hack

ach ist das schön, jetzt ist wieder Spargelzeit und ich kann meinen leckeren Spargel-Gemüsetopf mit Hackbällchen wieder kochen. Das geht sehr schnell und es sch (...)

Frikadellen, Buletten, Fleischpflanzerl, Klopse, Hackepeter, Gewolfte, Burger, Köfte, Hackbällchen, Leibchen, Bratlinge, Bremsklotz, Fleischküchle,  Faschierte und und und…. Ich glaub für keine andere Speise gibt es soviel Namen wie für diese Teile aus durchgedrehtem Fleisch. Hier nun mal die Türkische, oder besser eine türkische, Variante. Sie unterscheidet sich zu der normalen deutschen doch sehr in den … Weiterlesen →

Zutaten: 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 40 g Ingwer 300 g Rinderhack 1 Ei 2 Esslöffel Sojasauce Semmelbrösel Salz Pfeffer aus er Mühle Chili Frittierfett Sweet-Chi (...)

Normalerweise isst man Kürbis ja nur im Herbst oder Winter, jedenfalls die Kürbissorten die man hier so kennt. Beim Hokkaido ist das allerdings anders den kann man das ganze Jahr über essen. Er schmeckt eher nussig(so ähnlich wie Maroni) und im Gegebsatz zu den anderen Kürbissen kann man seine Schale problemlos mitessen da sie weich … Weiterlesen →

Esst ihr auch gerne Chinesisch? Wir könnten das ständig essen, es ist so vielseitig, lecker und gesund. Vor allem, wenn viel frisches Gemüse und kaum Fleisch hi (...)

Ab und an muss es einfach mal wieder „ganz klassisch“ sein, deshalb hier die Frikadellen vom Wildschweinhack „ohne Schnickschnack“. Zutaten: 500 g Wildschwein-Hackfleisch; unseres war sehr mager 3/4 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Ei, Größe L 1 trockenes Brötchen Salz Pfeffer,… Weiterlesen →

Je länger ich mich mit verschiedenen Länderküchen beschäftige, spezifische Eigenheiten und Unterschiede feststelle, desto überraschter bin ich, dass es in jedem (?) Land dieser Welt…mehrSiegeszug der Taschen

„Wenn ich nur wüsst was drinnen ist“!Kein Problem, bei diesen gefüllten Paprika, erkennt man gleich was darin ist ???? Zutaten: 4 rote Paprikaschoten; wir: 4 kleine und eine „normale“ Schote 125 g Couscous 125 ml Wasser 300 g Blatt-Spinat, TK,… Weiterlesen →

              Manchmal überfallen einen die Ideen so ganz spontan und hinterhältig :) Dies ist so eine Idee, ich sass nichtsahnend am Computer und war dabei einigen “Papierkram” zu erledigen als plötzlich “zackbum” die Idee da war, ich musste dann natürlich gleich in die Küche um selbige um zu setzen… … Weiterlesen →

Mal wieder soone Idee gehabt hab :) Dabei kam ein sehr leckeres Gericht heraus welches man vielfältig vareieren kann.  Es ist zusammen mit einer Beilage wie z.b. Reis ein vollwertiges Hauptgericht, kann aber auch so “pur”  als Beilage dienen und schmeckt sicher auch lecker so vom Grill.   Zutaten: 400g frische, grobe Bratwurst 200g Feta … Weiterlesen →

Auf den Frühling müssen wir zwar noch ein wenig warten, aber Frühlingsrollen kann man immer zubereiten. Das habe ich mir auch gedacht, denn wir hatten mal wiede (...)

In der Sendung „ARD-Buffet“ vom 26.06.2015 stellte der Koch Michael Kempf dieses Rezept vor. Klang sehr gut, macht neugierig… Mit kleinen Abwandlungen. Zutaten: Strudelteig, Herstellung siehe >> hier

Es war mal wieder höchste Zeit für etwas „Asiatisches“!! Und wenn schon, dann lieber etwas sehr leckeres

Nachdem wir vor einiger Zeit so leckere Frikadellen vom Zebu gemacht haben, dachten wir, machen wir sie mal „pikant“.Gesagt, getan und das Ergebnis konnte sich genauso sehen und schmecken lassen wie bei der milden Version.  Zutaten: 500 g Zebu-Hackfleisch 1… Weiterlesen →

Hier mal wieder ein einfaches Gericht was sich schnell zubereiten lässt und trotzdem sehr lecker ist. Es ist auch mal wieder ein Ausflug in ferne Gefilde da das Gericht doch asiatisch angehaucht ist. Man kann bei den Zutaten natürlich variieren wie man möchte, z.b. was das Fleisch angeht, vielleicht ja sogar ganz ohne… Zutaten: 2 … Weiterlesen →

Hackbraten, bzw Frikadelle einmal anders. Sehr lecker und vorallen schnell und einfach gemacht. Passt hervorragend zu jeglicher Art von Kartoffel, ob nun als Salzkartoffel, Pommes oder Püree. Zutaten: 500g Hackfleisch 1 mittelgroßes Ei 1 mittelgroße Zwiebel 1-2 Esslöffel Senf (je nach Geschmack) 2 Mozarella 1 Prise Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebel schälen und würfeln, … Weiterlesen →

Jetzt betreibe ich meinen Blog schon über 3 Jahre und ich habe euch immer noch nicht mein Rezept der Sauce Bolognese verraten. Das soll sich nun ändern. Endlich (...)

Ja, ja, wie heißt es doch so schön: „man wird so alt wie eine Kuh und lernt immer noch dazu“. Bisher haben wir immer von gefüllten Pleskavica gesprochen, wenn wir sie mit Schafskäse gefüllt haben. Jetzt mussten wir lernen, dass… Weiterlesen →

Alles aus dem Wald oder was? Ja, Hirschkalbfleisch, frischer Bärlauch und selbst gesammelte Pilze (aus der TK) – ergibt ein tolles Essen! Zutaten für 4 Personen Frikadellen: 500 g Wildhack; wir: vom Hirschkalb 1/2 Zwiebel 30 g Bärlauch 1 Ei,… Weiterlesen →

Für Cevapcici gibt es sicher tausende von Rezepten.Wir verwenden für „unsere Cevapcici“ immer eine Fleischmischung mit Lammfleisch, da uns diese einfach am besten schmecken. Ob dazu dann gemischtes Hackfleisch, reines Rinder- oder reines Schweinehack kommt, hängt von der Lust und… Weiterlesen →

Harbstied is de Tied wo dat jümmerlich koller un koller ward un wo dat Eeten umso deftiger un kräftiger ward so as utglich toon Weeder. Hier mal eine weitere neue Kreation von mir wie man Grünkohl auch mal auf andere Art zubereiten kann. Und das schmeckt bestimmt auch denen die sonst Grünkohl verschmähen. Zutaten: 500g … Weiterlesen →

Ein altes, traditionelles norddeutsches Gericht was im Normalfall immer im Herbst/Winter gegessen wurde wenn der Kohl frisch vom Feld kam und so richtig lecker schmeckte. Zutaten für 4 Portionen 1 großen Weißkohl/Wirsingkohl 1000 g Hackfleisch, gemischt 1/4l Brühe Gemüse/Rind Salz, Peffer, Muskat, Kümmel Semmelbrösel, Butter Traditionell wird dieses Gericht in einer “Groten Hans” Form zubereitet … Weiterlesen →

Endlich bin ich mal dazu gekommen, euch mein Lasagnerezept aufzuschreiben. Wie das immer so ist, gerade bei Aufläufen fehlen einem "gute" Bilder. Und ein Rezept (...)

Ganz einfache Frikadellen – aber mal nicht aus gemischtem Hackfleisch, nein, heute mal aus reinem Wildschwein-Hackfleisch. Eine tolle Abwechslung. Zutaten: 500 g Wildschwein-Hackfleisch; unseres war sehr mager 1/2 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Schmand (~120 g) 1 Ei, Größe XL… Weiterlesen →

„…darum füge zusammen, was zusammen gehört…“Wild und Pilze gehören doch irgendwie zusammen, darum schmecken sie zusammen ja auch so gut! ???? Zutaten für 2 Personen Frikadellen: 250 g Wildhackfleisch; wir: Hirschkalb 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/2 altbackenes/trockenes Brötchen 1 1/2… Weiterlesen →

„Wann, wenn nicht jetzt…“ sollte man eine herzhaftes Süppchen kochen und genießen?Dieses graue und triste Wetter zwingt einem ja fast dazu ein wärmendes Süppchen zu kochen! Zutaten für 2 Personen: 1 EL Sonnenblumenöl 325 g Kartoffeln, fk oder vwf 100… Weiterlesen →

Da das Wetter ja wieder ungemütlicher wird und wir uns so langsam Richtung Herbst bewegen, hier mal ein wunderschönes Kürbisrezept mit einen vom Aussehen her doch recht ungewöhnlichen Kürbis, dem Patisson, auch Ufo Kürbis genannt. Wie auch beim Hokkaido Kürbis kam man diesen komplett essen also inclusive der Schale, nur den Strunk den sollte man … Weiterlesen →

Auch wenn es momentan echt heiss ist und es in der Küche noch heißer ist, habe ich dort einige Zeit verbracht weil ich wollt endlich mal wieder ein schottisches Gericht kochen, was sich auch hervorragend kalt geniessen lässt wie z.b. beim Picknick oder einer Party, einem Buffet oder einfach auch nur so. Zutaten: 7 Eier … Weiterlesen →

Wer schon mal im Rheinland unterwegs war, der kommt im Brauhaus und im Wirtshaus am bodenständigen Gericht "Himmel & Ääd" nicht vorbei. Also Himmel & Erde. Der (...)

Das Rezept ist noch von Anfang letzter Woche, wir haben es aber für Sinas „Montagsschweinereien“ zurückgehalten. Wir kaufen Fleisch immer nur „im ganzen“. Anfang Dezember haben wir wieder mal ein Wildschwein bekommen. Beim Zerlegen gibt es nicht nur Bratenstücke, es… Weiterlesen →