französische küche

Das Krokanteis aus dem Kochbuch von Martin Walker und Julia Watson bricht mit den typischen Rezepten in vielerlei Hinsicht: Es ist kein Krokant aus Nüssen, sondern ein Sirup, der mit Natron aufgeschäumt wird – ähnlich dem britischen Honeycomb. Erkaltet und … "Rezept aus Brunos Gartenkochbuch: Krokanteis"

Der Pekannusskuchen steht schon lange auf meiner Backliste, aber bislang war es für diesen winterlichen Kuchen noch nicht kalt genug! Aber jetzt! Ich habe den Kuchen anstatt mit Walnüssen mit Pekannüssen gemacht (weil Allergie ???? und so). Wenn ihr noch andere französische Kuchen sucht, kann ich euch den französischen Apfelkuchen... Der Beitrag Pekannusskuchen Dauphiné erschien zuerst auf Dinner4Friends.

Brunos Fleischbällchen nach einem Rezept von Martin Walker und Julia Watson sind sehr fein: luftige, zitronige Bällchen in einer Weißweinsauce mit im Ofen geschmorten Kirschtomaten. Ein Sommergericht aus dem Bilderbuch. Susanne | Mehr Rezepte für Fleischbällchen ORIGINALREZEPT von Martin Walker … "Rezept aus Brunos Gartenkochbuch: Brunos Fleischbällchen"

Ein Gedicht! Zu pochierter Hähnchenbrust, zarten Kohlstreifen und Bouillonkartoffeln gibt es eine feine, zart nach Limette und Meerrettich schmeckende Hühnerbrühe. Das i-Tüpfelchen ist die knusprig gebratene Haut. Annick ORIGINALREZEPT von Daniel Galmiche: Pochierte Hähnchenbrust mit Limettenblättern Für 4 Personen Zubereitung: … "Rezept von Daniel Galmiche: Pochierte Hähnchenbrust mit Limettenblättern"

"Aligot ist ein Klassiker der französischen Küche. Es hat seine Wurzeln im Aubrac, wo der Käse hergestellt wird, den man für das Käse-Kartoffelpüree verwendet.“, schreiben die Rezeptautoren und Kartoffel-Experten vom Münchner Viktualienmarkt. In der Tat ist das fädenziehende Püree genial … "Rezept von Caspar Plautz: Aligot mit Apfelsenf und Haselnusskrokant"

Eastwood gegen Larousse: 1:0 für Harry Eastwood und ihr Kochbuch The Skinny French Kitchen! Das leckerste Ratatouille, das wir je gegessen haben, kein bisschen ölig und unglaublich geschmacksintensiv. Wow! Annick ORIGINALREZEPT von Harry Eastwood: Ratatouille Serves 6 / Ergibt 6 … "Rezept von Harry Eastwood: Ratatouille"

Die Apfelgalette ist laut der Eminenz Larousse Gastronomique das älteste Backwerk. Sie stammt aus der Jungsteinzeit, als man noch auf heißem Stein garte. Die Galette trotzte allen Moden, weil die feinen Schichten von Kuchenteig und Obst für jeden Gaumen und … "Rezept von Ilse König: Apfelgalette"

Das Gemüseterrinen-Rezept ist einfacher, als es sich beim ersten Lesen anhört, man muss lediglich drei Gemüse kochen, pürieren, abschmecken und mit Gelatine versetzen. Die drei Schichten sehen attraktiv aus und schmecken hervorragend. Eine tolle Vorspeise, die man am Vortag vorbereiten … "Rezept von Tanja Dusy: Dreifarbige Gemüseterrine"

Vor einigen Jahren stieß ich auf dieses Rezept von Katy Sparks. Seither ist es mein Masterrezept. Das Erhitzen in der Milch vorab ist bereits lehrreich, aber der Clou - die getrockneten Steinpilze. Unbedingt einmal ausprobieren. Katharina REZEPT: Kartoffelgratin mit Steinpilzen … "Aus Valentinas Küche: Kartoffelgratin mit Steinpilzen"

Pinienhörnchen: Im Süden Europas werden Plätzchen mit dort gebräuchliche Zutaten wie getrocknete Feigen oder kandierte (Zitrus)-Früchte zubereitet. Statt Nüsse werden auch Pinienkerne verwendet wie zum Beispiel bei diesen köstlichen marzipanähnlichen Pinienhörnchen aus Südfrankreich. Tanja Dusy | Mehr Rezepte für Plätzchen … "Rezept von Tanja Dusy: Pinienhörnchen"

Aus dem schönen Kochbuch 1080 Rezepte von Simone und Inés Ortega habe ich eine Reihe von Rezepten nachgekocht. Großartig ist die Crème Caramel Surprise. Ein Dessert, wie ich ihn mir wünsche: viele süße Schichten von Cremes und Früchten. Katharina ORIGINALREZEPT: … "Rezept von Simone und Inés Ortega: Crème Caramel Surprise"

Vorweg: für mich ist ein gute Zitronentart das höchste der Gefühle, sowohl was Kuchen als auch Süßes im Allgemeinen angeht. Schon geraume Zeit treibt mich die Suche nach dem ultimativen Rezept dazu, jede erdenkliche Version nachzubacken. Noch habe ich es … "Rezept von Tanja Dusy: Zitronentarte"

Das Rezept von Stéphane Reynaud hat eine Heimat in meiner Küche gefunden. Es ist einfach und raffiniert: Der Schweinebraten wird gespickt mit Butter, Knoblauch und Rosmarin, dann ummantelt von durchwachsenem Speck. Ich habe Gäste erlebt, die zugunsten einer weiteren Braten-Portion … "Rezept von Stéphane Reynaud: Schweinebraten im Speckmantel"

Dieses Rezept für eine feine französische Apfeltarte von Lea Linster vereint Geschmack und Einfachheit im besten Sinne. Entscheidend für das Gelingen sind zwei Dinge: Der Mürbeteig braucht kalte Zutaten und will möglichst wenig geknetet werden, damit er so richtig mürbe … "Rezept von Lea Linster: Feine Apfeltarte"

Bei der Crème caramel halte ich mit dem ersten Löffel inne. Mich betört das kulinarische Gewebe von glatter Konsistenz, weichen Vanillewellen und einem Hauch bitteren Karamell jedesmal aufs Neue. Das Rezept von Annemarie Wildeisen und Florina Manz aus Lauter Lieblingsdesserts … "Rezept von Annemarie Wildeisen und Florina Manz: Crème caramel"

Wow – die Kapern bringen die Frische, die Sardellen die kräftige Würze. Zum Aperitif auf gerösteten Baguettescheiben serviert und dazu einen Crémant - eigentlich braucht man nicht mehr! Doris ORIGINALREZEPT von Anna & Christoph Heinrich: Tapenade – Olivenpaste Für 4 … "Rezept von Anna & Christoph Heinrich: Tapenade"

Bei dieser süßen Brotvariante wird interessanterweise nicht mit Zucker gesüßt, sondern mit den Korinthen, so dass die Brötchen auch kaum süß sind. Da der Teig mit Roggenmehl zubereitet wird, haben die fertigen Brötchen die Konsistenz eines leichten Roggen-Mischbrotes und erinnern … "Rezept von Éric Kayser: Korinthen-Benoîtons"

Unser Favorit! Luftig und dank Poolish und Sauerteig mit dem perfekten Maß an Säuerlichkeit. Unbedingt ausprobieren! Julia ORIGINALREZEPT von Chad Robertson: Baguette Ergibt 2 oder 3 Baguettes Zutaten für den Poolish 200 g Weizenmehl Type 550 (Weißmehl) 200 g Wasser … "Rezept von Chad Robertson: Baguette"

„Eine der schmackhaftesten der altmodischen Saucen“, schreibt Elizabeth David. Gedünstete Zwiebeln werden mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss gewürzt, gebunden, mit Fleischbouillon oder Milch aufgegossen und sanft geköchelt. Die Variante mit Milch habe ich probiert und war begeistert. Wir haben sie pur … "Rezept von Elizabeth David: Zwiebelsauce"

Ein Rezept aus der Provence. Ein großartiger Fisch, köstlich! Katja ORIGINALREZEPT von Tessa Kiros: Loup de Mer mit Fenchel und Pastis Für 2 Personen Für dieses schnelle, einfache Gericht können Sie auch andere Fischarten verwenden. Wolfsbarsch wird jedoch für seinen … "Rezept von Tessa Kiros: Loup de Mer mit Fenchel & Pastis"

Ein schönes Sitz-ich-mal-gemütlich-mit-dem-Mann-in-der-Küche-Rezept. Die Kombination aus Lauch und Camembert in einer Crème-double-Ei-Mischung ist wirklich toll. Ich habe statt Crème double eine entsprechende Menge Saure Sahne und Frischkäse zusammengerührt. Passt. Sehr gut mit Weißwein. Notfalls auch ohne. Sylvia ORIGINALREZEPT von Paul … "Rezept von Paul Hollywood: Flamiche"

Gratin dauphinois würde ich zwar als geniales französisches Gericht betiteln, das Rezept ist aber einfach und sehr gut. Nur auch hier zeigt sich das ehrgeizige Zeitmanagement, statt 20 Minuten Vorbereitung habe ich 45 Minuten benötigt. Theresa ORIGINALREZEPT von Anne Faber: … "Rezept von Anne Faber: Kartoffelgratin"

Während ich darüber schreibe, möchte ich ihn JETZT SOFORT noch einmal zubereiten. Lecker. Suchtpotenzial. Allein für die Idee, Pellkartoffeln mit Polenta zu panieren und im Ofen zu überbacken, gibt es den „Kochendemuttinobelpreis“, verliehen von drei eigenen und zwei Fremdkindern. Patricia … "Rezept von Tina Nordström: Französischer Geflügeltopf mit Kartoffeln"

Zum Aperitif passen die kleinen mit Spinat und Käse gefüllten Gougères hervorragend. Wie beim Brandteig muss der Teig eine Weile im heißen Topf gerührt werden, damit nachher das Mehl nicht mehr herausschmeckt. Und die Ofentür nicht zu früh öffnen, sonst … "Rezept von Aurélie Bastian: Gougères aux épinards"

Mit dem Rezept von Stéphane Reynaud aus einem meiner Lieblingskochbücher habe ich Knollensellerie als Suppenbasis entdeckt. Sehr gut! Diese Variante macht einiges her und ist daher für Gäste ausgezeichnet geeignet. Ich habe es für den Alltagsgebrauch mittlerweile vereinfacht und fand … "Rezept von Stephane Reynaud: Selleriesuppe mit knusprigem Speck"

Leicht süßes, köstlich üppiges Frühstücksbrot, das Mangan zum Forellen Rillette serviert. Warum die Butter erst später in den Hefeteig eingeknetet wird, konnte ich nicht nachvollziehen. Geklappt hat es trotzdem und die goldenen Scheiben schmecken nicht nur zum Rillette, sondern auch … "Rezept von Luke Mangan: Brioche"

Ein Gericht, das auch Lammfleisch-Skeptiker überzeugt … einfach nur genial und wenn man sich an die Vorgaben im Rezept hält, eigentlich mit Gelinggarantie! Allerdings ergeben die Mengenangaben für das Gemüse beim Anrichten in jedem Fall mehr als auf dem dazugehörigen … "Rezept von Daniel Galmiche: Gebratenes Lamm mit Gemüse & Sauce Vierge"

Cathérine Jamin hat in ihrer Neuerscheinung Backen – Meine Backrezepte für jeden Tag das Plätzchen-Rezept veröffentlicht. Von den Keksen mit der buttrigen Süße macht man lieber zuviel! Katharina ORIGINALREZEPT: Bretonische Butterplätzchen Rezept für ca. 25 Stück Wenn Sie den Mürbeteig … "Rezept von Cathérine Jamin: Bretonische Butterplätzchen"

Diese Sellerie-Steaks baden in einer köstlichen Butter-Kräuter-Sauce, die auch als Café de Paris Sauce bekannt ist. Weiterlesen → Der Beitrag Sellerie-Steaks mit Café de Paris Sauce nach Ottolenghi erschien zuerst auf Löffelgenuss Foodblog.

Allein der großartige Mandelkrokant ist es wert, diesen französischen Dessertklassiker einmal nach dem Rezept aus dem Allard selbst zuzubereiten. Wenn man die Vanillecreme und den Krokant vorbereitet hat, geht es am Ende noch dazu recht schnell. Unerlässlich: das Thermometer bei … "Rezept von Alain Ducasse: Île Flottante auf Vanillecreme"