karamellisieren

Eine kleine, feine, leckere Vorspeise mit den vermutlich letzten Feigen der diesjährigen Saison.Ein Grund mehr, sie ganz besonders zu genießen. Zutaten für 2 Personen: *) wichtig ist, dass die Scheiben wirklich „hauchdünn“ geschnitten sind! Zubereitung: Von den Feigen, die Stiele… Weiterlesen →

Nachdem karamellisierter Waller offensichtlich ein Fischgericht ist, wird in der folgenden Beschreibung logischerweise zuerst die Zubereitung des Fisches beschrieben. Dazu muss aber gesagt sein, dass die Zubereitungs des Wallers keine zehn Minuten dauert. Aber sicher sind Sie neugierig, denn karamellisierten Wels findet man selten auf dem Teller. The post Karamellisierter Waller auf Belugalinsen mit Paprikagemüse appeared first on Aus meinem Kochtopf.

Im letzten Jahr haben wir erstmals schwarze Karotten/Möhren (Sorte „Spanish Black“) in unserem Garten angebaut. Aber der Anbau ist ja kein Selbstzweck, nein, wir wollen ja auch was davon haben. Und, da diese schwarze Karotte/Möhre etwas Besonderes ist, haben wir… Weiterlesen →

Über die Herstellung einer Mousse generell, habe ich schon im Rezept für eine köstliche Buttermilchmousse mit Limette und Himbeerschaum, das Thema "Geliermittel" ausführlich behandelt. Dort wird die Mousse allerdings ohne die Verwendung von Eiern hergestellt. Hier geht es speziell um den Zeitfaktor beim gelieren. Dieses Posting Buttermilchmousse mit Ragout von Zitrusfrüchten (beschwipst) erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Von meinen Kollegen, bekam ich zum Abschied ein Kumquatbäumchen, über und über behangen mit vollreifen Früchten. Hier könnt ihr sehen, was aus einem Teil der Kumquats geworden ist. Sehr lecker und sehr empfehlenswert! Nochmals vielen Dank an die Kollegen. Zutaten:… Weiterlesen →

Gutes kann so einfach sein. Vor allem, wenn man noch fertige Ravioli in der Tiefkühltruhe hat. So war dieses köstliche Essen in gut 10 Min. zubereitet

Das Originalrezept haben wir bei „Ichkoche.at“ entdeckt. Wir haben es etwas abgewandelt, da uns die Karamellsauce sonst etwas zu süß gewesen wäre. Zutaten: 400 g Hokkaido-Kürbis 50 g Zucker 1 cl Ahornsirup 20 g Butter 50 ml Sahne 100 ml… Weiterlesen →

Der Hersteller schreibt: „…Zum schnellen, gezielten Karamellisieren, Flambieren und Überbacken…“ Besser kann man es, glaube ich, nicht beschreiben. Sicher kein „must-have“, aber doch ein Küchengerät, dass man gebrauchen kann, also ein „nice to have“.

Woran es liegt weiß ich nicht, aber Suppen gibt es bei uns vornehmlich in der „kalten“ Jahreszeit. Eigentlich schade, denn eigentlich schmecken sie das ganze Jahr… Zutaten für 6 Personen Suppe: 400 g Knollensellerie 250 g Kartoffeln 100 g Suppen-/Wurzelgemüse… Weiterlesen →

Ein recht einfach herzustellendes Dessert ist die berühmte Creme Caramel, nach deren optimaler Rezeptur wir trotzdem sehr, sehr lange gesucht haben. Nachdem wir mehrere Caramel-Fans in der Familie haben, ist die Entdeckung der jetzt folgenden Caramelcreme eine schöne Abrundung unseres Dessertportfolios für den Alltag. Ganz nebenbei ist die Rezeptur sehr einfach.... Dieses Posting Caramelcreme, zweifarbig erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Zu diesem Gericht gibt es durch das verwendete Garam Masalla einen Hauch Indien. Die Gewürzmischung soll nach der ayurvedischen Heilkunde den Körper erhitzen, a (...)

Sunny day, sunny food – Life gave You lemons ? No Idea what to do with it ? I got one…. Flammkuchen alle Limone: perfect food crossing of Italy ~ Alsace :-)) pastry, cream, lemon, brown sugar, add a pinch of vanilla and – in case You like it – cinnamon; delicious with some wine […]