Saltimbocca – Spring in den Mund! So ungeduldig, wie der Name Saltimbocca klingt, so rasant eroberte dieser Klassiker die Welt. Doch hinter der vermeintlich (...)
Habt ihr den vor kurzem vorgestellten Kraftfond von Tanja Grandits schon nachgemacht? Der macht sich als Vorrat im Kühlschrank (oder TK) wirklich gut. Eine der (...)
Letzte Woche war es noch unwirtlich und kalt und jetzt ist Hochsommer. Zwar ein wenig krass, aber zu schönem Wetter habe ich noch nie nein gesagt Ebensowenig (...)
Secreto vom grill – geheimes filet vom schwein grillen
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Ich verrate niemandem ein Geheimnis, wenn ich sage: Secreto (das „geheime Filet“) ist ein stark marmorierter, saftiger Muskel vom Schwein, der am besten heiss (...)
Das ist Tanja Grandits‚ Empfehlung zum Thema Gemüsefond und Vorrat. Und als die Eisheiligen vor der Türe standen, dachte ich, warum nicht!Insbesondere, weil es (...)
Original Züri Gschnätzlets muss für mich auch geschnetzelte Nierchen beinhalten, ansonsten ist es bloss ein, zugegebenermassen, sehr feines Kalbfleisch (...)
Ich war früher wohl etwas zu skeptisch, wenn es um „Barba di Frate“ ging. Ich dachte, auf Gras herumzukauen, wäre eher etwas für Kühe Diese Meinung habe ich (...)
Schmort ihr auch im Frühling? Ich schon, das ist bei mir nicht wirklich Jahreszeitenabhängig, aber jeder darf machen wie er/sie will! Ich sehe einfach viele (...)
Couscous ist ein traditionelles Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen Küche. Anders als oft vermutet, handelt es sich dabei nicht um eine eigene (...)
Wenn es einmal perfekt sein soll, aber gut Vorzubereiten, dann ist diese Panna Cotta ist mein Favorit. Die Schoggi macht sie wunderbar cremig, während die (...)
Asiatisches Comfort Food, zubereitet in knapp 15 Minuten? Wer könnte da nein sagen Ich nicht und unsere Gäste ebenfalls nicht (gut, die hatten keine Wahl )Aber (...)
Der «Gâteau aux Épinards de Neuchâtel» ist die regionale Variante einer Spinatwähe aus Neuenburg. Herzhaft und einfach zubereitet gelingen diese Art von Wähen, (...)
Ein Kalbsnierstück ist ein ganz tolles Stück Fleisch und braucht nicht viel, um zu glänzen – aber die Details müssen stimmen. Klassisches Kurzbraten, im Ofen (...)
Rüebli können mehr als nur eine einfache Beilage sein! In diesem Rezept steht das Wurzelgemüse im Zentrum, wobei wir das Aroma gleich mehrfach intensivieren: (...)
Würzige granola als knusper-element für jedes gericht
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Wer Granola mag, hat bestimmt schon mein Rezept ausprobiert (welches im Original aus dem Eleven Madison in New York kommt!) Nun für einmal eine würzige (...)
Die Tage werden endlich wieder länger die Küche verlangt nach Farbe und Leichtigkeit.Dieses Zitronen-Schichtdessert ist wie ein kleiner kulinarischer Weckruf: (...)
Hamachi ist eine Gelbschwanzmakrele und hat mit dem Yellowfin Tuna nichts zu tun, wird aber gerne verwechselt. Die korrekte englische Bezeichnung lautet (...)
Ich habe KI gefragt, womit der lieberlecker Foodblog sein 14-jähriges Bestehen feiern soll? Seine/Ihre (?) Antwort:Die Champagner White Lady ist elegant und (...)
Schon vor sechs Monaten hatte ich versprochen: Rezept folgt … hier ist es nun endlich!Danke für eure Geduld.Zutaten: das ergibt ziemlich viel Kräuteröl, für (...)
Heute sieht es hier eher düster, trüb, nass und kalt aus. Wer sich etwas Farbe in die Küche holen will, der mache diese Zitronen-Köstlichkeit. Lemon Curd ist (...)
Der Name Cavatelli kommt von cavare, was so viel wie „aushöhlen“ bedeutet. Und genau das ist das Geheimnis dieser Form. Jede einzelne dieser muschelförmigen (...)
Manche schwören, dass Geflügel in Buttermilch eingelegt noch vieeeeeel zarter wird. Aber ganz unter uns, wenn ihr das Oberschenkelfleisch eines Bio Huhns (...)
Ich habe es hier versprochen und angekündigt, ein weiteres Restenessen von übrig gebliebenen, konfierten, gezupten und tiefgefrorenen Entenschlegeln. Einmal (...)
Die Zubereitung eines Pulpo ist kinderleicht und er wird garantiert butterzart … wenn man folgende Kleinigkeiten beachtet: 1. einen tiefgekühlten Pulpo nehmen, (...)
