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Oh, oh, der ist uns fast durch die Lappen gegangen! Dieser Salat war das Erste, was wir aus einem Teil der letzten Feigenernte gemacht haben. Und der war so lecker, dass wir das Rezept schon alleine für uns dokumentieren müssen.… Weiterlesen →

Jetzt im Frühling sind die (naturbelassenen) Wiesen voll mit frischem Grün, darunter auch sehr feine und schmackhafte Kräuter. Außerdem haben wir – um den salattechnisch trostlosen Winter zu überbrücken – in einem Saatkasten eine „Asia-Salat-Mischung“ (Oriental Mix) gezogen. Mit diesen… Weiterlesen →

Unser erster selbsthergestellter Essig!! Links Apfelweinessig, rechts Rotweinessig. Geschmacklich sehr gut. Allerdings muss er noch gefiltert werden. Die Essigherstellung ist leichter als man denkt. Und schnell geht es auch noch – je nach Temperatur – 2 bis 3 Wochen. Nachdem… Weiterlesen →

Schlechte Nachrichten, ganz schlechte Nachrichten: dies ist der letzte Feldsalat für diese Saison! ????Ein Grund mehr aus ihm etwas ganz Besonderes zu machen!Wir sind der festen Überzeugung, dass uns dies hier auch gelungen ist! Zutaten: 400 g Feldsalat 1 Granatapfel… Weiterlesen →

Glücklicherweise haben wir immer noch reichlich (Blatt-) Salat frisch aus dem Garten.Wer weiß, wie das nächste Woche wird, wenn die Temperaturen Rekordwerte erreichen sollen.Aber genießen wir das, was wir haben. Und um es gebührend zu würdigen, haben wir mal wieder… Weiterlesen →

„Einer geht noch…“, aber dann ist endgültig Schluss für diese Saison.Einen Frisée konnten wir vor dem Frost noch retten und zusammen mit den letzten Cherrytomaten ein lecker Salädchen daraus zaubern. Aber nicht, dass Ihr jetzt denkt, nur weil letzter Frisée… Weiterlesen →

Das Ende ist nah…nein, nicht das der Welt, ganz so dramatisch ist es nicht, aber das Ende der Zucchini- und Bohnensaison! Also schnell noch mal einen Salat davon gemacht…denn danach müssen wir ca. 9 Monate warten, bis es beides wieder… Weiterlesen →

„Dieses war der letzte Streich…und kein neuer folgt sogleich…“ Genau so steht es nämlich um unseren Frisée aus dem Garten. Das war der letzte in dieser Saison: Aber da uns der Frisée so gut geschmeckt hat, er so vielseitig ist… Weiterlesen →

Auch dieses Dressing basiert wieder auf den gleichen Zutaten wie z. B. das Crème fraîche-Dressing oder das Joghurt-Dressing, nur dass hier eben Saure Sahne verwendet wird. Auch wenn die genannten Dressings fast die gleichen Zutaten haben, unterscheiden sie sich geschmacklich… Weiterlesen →

Wir haben mal wieder nach einem leckeren, neuen Dressing gesucht…und sind fündig geworden!Wie der Name schon sagt, recht cremig, ein kleines bisschen scharf und mit den typischen italienischen Kräutern.Das Dressing passt gut zu kräftigen/herzhaften Blatt-/Schnitt-/Pflücksalaten. Zutaten: 3 EL Mayonnaise 2… Weiterlesen →

Wieder aus dem Urlaub zurück müssen wir erstmal unseren Backlog aufarbeiten… Nein, keine Angst, nicht der Salat, nur das Rezept dazu liegt noch seit vor unserem Urlaub hier ????Der Salat war so lecker, da blieb keine Krümel übrig! Zutaten für… Weiterlesen →

Erst vor wenigen Jahren haben wir „Friséesalat“ kennen, dann aber auch gleich lieben, gelernt. Heute möchten wir nicht mehr auf ihn verzichten. Er ist lecker und so auch so vielseitig einsetzbar… Heute und hier mit einem herzhaften Kartoffel-Speck-Dressing. Zutaten: 1… Weiterlesen →

„Nie war er so wertvoll wie heute“ – ist irgendein Spruch aus einer uralten Werbung, trifft aber genau auf dieses Rezept zu. Na gut, er trifft auch auf viele andere Salate zu…“nie waren sie so köstlich wie derzeit“

Es sind die gleichen Zutaten wie z. B. beim Joghurtdressing, nur dass das Joghurt durch Crème fraîche ersetzt wird. Abgesehen vom Geschmack, ist das Dressing etwas fester als Joghurtdressing. Zutaten: 2 EL Weißweinessig (wir verwenden oft Rotweinessig, dieser ist milder) 5 EL Olivenöl 1 TL Dijon-Senf Salz Pfeffer 1/2 TL Zucker 3 –… Weiterlesen →

Der Garten verwöhnt uns derzeit mit frischem, knackigem Salat – herrlich.Und um das Ganze noch zu toppen, haben wir beschlossen, einige neue Salatdressings auszuprobieren.Und schon das erste ist in unseren Augen ein echtes Highlight. Zutaten: 40 g Zwiebel 1 Knoblauchzehe… Weiterlesen →

Wir haben dieses Jahr nicht viel Glück mit dem Frisée ????Aber die wenigen, die wir haben, werden wir umso mehr genießen!Und da kommt doch unser selbstgemachter Feigen-Essig genau recht für ein „würdiges“ Dressing ???? Zutaten: Zubereitung: Frisée in mundgerechte Stücke… Weiterlesen →

Wir haben da mal wieder etwas ausprobiert…und sind begeistert davon! Vor geraumer Zeit hatten wir Cassis-Balsamico gemacht. Natürlich haben wir ihn gleich probiert, war sehr gut, aber dann ist ein Fläschchen davon im Regal „ganz nach hinten“ gerutscht und ward… Weiterlesen →

Ein schöner Salat geht immer! Frisée, Feldsalat und Chicorée, dazu ein paar Sprossen, Orangenfilets und Granatapfelkerne – das Leben kann so schön und gesund sein

Zu den ersten Salaten, die wir im Frühling ernten, gibt es immer „leichte“ Dressings, also entweder eine Vinaigrette oder eine Buttermilchdressing oder aber Joghurtdressing. Zutaten: 2 EL Weißweinessig (wir verwenden oft Rotweinessig, dieser ist milder) 5 EL Olivenöl 1 TL Dijon-Senf Salz Pfeffer 1/2 TL Zucker 3 – 4 EL… Weiterlesen →

Wir haben ja schon gedroht, dass es in nächster Zeit viele neue Salatdressings geben wird.Hier eines mit einer sehr fruchtigen Note, der sehr gut zu knackigen Blatt-/Schnittsalaten passt. Zutaten: 6 EL Roter Johannisbeer-Essig 2 Lauchzwiebel 2 1/2 TL Dijon-Senf 10… Weiterlesen →

Wenn wir sonst von einem „leckeren Salat“ reden bzw. schreiben, dann müssen wir hiervon einem super leckeren Salat sprechen!Da ist einfach von allem etwas dabei: würzig, süß, fruchtig, knusprig, leichte Säure…Ihr seht, der Feigen-Essig hat es uns angetan: schon wieder… Weiterlesen →

Hört sich ein bisschen verrückt an, schmeckt aber richtig gut! Zutaten: 1 Kopfsalat 50 g Dörrfleisch/geräucherten Bauchspeck 1/2 Zwiebel 4 EL Olivenöl, mild 200 ml Weißwein, trocken; wir: Silvaner 1 EL Dijon-Senf 1 TL Honig; wir: Blütenhonig Salz Pfeffer, frisch… Weiterlesen →

Schnell noch einen leckeren Salat, bevor der Frost uns den letzten raubt. Frisée oder auch „krause Endivie“ ist eine Endivien-Variante. Er zeichnet sich durch sein würziges, leicht bitteres Aroma aus. Diese leichte Bitterkeit passt natürlich hervorragend zu Dressings, die etwas… Weiterlesen →

Seit wir dieses Dressing kennen, mögen wir Feldsalat eigentlich nur noch damit essen…na gut, zumindest sehr oft

Basis für dieses Dressing ist mehr oder weniger ein Honig-Senf-Dressing, aber bei uns kommt da noch ordentlich Dill rein. Passt super! Ganz unser Geschmack. Zutaten: 50 g Dijon-Senf 60 g Honig, wir: Blütenhonig 100 ml Apfelessig 1 EL Zitronensaft Salz… Weiterlesen →

Den vermutlich letzten Feldsalat in dieser Saison müssen wir ganz besonders würdigen, schließlich liegt jetzt eine ewig erscheinende feldsalatlose Zeit vor uns.Also gehen wir nochmal „in die Vollen“ und verfeinern eines unserer Lieblingsdressings für Feldsalat noch mit feinstem Speck/Dörrfleisch.Folge/Problem: jetzt… Weiterlesen →

Sommer = Salatzeit! Zumindest bei uns. Solch ein schöner Salatteller ist bei den gegenwärtigen Temperaturen doch genau das Richtige. Zutaten für 2 Personen als Hauptgericht oder 4 – 6 Beilagensalate Salat: 1 Romanasalat 1 Avocado 300 g Cocktailtomaten 1/2 Salatgurke… Weiterlesen →

Zugegeben, auf dem Bild sieht man nicht so sehr viel von dem Dressing, aber auch „das fast unsichtbare Dressing“ hat einfach toll zu dem „Herbstlichen Blattsalat mit Birnen, Trauben und Walnüssen“ gepasst. Eigentlich hätte dieser Salat für vier Personen reichen… Weiterlesen →

Zutaten: 4 EL Joghurt 4 EL Salatmayonnaise 125 ml Buttermilch 2 TL geriebene Zwiebel 1 Zehe Knoblauch (geschält, gehackt und mit etwas Salz zerdrückt) Salz Pfeffer 1-2 EL Schnittlauchröllchen Zubereitung: Sehr aufwändig

Wir hatten es ja angedroht, wir haben ganz viele neue Dressings ausprobiert…hier eines mit Johannisbeergelee und Basilikum. Klingt im ersten Monet etwas abwegig, schmeckt aber ganz hervorragend! Zutaten: 100 g Johannisbeergelee, wir: Johannisbeergelee schwarz-Rot 50 ml Condimento bianco („Weißer Balsamico“)… Weiterlesen →