klare brüehe

Lamm-Apfel-Gulasch Zutaten für 4 Portionen: 750 g mageres Lammfleisch aus der Keule (ohne Knochen) Saft von 2 Zitronen 2 Essl. Tannenhonig 3-4 Essl. Öl 750 ml klare Brühe (Instant) 1 Stück (ca. 15 g) frischer Ingwer Salz weisser Pfeffer 2 säuerliche Äpfel 4 Essl. dunkler Saucenbinder Melisse Zubereitung: Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in 2-3 … Weiterlesen →

Ragout mit Artischocken Zutaten für 4 Portionen: 1000 g Kalbfleisch (aus der Keule) 1 mittelgrosse Zwiebel 20 g Butterschmalz Salz weisser Pfeffer 125 ml trockener Weisswein 500 ml klare Brühe (Instant) 1 Dose Artischockenherzen (425 ml) 30 g Butter oder Margarine 30 g Mehl 200 ml Sahne 1 ½ Töpfchen Kerbel Saft von 1 Zitrone … Weiterlesen →

Gefüllte Kalbsbrust Zutaten für 6 Portionen: 750 g Brokkoli 750 g Karotten 1-2 Knoblauchzehen 100 g Langkornreis 2 Essl. Öl 200 ml klare Brühe (Instant) 75 g geriebener Parmesan 1 ausgelöste Kalbsbrust (ca. 1400 g) Salz schwarzer Pfeffer 30 g Butterschmalz 200 g Zwiebeln ca. 6 Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter 500 ml heisses Wasser 250 ml … Weiterlesen →

Kohlpudding mit Tomatensauce Zutaten für 4 Portionen: 1 Kopf Weisskohl (ca. 1000 g) Salz 1 Brötchen vom Vortag 1 Zwiebel 100 g durchwachsener, geräucherter Speck 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei weisser Pfeffer Paprika (edelsüss) Fett für die Form 125 ml klare Brühe (Instant) 30 g Butter oder Margarine 30 g Mehl 1 Dose (140 … Weiterlesen →

  Hacksteaks in Pfeffersauce Zutaten für 4 Portionen: 500 g Rinderhack 1 altbackenes Brötchen 1 mittelgrosse Zwiebel 1 Ei Salz Pfeffer 2 Teel. mittelscharfer Senf 16 ganz dünne Streifen durchwachsenen Speck 2 Essl. Öl 1 Becher Sahne 250 ml klare Brühe (Instant) 1 Essl. grüne Pfefferkörner 2-3 Essl. dunkler Saucenbinder Zubereitung: Brötchen in Wasser einweichen, … Weiterlesen →

Gefüllte Äpfel auf Zwiebelgemüse Zutaten für 4 Portionen: 3 Scheiben Toastbrot 50 g mittelalter Gouda-Käse 300 g Rinderhackfleisch 2 Eier (Gewichtsklasse 3) Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 grosse Äpfel (á 250 g) 500 g Zwiebeln 4 Essl. Öl 300 ml klare Brühe (Instant) ½ Bund Petersilie 1 Essl. Saucenbinder für helle Saucen Zubereitung: … Weiterlesen →