gegrillt

Die Zubereitung dieser Entenkeulen (zunächst 6 Stunden sous vide-garen, dann grillen) beansprucht zwar einiges an Zeit, ist aber jede Sekunde wert! Außerdem hat man ja, während die Entenbeine im „Badewasser“ schwimmen, reichlich Zeit für die Sauce oder auch andere Sachen,… Weiterlesen →

So rein der Optik wegen sollte man vielleicht die Avocado-Creme als „Klecks“ auf den Salat setzen…aber, dem Geschmack tut es keinen Abbruch, wenn man Obst und Gemüse damit mischt.Lecker Sommer-Salädchen! Zutaten für 2 – 3 Personen: 100 g Belugalinsen 1… Weiterlesen →

Die besten und liebsten Nachbarn von allen haben uns aus ihrem Frankreich-Urlaub u.a. konfierte Entenkeulen mitgebracht. Die Keulen waren fertig gegart und im eigenen „Saft“ (klingt besser als „Fett“) verpackt.Wir haben lange überlegt, wie wir die Entenkeulen zubereiten bzw. erhitzen.Letztendlich… Weiterlesen →

Das Fleisch ist der Star! Und man soll keine andere Stars neben ihm haben

Gibt man bei diesem Wetter den Zucchini reichlich Wasser, muss man darauf achten, dass man nicht von der Menge der Früchte erschlagen wird

Passend zum Sommer, der besten Zeit, um zu Grillen. Meine wohl Beste Neuentdeckung: eine Honig-Senf-Marinade für Grillfleisch. Habe das Rezept im Netz gefunden, mit Knoblauch und Chili verfeinert. Wird es definitiv öfter geben. Das Fleisch wird so unglaublich zart durch den Joghurt – selbst gut durchgegrillt ist es noch weich und zerfließt förmlich im Mund. […] Der Beitrag Grillzeit: Hähnchenbrust in scharfer Honig-Senf-Marinade erschien zuerst auf Seelenfutter.

Vor einiger Zeit haben wir den Bauchspeck von Wollschwein hergestellt. Diesen „müssen“ wir nun auch verbrauchen. Endlich ist der Sommer bei uns eingekehrt, was bei uns ziemlich gleichbedeutend mit „Grillzeit“ ist. Eine Schweinelende vom Bio-Hof haben wir auch noch. Was… Weiterlesen →

Zucchini ist ein ganz tolles Gemüse. Dadurch, dass es nicht sehr geschmacksintensiv ist, lässt es sich mit vielem kombinieren oder auch zu vielem verarbeiten. Hier haben wir aus „hauchdünnen“ Zucchinischeiben Röllchen geformt, aufgerollt, mariniert und schließlich gegrillt. Einzig das Grillen… Weiterlesen →

Das Thema Urlaub bei Wein finde ich immer wieder eine schöne Geschichte und genauso geht es bei mir auch mit dem Essen. Ich bin einmal in mich gegangen und (...)

Es gibt schon viele „Grausamkeiten/Foltermethoden“. Aber 2 1/2 Stunden vor dem Grill zu stehen bzw. sitzen und der Ente zuzuschauen, wie sie da „ihre Runden dreht“, dass gehört schlicht und ergreifend verboten!! Per Gesetzt müsste verfügt werden, dass Enten ab… Weiterlesen →

Nach gegrillten Muscheln wollte ich diese Wurzeln sofort veröffentlichen. Irgendetwas kam mir dazwischen. Erst heute widme ich mich nun gegrillten Wurzeln. Falls man von den Vorlieben auf die Vorleben schließen könnte, ich muss wohl einst unterhalb der Erdoberfläche gehaust haben. … Weiterlesen →

So eine Ochsenzunge ist doch wirklich harmlos - wenn man bedenkt wo der Schinken eines Schweines schon überall war! Oder was direkt unter einem Ochsenschwanz so (...)

Eine schöne „Gemüsebeilage“ zu Gegrilltem. Zutaten: 1 Zucchini (darf ruhig etwas größer/dicker sein) Schafskäse Salz Olivenöl Kräuter > wir haben Gewürzmischung „Griechische Kräuter“ verwendet. Zubereitung: Zucchini waschen Endstücke abschneiden. In ca. 12 mm dicke Scheiben schneiden. Leicht einölen, mit den Gewürzen… Weiterlesen →

Ich habe mir einen Weber Holzkohlegrill 57 cm zugelegt. Nachdem ich schon so viel Gutes davon gehört hatte und dann auch noch gelesen habe das man in dem... Read More »