französische küche

Während ich darüber schreibe, möchte ich ihn JETZT SOFORT noch einmal zubereiten. Lecker. Suchtpotenzial. Allein für die Idee, Pellkartoffeln mit Polenta zu panieren und im Ofen zu überbacken, gibt es den „Kochendemuttinobelpreis“, verliehen von drei eigenen und zwei Fremdkindern. Patricia … "Rezept von Tina Nordström: Französischer Geflügeltopf mit Kartoffeln"

Mit meiner Küchenwaage kann ich nur Dinge wiegen, die etwas mehr als drei Kilogramm haben. Bei allem was über dieser Grenze liegt, streikt das Gerät. Mich hat e (...)

Dieser besonders köstliche Schokoladenkuchen wird so gebacken, dass er in der Mitte noch nicht ganz durch ist; bleibt er zu lange im Ofen, verliert er seine typische Cremigkeit. Er wird mit einer Schokoladen-Butter-Glasur überzogen und mit Mandeln verziert. Wegen der … "Rezept von Julia Child: Reine de Saba"

Sieht einfach aus, ist leider aufwendig, aber dafür vorzüglich. Insbesondere die Calvados-Soße ist ein Keeper, auch wenn meine Apfelspalten nicht bräunen wollten. Katja ORIGINALREZEPT von Michel Roux: Normannische Kalbsschnitzel Für 4 Personen Unsere Mutter stammt aus der Normandie, und dies … "Rezept von Michel Roux: Normannische Kalbsschnitzel"

Die Cidre-getränkten Babas sind ein Traum für Apfel- und Cidreliebhaber. Annick ORIGINALREZEPT von Daniel Galmiche: Babas mit Cidre und Zimtsahne Für 1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen Zubereitung: 25 Min. + 50 Min. Gehzeit + 10 Min. Abkühlzeit Koch- und Backzeit: … "Rezept von Daniel Galmiche: Babas mit Cidre & Zimtsahne"

Bis vor ein paar Jahren war Risotto eines dieser No-go Gerichte für mich. Heute schätze ich die Vielseitigkeit dieses Gerichts sehr. Diese Variante ist bestimmt nichts für die schlanke Linie. Sie überzeugte mich aber völlig mit ihrer ausgewogenen Mischung aus … "Rezept von Marco Baudone: Risotto Brillat-Savarin"

Passend zur spätsommerlichen Ernte schmiegte sich das von Bernd Sieferts adaptierte Rezept einer Früchte-Daquoise in mein Dessert-Wochenende. Eine leichte Crème aromatisiert mit Orangenblütenwasser hebt das Geschmackserlebnis, beim Nachbacken sind der Komposition allerdings keine Grenzen gesetzt. Man denke an Apfel-Champagner, Birne-Schokolade … "Aus Valentinas Küche: Frucht-Dacquoise"

Was für ein Knaller! Ein Tart, mit der man Gäste beeindrucken kann (nur nicht verraten, wie einfach sie ist). Der Teig ist durch den Yoghurt besonders leicht, großartig zu handhaben und backen - was will man mehr. Annick ORIGINALREZEPT von … "Rezept von Clotilde Dusoulier: Curried Leek Tart Tatin"

Sacristains sind eine Blätterteigspezialität aus der Provence, und zwar dem Département Vaucluse im Südosten Frankreichs. Sie sind schnell zubereitet, äußerst hübsch anzuschauen und knusprig lecker. Annick | Mehr Rezepte für Kekse & Plätzchen Rezept: Die berühmten Sacristains – Mandel-Blätterstangen Für … "Rezept von Gilles + Laurence Laurendon: Die berühmten Sacristains"

Angenehme Melange zwischen Süße der Trauben und dem cremig-salzigen Geschmack einer Quiche. Annahita ORIGINALREZEPT: Birnen-Trauben-Tartes Zubereitung: 40 Minuten Für 4 Tartes Sie duften verführerisch, sind knusprig und schmecken frisch aus dem Ofen am besten: Zu Bier oder Wein sind die … "Rezept von Christiane Steinfeld: Birnen-Trauben-Tartes"

Das Gemüseterrinen-Rezept ist einfacher, als es sich beim ersten Lesen anhört, man muss lediglich drei Gemüse kochen, pürieren, abschmecken und mit Gelatine versetzen. Die drei Schichten sehen attraktiv aus und schmecken hervorragend. Eine tolle Vorspeise, die man am Vortag vorbereiten … "Rezept von Tanja Dusy: Dreifarbige Gemüseterrine"

Dieses Rezept für eine feine französische Apfeltarte von Lea Linster vereint Geschmack und Einfachheit im besten Sinne. Entscheidend für das Gelingen sind zwei Dinge: Der Mürbeteig braucht kalte Zutaten und will möglichst wenig geknetet werden, damit er so richtig mürbe … "Rezept von Lea Linster: Feine Apfeltarte"

Die Fischterrine aus dem Kochbuch Terrinen & Pasteten habe ich in mein ständiges Repertoire aufgenommen, sie fehlt bei keinem Brunch. Die cremige Lachspaste kommt mit einer feinen Würze und Säure daher. Sehr, sehr gut. Die Zubereitung benötigt dabei nur einen … "Rezept von Stéphane Reynaud: Lachs-Rillettes in der Terrine"

Das Rezept für Gewürzquitten-Tarte-Tatin stammt aus dem Kochbuch One Pot Soulfood – 80 Seelenwärmer-Rezepte für Topf, Blech oder Pfanne. Mit dessen Autorin Sabine Schlimm haben wir ein Interview geführt. Dieses ist eines ihrer Lieblingsrezepte daraus. ORIGINALREZEPT von Susanne Bodensteiner & … "Rezept von Susanne Bodensteiner & Sabine Schlimm: Gewürzquitten-Tarte-Tatin"

Die südfranzösische Fischsuppe wurde von den Fischern ursprünglich direkt in einem Topf mit Meerwasser gekocht. Aber auch ohne Meerwasser gelingt die Kombination aus Gemüse, Brühe, Fischfilets und Meeresfrüchten wunderbar. Die dazu gereichte Rouille, eine rostfarbene Sauce, gab es angeblich schon … "Rezept von Annette Sandner: Bouillabaisse mit Rouille"

Super Resteverwertung für Eiweiß. Frisch aus dem Ofen haben sie eine feine Kruste. Aus Bequemlichkeit habe ich die Muffinformen nicht gefettet und bemehlt, sondern Papierförmchen genommen. Die Küchlein ließen sich nicht sooo gut aus der Hülle schälen, dafür waren sie … "Rezept von Jean Michel Raynaud: Himbeer-Kokos-Financiers"

Sehr gelungene Interpretation eines französischen Klassikers. Annick ORIGINALREZEPT von Mimi Thorisson: Birnen in Rotweinsirup Für 6-8 Personen Ich liebe den Anblick von Birnen auf meinem Küchentisch. Je älter sie werden, desto schöner sehen sie aus und desto besser schmecken sie. … "Rezept von Mimi Thorisson: Birnen in Rotweinsirup"

Optisch schon ein Hingucker, schön angerichtet in einem Glas, unten der braune Karamell, darauf die helle Creme und als I-Tüpfelchen einige kandierte Thymianblättchen. Wow, was für ein tolles Aroma der Thymian in der zartschmelzenden Creme abgibt. Doris ORIGINALREZEPT von William … "Rezept von William & Suzue Curley: Crème Caramel mit Zitronenthymian"

Diese kleinen Tartelettes kommen direkt aus der Pâtisserie in die heimische Küche. Allerdings waren die Mengenangaben für Karamell und Birnen deutlich zu hoch gegriffen, ich konnte nur einen kleinen Teil hiervon verarbeiten. Den Champomy habe ich durch Apfelsaft ersetzt. Annick … "Rezept von Conticini & Teyssier: Birnentarte mit Karamell"

Clotilde serviert ihre fischlose Bouillabaisse in zwei Gängen: zuerst klare Brühe mit Mayonnaisebrotfingern, als zweiten Gang das in der Brühe gekochte Gemüse mit einem pochierten Ei. Ein Rezept mit Wow-Faktor! Meine Tipps zu den Verweisrezepten: Cheater's Spicy Garlic Mayonnaise – … "Rezept von Clotilde Dusoulier: Poor Man’s Bouillabaisse"

Als bekennender Münsterliebhaber musste ich dieses Rezept ausprobieren – und kann erfreut berichten, dass sich hiervon selbst diejenigen, denen der Münster sonst zu stinkig ist, begeistern ließen (allerdings habe ich die Menge auf 250 g reduziert, das war auch für … "Rezept von Gilles + Laurence Laurendon: Gedeckter Kartoffel-Münsterkäse-Kuchen"

Seit Weihnachten habe ich endlich einen Brenner für Crème brulée, also musste dieses Rezept getestet werden. Fast weihnachtlich schmeckt diese Variante des beliebten Klassikers, dabei aber auch durch die Orange sehr erfrischend. Ich finde das Rezept toll. Mein Mann bevorzugt … "Rezept aus Kochen lernen: Crème brûlée mit Zimt und Orange"

Dieser Kuchen schickt mich auf eine Zeitreise, Jahre zurück in den Garten einer Freundin im paradiesischen Südfrankreich, auf dem Tisch ein von der Oma gebackener Obstkuchen. Exakt hatte ich ihn bislang nicht replizieren können, aber das hier, das ist er! … "Rezept von Tanja Dusy: Elsässer Mirabellenkuchen"

Zu meiner Liste von Rezepten, deren Zubereitung man im Leben auf jeden Fall lernen sollte, gehört die Crème Bavarois. Sie trägt ihren königlichen Namen zu Recht. Die Herstellung ist bis auf einen Kniff einfach und den braucht man sich nur … "Rezept von Ginette Mathiot: Bayerische Creme mit Früchten"

Stephane Reynaud hat in seinem Kochbuch Terrinen & Pasteten ein Rezept für eine Bauernterrine veröffentlicht. Sie schmeckt genau so himmlisch, wie ich mir eine schlichte Terrine aus Schweinefleisch wünsche. Zwei Tipps: Für die Zubereitung ist ein Fleischwolf unverzichtbar und – … "Rezept von Stéphane Reynaud: Bauernterrine"

Ich gebe ich hatte Hilfe bei der Chili Rouille. Seit ich die Kenwood* habe, mache ich alles, was mir aufgrund von Dauer-Rührerei (Polenta, Risotto, schwere Brotteige, Mayonnaise oder auch Rouille) einfach zu anstrengend und zu schwierig war, um mit Thermometer, Wasserbad und Schneebesen (vielleicht auch noch ein hungriges Kind im... Der Beitrag Chili Rouille: Rühren lohnt sich! erschien zuerst auf Dinner4Friends.

"Aligot ist ein Klassiker der französischen Küche. Es hat seine Wurzeln im Aubrac, wo der Käse hergestellt wird, den man für das Käse-Kartoffelpüree verwendet.“, schreiben die Rezeptautoren und Kartoffel-Experten vom Münchner Viktualienmarkt. In der Tat ist das fädenziehende Püree genial … "Rezept von Caspar Plautz: Aligot mit Apfelsenf und Haselnusskrokant"