heilbutt

Das Kochen kam diese Woche aufgrund der Apfelernte etwas kurz.Da die Ernte nun abgeschlossen ist, können wir auch wieder ein bisschen mehr Zeit in der Küche verbringen…und auch uns selbst für die Arbeit der letzten Tage „belohnen“. Zutaten Heilbutt: Gemüsebett:… Weiterlesen →

Wieder einmal ein Rezept aus einem meiner Lieblings-Kochbücher: NOPI von Yotam Ottolenghi hat so viele unglaublich leckere Rezepte, man weiss gar nicht wo man anfangen soll. Aber die Anfänge sind ja schon länger gemacht … gebt doch einfach mal Ottolenghi in der Suchfunktion ein … kennt ihr die überhaupt? Weil ich keinen Schwarzkohl, wie im […]

Guter – sprich: frischer – Fisch geht bei uns immer…und wenn man dann noch solch ein tolles Rezept dafür hat…einfach super! Zutaten für 2 Personen: 550 g Heilbutt-Filet, alternativ: Kabeljau-Loins 1/2 Limette, Saft 2 Schalotten 10 g Ingwer 1 Chili,… Weiterlesen →

Es sollte mal wieder etwas Fernöstliches sein… Die Zusammenstellung klingt teils verwegen, harmoniert aber sehr gut.So gut, dass es gerade mal 3 Portionen, statt der erwarteten 4, ergab ???? Zutaten: 500 g Heilbuttfilet 200 g Zuckerschoten, TK 200 g Wurzel-Blattspinat,… Weiterlesen →

Ein edles Fischrezept für gedünsteten Heilbutt auf Safran-Fenchel-Gemüse. Mit weißem Reis oder knusprigem italienischem Brot servieren und genießen.

Schon so lange haben wir diese Planken (auch: Grillplanken, Grillhölzer, Grillbretter, Räucherbretter) und kamen bisher noch nicht dazu sie zu verwenden…oder ehrlich gesagt, irgendwann sind sie dann auch in Vergessenheit geraten. Vollkommen zu Unrecht!Das Grillen auf Planken ergibt einen wunderbar… Weiterlesen →

Wenn wir schon mal beim Fischhändler unseres Vertrauens sind, dann muss man das auch ausnutzen.Also gab es gestern gleich nochmal leckeren Fisch. Zutaten: 800 g Filet von weißen Heilbutt, ohne Haut Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zitronensaft 1 – 2 EL… Weiterlesen →

Die eigentliche Idee war, den Fisch „en Papillote“ (in Papier/“als Bonbon“) zu garen. Normalerweise verwendet man dafür Backpapier. Da hatten wir aber Bedenken wegen des Papiers und der Flüssigkeit. Alufolie kommt – aus Überzeugung – nicht in Frage, also haben… Weiterlesen →

Reiner Zufall, dass es gestern, am Freitag, Fisch gab, denn guter Fisch schmeckt an jedem Wochentag! Hier haben wir ihn „asiatisch angehaucht“ und leicht pikant zubereitet. Zutaten: 600 g Heilbuttfilet 2 Paprikaschoten; wie: 1 rote und 1 gelbe 4 Frühlingszwiebeln… Weiterlesen →

Tauche ein in ein kulinarisches Meeresabenteuer mit unserem Rezept für Heilbutt mit Paprika-Kapern-Salsa. Genussvolle Frische trifft auf pikante Raffinesse – ein Geschmackserlebnis, das die Sinne verführt!

Der weiße Heilbutt (oder einfach nur „Heilbutt“) gehört, wie sein „Bruder“, der schwarze Heilbutt auch, zur Familie der Schollen und nicht, wie der Name glauben macht, zur Familie der Butte! Die Familie der Schollen lassen sich sehr leicht von denen… Weiterlesen →

Manchmal darf es auch etwas Besonderes sein. Wie zum Beispiel dieser Heilbutt, der in Pergamentpapier mit Oliven und Zitronen gebacken wird. Köstlich! Weiterlesen → Der Beitrag Heilbutt mit Zitrone und Oliven in Pergament erschien zuerst auf Löffelgenuss.

Sooo …

Leider war der Akku im Foto leer und bis ich den Ersatzakku gefunden hatte, war vom Schaum nicht mehr viel übrig

Fisch mal nicht in der Pfanne gebraten, sondern „einfach“ gedämpft. Aber nicht im Wasserdampf, sondern, passen zu den Äpfeln, im Apfelweindampf. Für die Zubereitung ist ein Topf mit Dämpfeinsatz o. ä. erforderlich! Zutaten: 600 g Filet vom schwarzen Heilbutt 1… Weiterlesen →

Die Gelbe Beete habe ich letzten Herbst bei Natalie von Pastaciutta das erste mal gesehen und dann direkt versucht sie bei meinem Gemüsehänd (...)

Fisch mit Schinken zu umwickeln liest sich ungewöhnlich, harmoniert jedoch außergewöhnlich gut. Wenn die Salbeibutter über den auf Zitronen gebetteten und mit Schinken ummantelten Fisch fließt, wird er zu einer Delikatesse, nach der man sich die Finger leckt. Butter!!! Jens … "Rezept von Jennifer McLagan: Heilbutt im Schinkenmantel mit Salbeibutter"

Eine köstliche Kombination. Hier werden auch Gewürze eingesetzt, nur die Zubereitungszeit hat bei mir etwas länger gedauert als angegeben. Doris ORIGINALREZEPT aus Zwiebeln & Knoblauch: Heilbutt mit Rotweinzwiebeln, Salbei und Polenta Für 4 Portionen Zubereitungszeit: 40 Minuten Zutaten 2 rote … "Rezept aus Zwiebeln & Knoblauch: Heilbutt mit Rotweinzwiebeln, Salbei und Polenta"

Gefunden haben wir dieses absolut köstliche Rezept auf den Serviceseiten des Restaurants „Nordlicht„. Das werden wir garantiert wieder mal kochen!! Schade, dass dieses Restaurant so weit weg ist von uns, denn die Speisekarte liest sich sehr gut. …aber vielleicht kommen… Weiterlesen →

Ein sehr geeignetes Rezept für Anfänger, bei dem man sich nicht von der Anzahl der zu vakuumierenden Tüten abschrecken lassen darf - insgesamt sechs! Der Fisch bekommt sein eigenes Tütchen, ebenso wie jede einzelne Gemüsesorte separat mit den jeweiligen Würzen … "Rezept aus Sous Vide: Heilbutt mit Gemüseallerlei, Vollkornbrot und Currysud"

Galettes ~ Zutaten Buchweizenteig für ca. 15 Galettes für 4-6 Pers.500 g Bio Buchweizenmehl12 g grobes Meersalz1-2 Eier1/4 l Milch 3,5%0,75 l MineralwasserZuber (...)

Mich begeistert immer wieder, wenn ein Gericht schnell und gesund und dabei auch noch kostengünstig zuzubereiten ist. Da könnte ich mich freuen wie das sprichwörtliche Schnitzel. Und es beweist mir, dass eine gesunde Ernährung nicht nur etwas für Privilegierte ist, die viel Geld […]