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Das Ende ist nah…nein, nicht das der Welt, ganz so dramatisch ist es nicht, aber das Ende der Zucchini- und Bohnensaison! Also schnell noch mal einen Salat davon gemacht…denn danach müssen wir ca. 9 Monate warten, bis es beides wieder… Weiterlesen →

Den vermutlich letzten Feldsalat in dieser Saison müssen wir ganz besonders würdigen, schließlich liegt jetzt eine ewig erscheinende feldsalatlose Zeit vor uns.Also gehen wir nochmal „in die Vollen“ und verfeinern eines unserer Lieblingsdressings für Feldsalat noch mit feinstem Speck/Dörrfleisch.Folge/Problem: jetzt… Weiterlesen →

Seit wir dieses Dressing kennen, mögen wir Feldsalat eigentlich nur noch damit essen…na gut, zumindest sehr oft

Ein etwas ungewöhnliches Dressing, aber immer getreu dem Motto „erlaubt ist, was schmeckt“, haben wir es ausprobiert und, was sollen wir sagen, es schmeckt! Zutaten: 100 g Joghurt 10% Fett 100 ml Vollmilch 3,8% Fett 1,5 EL Dijon-Senf 5 TL… Weiterlesen →

Es ist wieder soweit – der erste Salat aus dem eigenen Garten ist erntereif! Welch eine Freude! …und zur „Feier des Tages“ bekommt er ein außergewöhnliches Dressing. Zutaten: 20 ml Orangensaft 30 ml Schlehenessig 1 TL (8 g) Dijon-Senf Salz… Weiterlesen →

Die Serie der neuen Salatdressings ist noch lange nicht fertig! Hier eines, das an Urlaub in Italien erinnert. Zutaten: 1/2 Zwiebel 12 Blatt Basilikum 8 EL Balsamico 1 gehäuften TL Feigensenf 1 TL Honig, wir: Blütenhonig 8 EL Olivenöl, mild… Weiterlesen →

Wir hatten es ja angedroht, wir haben ganz viele neue Dressings ausprobiert…hier eines mit Johannisbeergelee und Basilikum. Klingt im ersten Monet etwas abwegig, schmeckt aber ganz hervorragend! Zutaten: 100 g Johannisbeergelee, wir: Johannisbeergelee schwarz-Rot 50 ml Condimento bianco („Weißer Balsamico“)… Weiterlesen →

Wir haben da mal wieder etwas ausprobiert…und sind begeistert davon! Vor geraumer Zeit hatten wir Cassis-Balsamico gemacht. Natürlich haben wir ihn gleich probiert, war sehr gut, aber dann ist ein Fläschchen davon im Regal „ganz nach hinten“ gerutscht und ward… Weiterlesen →

Und weiter geht unsere Reise „Einmal quer durch bzw. über alle Salatteller“ ????Heute haben wir ein sehr fruchtiges, leicht süßliches Dressing für euch dabei, welches sehr gut zu Salaten mit einer leichten Bitternote passt. Zutaten: 2 Schalotten 2 TL Honig,… Weiterlesen →

Ein schöner Salat geht immer! Frisée, Feldsalat und Chicorée, dazu ein paar Sprossen, Orangenfilets und Granatapfelkerne – das Leben kann so schön und gesund sein

Erst vor wenigen Jahren haben wir „Friséesalat“ kennen, dann aber auch gleich lieben, gelernt. Heute möchten wir nicht mehr auf ihn verzichten. Er ist lecker und so auch so vielseitig einsetzbar… Heute und hier mit einem herzhaften Kartoffel-Speck-Dressing. Zutaten: 1… Weiterlesen →

Wieder aus dem Urlaub zurück müssen wir erstmal unseren Backlog aufarbeiten… Nein, keine Angst, nicht der Salat, nur das Rezept dazu liegt noch seit vor unserem Urlaub hier ????Der Salat war so lecker, da blieb keine Krümel übrig! Zutaten für… Weiterlesen →

Eine äußerst ungewöhnliche Kombination! Gurke und Tomate mit Süßkirschen, kann das gut gehen?Wir hatten zunächst etwas Zweifel…waren aber dennoch neugierig.Was sollen wir sagen? Es geht gut, sogar sehr gut!Erstaunlich lecker das Ganze. So lecker, dass die Teller und Schüsseln ratzfatz… Weiterlesen →

„Nie war er so wertvoll wie heute“ – ist irgendein Spruch aus einer uralten Werbung, trifft aber genau auf dieses Rezept zu. Na gut, er trifft auch auf viele andere Salate zu…“nie waren sie so köstlich wie derzeit“

Wir haben dieses Jahr nicht viel Glück mit dem Frisée ????Aber die wenigen, die wir haben, werden wir umso mehr genießen!Und da kommt doch unser selbstgemachter Feigen-Essig genau recht für ein „würdiges“ Dressing ???? Zutaten: Zubereitung: Frisée in mundgerechte Stücke… Weiterlesen →

Unser erster selbsthergestellter Essig!! Links Apfelweinessig, rechts Rotweinessig. Geschmacklich sehr gut. Allerdings muss er noch gefiltert werden. Die Essigherstellung ist leichter als man denkt. Und schnell geht es auch noch – je nach Temperatur – 2 bis 3 Wochen. Nachdem… Weiterlesen →

Bei diesen eher sommerlichen als spätsommerlichen Temperaturen, bleiben wir doch lieber bei leichten, den Temperaturen angepassten, Gerichten.Aber wenigstens unserem Frisée ist es egal, wie hoch die Temperaturen sind, er hält sich daran, dass jetzt Herbst ist und wächst und gedeiht…sehr… Weiterlesen →

Wir haben ja schon gedroht, dass es in nächster Zeit viele neue Salatdressings geben wird.Hier eines mit einer sehr fruchtigen Note, der sehr gut zu knackigen Blatt-/Schnittsalaten passt. Zutaten: 6 EL Roter Johannisbeer-Essig 2 Lauchzwiebel 2 1/2 TL Dijon-Senf 10… Weiterlesen →

Der sehr geschmacksintensive und etwas süße Feigen-Essig verleiht der Vinaigrette ein tolles Aroma, welches gut zu kräftig-würzigen und/oder leicht bitteren Salaten passt. Wir haben sie für eine Wildkräutersalatmischung aus Mizuna (~Rübstiel), Tatsoi („Salatsenf“, verwandt mit Pak Choi), rotem Mangold, Spinat,… Weiterlesen →

Basis für dieses Dressing ist mehr oder weniger ein Honig-Senf-Dressing, aber bei uns kommt da noch ordentlich Dill rein. Passt super! Ganz unser Geschmack. Zutaten: 50 g Dijon-Senf 60 g Honig, wir: Blütenhonig 100 ml Apfelessig 1 EL Zitronensaft Salz… Weiterlesen →

Glücklicherweise haben wir immer noch reichlich (Blatt-) Salat frisch aus dem Garten.Wer weiß, wie das nächste Woche wird, wenn die Temperaturen Rekordwerte erreichen sollen.Aber genießen wir das, was wir haben. Und um es gebührend zu würdigen, haben wir mal wieder… Weiterlesen →

Here it comes: das nächste neue Salatdressing!Nachdem unseren Lesern (und uns natürlich auch) das Salatdressing „Sylter Art“ so gut gefallen hat, bleiben wir im hohen Norden und machen einen Schwenk nach Hamburg. Es lohnt sich! Zutaten: 50 ml Milch 25… Weiterlesen →

Wir lieben Salat…und wir lieben die Abwechslung…und um bei den Salaten Abwechslung zu schaffen sind Dressings da. Also hier mal wieder ein neues Rezept…und wie man es einsetzten kann, das folgt gleich. Zutaten: 1 Zwiebel 1 EL Olivenöl 5 EL… Weiterlesen →

Im Moment gibt es im Garten noch soooooo viel Salat, das muss man doch ausnutzen. Praktisch jeden Tag ein Salat, teils als Beilagensalat, oft aber auch als Hauptakteur – so wie hier. Reichlich Blattsalate, Tomate, Kresse, etwas Ei und dazu… Weiterlesen →

So, und heute gibt es die Beilage zum gestrigen „Hirschkalbsschnitzel in Nusspanierung“. Aber, diesen Salat kann man bedenkenlos auch als vegetarische Hauptmahlzeit servieren. Zutaten für 2 Personen als Hauptgericht Salat: 250 g weißer Spargel 250 g grüner Spargel 3 –… Weiterlesen →

Wenn man schon einen schönen gemischten Salat hat, dann sollte man dazu auch eine „ordentliche“ Vinaigrette machen!Da haben wir doch im Frühjahr diesen tollen Schnittlauchblüten-Essig gemacht, der ist doch genau richtig dafür! Zutaten: 125 ml Schnittlauchblütenessig 1 1/2 TL Dijon-Senf… Weiterlesen →

Oh, oh, der ist uns fast durch die Lappen gegangen! Dieser Salat war das Erste, was wir aus einem Teil der letzten Feigenernte gemacht haben. Und der war so lecker, dass wir das Rezept schon alleine für uns dokumentieren müssen.… Weiterlesen →

Zu den ersten Salaten, die wir im Frühling ernten, gibt es immer „leichte“ Dressings, also entweder eine Vinaigrette oder eine Buttermilchdressing oder aber Joghurtdressing. Zutaten: 2 EL Weißweinessig (wir verwenden oft Rotweinessig, dieser ist milder) 5 EL Olivenöl 1 TL Dijon-Senf Salz Pfeffer 1/2 TL Zucker 3 – 4 EL… Weiterlesen →

Hört sich ein bisschen verrückt an, schmeckt aber richtig gut! Zutaten: 1 Kopfsalat 50 g Dörrfleisch/geräucherten Bauchspeck 1/2 Zwiebel 4 EL Olivenöl, mild 200 ml Weißwein, trocken; wir: Silvaner 1 EL Dijon-Senf 1 TL Honig; wir: Blütenhonig Salz Pfeffer, frisch… Weiterlesen →

Salat, Salat, Salat…sind wir froh, dass wir noch frischen Salat haben!Und deshalb nehmen wir uns gleich eine gaaannzz große Portion davon ???? Zutaten: 400 g Feldsalat 75 g Walnusskerne 100 ml Orangensaft, frisch gepresst (1 Orange) 50 g Groben Dijon-Senf… Weiterlesen →