rotbarschfilet

Rotbarsch mit Senfsauce   Zutaten für 4 Portionen:   800 g Rotbarschfilet Saft 1 Zitrone Pfeffer Salz 600 g Kartoffeln 300 g Karotten 1 Stange Lauch 2 Stängel Staudensellerie 2 Essl. Rapskernöl 500 ml Gemüsebrühe 250 ml trockener Weisswein 250 g saure Sahne 3-4 Essl. Brottrunk (z.B. Kanne) 2 Essl. Senf Estragon Zubereitung:   Die … Weiterlesen →

Rotbarsch auf glasiertem Chicoréegemüse   Zutaten für 4 Portionen:   3 Stauden Chicorée 5 Essl. Pflanzenöl ½ Essl. Puderzucker Salz Pfeffer 125 ml Geflügelbrühe 8 Rotbarschfilet (à 80 g) 4 Essl. Mehl 10 Kirschtomaten 10 g kalte Butter 1 Essl. frisch geschnittene Kräuter Zubereitung:   Den Chicorée halbieren, den Strunk herausschneiden und das Gemüse vierteln. … Weiterlesen →

Fischpfanne   Zutaten für 2 Portionen:   1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Essl. Pflanzencreme 60 g Vollkornreis 1 Briefchen Safranfäden 300 ml Fischfond 1 grüne Paprikaschote 1 grosse Karotte Jodsalz 100 g Mais (Dose) 100 g Rotbarschfilet 100 g Seelachsfilet 1 Essl. Zitronensaft 200 g vollreife Tomaten frisch gemahlener Pfeffer 2 Essl. grob gehackte … Weiterlesen →

Fisch-Gemüse-Pfanne   Zutaten für 2 Portionen:   200 g Rotbarschfilet 1 Essl. Zitronensaft Jodsalz Pfeffer 200 g Paprika (rot, gelb, grün, orange) 1 mittelgrosse Karotte 100 g Blattspinat 1 Schalotte 2 Teel. Pflanzenöl 15 g Weizenmehl (Type 1050) 100 ml Gemüsebrühe 100 ml fettarme Milch 20 g Lachscreme etwas Dill Zubereitung:   Fisch waschen, trocken … Weiterlesen →

Zutaten:4 Scheiben RotbarschfiletZitronensaftFrittierfett 50 g gemahlene Mandeln 1 Scheibe Weißbrot 3 Knoblauchzehen2 Esslöffel Olivenöl1 Esslöffel Butter1 Zwie (...)