klöße

Hier gab es eine ziemlich lange Pause.Ich war in einer Rehabilitations-Klinik im Schwarzwald. Dort lebte man etwas hinter dem Mond. Einen Hotspot musste man sic (...)

Heute nun ist wieder Martinstag.Unsere Martinsgans haben wir aber schon am Sonntag gegessen. Auf Wunsch meiner Tochter gab es dieses Mal Klöße dazu. Das heißt: (...)

Die Pilzsaison hat begonnen. Bereits ab Juli bekommt man auf dem Wochenmarkt frische Pfifferlinge zu kaufen. Leider keine heimischen, da das Sammeln von Pfifferlingen in Deutschland grundsätzlich nur für den… Read More Jeden Pfifferling wert: mit Pilzen gefüllte Kartoffelklöße

Schöne weiche, seidige Kartoffelköße! Das Rezept stammt von Johann Lafer und heißt bei ihm „Gekochte Kartoffelklöße“. Zutaten: 900 g Kartoffeln, mehlig kochend 3 Eigelb 75 g Speisestärke/Kartoffelmehl 50 g zerlassene Butter 1 TL Salz Muskatnuss, frisch gerieben Zubereitung: Kartoffeln in… Weiterlesen →

»Sagen Sie mal Signor Grün, seit wann leben sie eigentlich in Hamburg?« Der Professor schaute mich herausfordernd an. Ich kannte diesen Blick. Im folgte meist eine Tirade gegen das doofe Winterwetter hier im Norden. Dahinter steckte aber eigentlich nur Heimweh nach Italien – nach seinem geliebten Neapel. »Ich glaube, ich wohne hier seit – warten... Weiterlesen »

Die meisten werden sich jetzt fragen, Ja was sind denn Hoorische ?Um eure Bildungslücke zu schließen hier eine kleine Zusammenfassung ...Hoorische, Stracke oder (...)

Eine meiner liebsten Beschäftigungen als Kind war es, am Fensterbrett in der Küche zu sitzen, mit den Beinen zu baumeln und meiner Mutter beim Kochen zuzusehen. Neben Nudeln schon immer mein Lieblingsessen: Kartoffel­klöße. Verarbeitet wurde dafür selbstverständlich schon immer die Bayerische Kartoffel. The post Nicht nur an Weihnachten: Rezept für gekochte Kartoffelklöße appeared first on Aus meinem Kochtopf.

Die Meisten kennen nur Zwetschgen-Knödel. Wir haben aber eine Mirabellensorte, die Zwetschgen/Pflaumen in Größe und Form sehr änhelt. Nur der Geschmack ist der von Mirabellen. Also, warum nicht mal davon Mirabellenklöße machen? Ich kann nur sagen: der Versuch hat sich… Weiterlesen →

Warum nicht mal Semmelknödel (zu einem „ordentlichen Gulasch“) mit Bärlauch zubereiten? Gefragt, gesagt, getan! Und hier sind sie… Zutaten: 8 „altbackene“ oder trockene Brötchen. 1 mittlere Zwiebel 40 g Bärlauch 375 ml (altbackene Brötchen) bis 480 ml (trockene Brötchen) Milch… Weiterlesen →

Zutaten für 4 Portion:Pilzragout :1 kg gemischte Wald u. Wiesenpilze2 Schalottenein gr. Stück Butter300 ml Gemüsebrühe125 g SahnePfeffersalz2 EL Dijon-Senf2 EL (...)

In Anlehnung an das Rezept aus dem CK: Fränkische Kartoffelklöße von Autor: MartinM Zutaten: 2 kg Kartoffeln (mehligkochend) Salz Muskat, frisch gerieben 6 EL Essig (vorzugsweise Obstessig) 200 ml heißes Wasser (Kochwasser von den Kartoffeln) Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen. Ein… Weiterlesen →

Gestern haben wir hier die tollen Wildschweinfrikadellen in Steinpilz-Rahmsauce vorgestellt. Zu einem guten Gericht gehören aber nicht nur die „Hauptzutat“, also hier die Wildschweinfrikadelle, und natürlich ein „lecker Sößchen“, dazu gehört auch eine adäquate Beilage.Da traf es sich doch gut,… Weiterlesen →

Kulinarisches aus dem Saarland Für uns Saarländer , ist Essen ein Stück Lebensfreude und ein Fest für die Sinne .Saarländische Gefillde mit Specksoße Leitspruch (...)

Spinat – frisch aus dem Garten, herrlich! Direkt zu diesen Knödeln verarbeitet – ein Gedicht. Dazu ein tolles „Sößchen“ aus Tomaten – ein Traum! Zutaten: 5 altbackene Brötchen, alternativ: 350 g altbackenes Weißbrot 250 ml Milch, 3,5% Fett 800 g… Weiterlesen →

Ganz einfach zu machen – und sooo lecker, vor allem in einer schönen, frisch gekochten, kräftigen Rinderbrühe. Zutaten: Mark von einen (Rinder-) Markknochen (ca. 50 g Mark) 1 Ei 1 eingeweichtes Brötchen ca. 40 g Semmelbrösel/Paniermehl Salz Muskat 2-3 EL… Weiterlesen →

Dieses Jahr haben wir erstmals eine etwas größere Ernte an Renekloden.Da wir absolute Fans von „Knödeln mit Obstfüllung“ sind, haben wir uns entschlossen diesen tollen Topfen-Kartoffelteig von „Brigittas Kulinarium“ (brigittaskulinarium.bonappetit.blog) mit Renekloden zu füllen. Sehr gute Entscheidung! Zutaten 6 Knödel… Weiterlesen →

Pumuckl neckt, Pumuckl versteckt vor niemandem was weg.Oh das reimt sich ja und was sich reimt ist gut.Hurra hurra… der Knödel mit dem roten Haar.Hurra Hurra, d (...)

Eigentlich…wollten wir ganz etwas anderes machen. Na ja, so ganz anders auch nicht, aber wir haben gehört/gelesen, dass das „in Wasser Kochen/Garen“ die Klöße „auslaugt“. Nun wollten wir probieren, die Klöße im Bambus-Dämpfer über Wasserdampf zu garen…wollten wir…aber wo sind… Weiterlesen →

Einfach eine herrliche Suppeneinlage. Da wir vom Wochenende, vom Wurst machen (Hausmacher Wurst), noch Wurstsuppe übrig hatten, gab es zur Vorspeise eben diese Wurstsuppe – aber mit Einlage Grießklößchen Zutaten: 1/4 l Milch 60 g Butter Salz Muskat 200 g… Weiterlesen →