ist aber auch ein Highlight an jeder Salatbar. Besonders gut schmeckt der Salat, wenn er gut durchgezogen ist. Der Beitrag Tortellini-Salat erschien zuerst auf HighFoodality.

Ich glaube, für Coleslaw gibt es genauso viele Rezepte, wie es (Hobby)Köche gibt. Ich habe eine Freestylevariante zusammengeworfen aus Allem, was der Vorrat so hergab und was ich für passend hielt. Herausgekommen ist ein leckerer Salat, den wir zusammen mit Pulled Pork aus dem Slowcooker auf Röstbrot vernascht haben. Zutaten 1 Spitzkohl 1 EL Zucker 1 TL Salz 2-3 Möhren, grob geraspelt

Sous-vide gegarte Rippchen sind eine tolle Füllung für selbst gemachte Wraps. Und diese sind wirklich im Handumdrehen selbst gebacken. Der Beitrag Wraps mit sous-vide-gegarten Rippchen und Rhabarber-Barbecue-Sauce erschien zuerst auf HighFoodality.

Schnell zubereitet mit den besten Zutaten – diesen klassischen Eiersalat muss man nicht fertig kaufen. Schmeckt selbstgemacht viel besser! Bei Eiersalat s (...)

Cocktail Sauce könnt ihr mit unserem Rezept mit ganz wenigen Zutaten einfach selber machen: Ob als Soße für Shrimp-Cocktails, als köstlicher Dip zu Fondue und R (...)

Ich liebe Wraps. Sie sind schnell zubereitet und man kann alle möglichen Zutaten dafür verwenden. Knackiger Salat, frisches oder gebratenes Gemüse, Sprossen, Tofu, Sojaschnetzel… Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Wraps eignen sich natürlich auch super zur Resteverwertung. Ich habe...

Mein Coleslaw 1 kleiner Weisskabis 3 Rüebli Den Kabis in vier Teile schneiden, den Strunk grosszügig entfernen. Die Kabisviertel mit einem scharfen Messer in sehr feine Scheiben schneiden (1 mm) und anschliessend zwei Minuten kurz in gut gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren. In ein Abtropfsieb abgiessen und so lange mit eiskaltem Wasser abbrausen, bis der Kabis […]

Auch wir haben jetzt endlich die Grillsaison eröffnet. Meist wird Wurst gegrillt. Hier oben im Norden gern geräucherte Schinkenwurst oder auch rohe Bratwurst. Weiter südlich…mehrZweckentfremdet – Japanischer Nudelsalat mit Cervelat

Zur Superbowl Halbzeit Show habe ich dieses Jahr ein klassisches Club Sandwich in Form eines Brötchen-Footballs für euch. Die Brötchen hatte ich im vergangenen Jahr erstmals in einem Supermarkt entdeckt.   Der Belag besteht aus gebratenen Hähnchenbrustfilets – wer das nicht selbst machen möchte, findet im Supermarkt-Kühlregal gegarte Hähnchenbrust in Scheiben. Die habe ich auch… Weiterlesen Superbowl Pausen-Snack: „Eat the Ball“ Club Sandwich

Mit Curry verbindet mich eine Teilzeitfreundschaft. Zur Currywurst gehört er zwingend dazu, in anderen Gerichten findet er eher selten Verwendung, obwohl ich ihn eigentlich total lecker finde. Im Netz habe ich diverse Rezepte gefunden und daraus eine Mischung gemacht, die mir so gut schmeckt, daß ich nicht nur einmal den Löffel abgeleckt habe. Danke an Steph und Simone für die Inspiration. Das