steinpilz

Direkt zum Rezept Eine warme und herzhafte Champignonsuppe mit Kartoffeln ist doch genau das Richtige für kalte Tage. Außerdem sind Champignons und Kartoffeln f (...)

Die Steinpilze hatten wir noch von unserem letzten Urlaub im Tiefkühler. Zutaten: 1 kg Steinpilze 125 g geräucherten Bauchspeck/Dörrfleisch 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1/4 TL Thymian Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 geh. TL Paprikapulver, edelsüß 1 EL Mehl 250 ml… Weiterlesen →

Die klassische Lasagne ist eines unserer Lieblingsgerichte, vielleicht sogar das absolute Lieblingsgericht. So etwas ändert sich bekanntlich von Zeit zu Zeit. In den letzten Jahren…mehrSimply scrumptious

Wenn etwas zusammenpasst, je geradezu zusammengehört, dann sind es Wild und Pilze!Also haben wir unserem Wildschweinbraten – und uns natürlich auch – eine ordentliche Portion Steinpilze gegönnt. ????Da wir dieses Jahr nicht zum Pilze sammeln kamen, mussten wir aber auf… Weiterlesen →

Pilz-Quiche 300 g Butterblätterteig 500 g gemischte Pilze (z.B. Austernpilze, Eierschwämme, Steinpilze, Kräuterseitlinge, Champignons, Shitake) 3 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe, fein gehackt wenig Sonnenblumenöl zum Anbraten der Pilze 1 EL Butter 4 Eier 200 g Crème fraîche 1 dl Rahm 1/2 Bund glattblättrige Petersilie, grob gehackt 100 g Comté oder Gruyère, grob gerieben Salz (Sel des Alpes), […]

Es hat viele Vorteile, wenn man einen Hund hat. Einer davon ist, dass man mit ihm spazieren gehen „muss“…zum Beispiel auch im Urlaub und im Wald. Und da stehen nicht nur „…die Männlein mit dem purpur Mantel…“ rum, da findet… Weiterlesen →

Ich habe wieder einmal einen „5 minutes of fame“ Moment, lieberlecker erschien in der aktuellen Ausgabe von Annemarie Wildeisen’s KOCHEN ???? Da herrscht zwar grosse Freude, allerdings mit einem kleinen Wermutstropfen. Im Artikel wird die beste Ehefrau von allen Eva genannt. Das ist falsch! Richtig wäre, sie als dbEva zu bezeichnen, was allerdings nichts anderes […]

Mare e Monti – Schwertfisch trifft Steinpilz 200 g frische Steinpilze 2 EL Olivenöl 20 g Butter 1 Schalotte, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Sel des Alpes, schwarzer Pfeffer aus der Mühle eine Handvoll glattblätrige Petersilie, fein gehackt Die Pilze mit einem feuchten Tuch säubern und in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne stark […]

Im Hintergrund >> gebratenes Entenbrustfilet Das Originalrezept zu den Kartoffeln stammt aus dem „CK“ von Verfasser „Ingrid_R“. Da wir es aber sowohl bezüglich der Zutaten, als auch der Mengenangaben abgeändert haben, hier unsere Version. Zutaten für 4 Personen: 750 g Kartoffeln, möglichst gleichmäßige Größe 1 EL Butter 1 Zwiebel, mittelgroß 6 EL getrocknete Steinpilze 200 ml Sahne ca. 500 ml Milch… Weiterlesen →

Vor ein paar Tagen hat mein Freund Geburtstag gehabt … Ich muss sagen was das Kochen angeht sind wir uns sehr ähnlich ???? Er steht nämlich auch sehr gerne in der Küche und zaubert immer wieder Leckereien vom Feinsten. Aber zurück zu dem Geburtstag … Da meine bessere Hälfte der […] Der Beitrag Steinpilz Bœuf Stroganoff – Zart, Aromatisch & Köstlich erschien zuerst auf Tasty Matter.

Noch gibt es wirklich schöne Paprikaschoten aus dem Garten. Wer weiß, wie lange noch, bei diesem regnerischen Wetter… Aber nutzten wir die Chance, solange wir sie noch haben. Als ganz besondere Füllung haben wir uns heute für ein Pilzrisotto entschieden.… Weiterlesen →

Kartoffelgratin kennt jeder. Bei uns wird ihm einen besonderen Edelname gegeben: Gratin Dauphinois, weil er aus dem Dauphiné kommt (also...

Es hat sich ja mittlerweile rumgesprochen, dass wir „bekehrt“ sind. Von echten Risotto-Muffeln zu dessen Liebhabern.Da wir noch einen Rest Kamokamo-Kürbis übrig hatten und im Wald auf Prachtexemplare vom Steinpilz gestoßen waren, da bot es sich doch an… Zutaten für… Weiterlesen →

Heute haben wir für euch ein Rezept für ein richtig tolles Steinpilzrisotto. Ungeachtet der Tatsache, dass Risotto eigentlich ein eigenständiger Gang im italienischen Menü ist, hab es das Risotto bei uns zu „gebratenem Wildschweinrücken“ und „gebratene Spalten vom Hokkaido-Kürbis mit… Weiterlesen →

Als ich Ende Oktober letzten Jahres vom Erscheinen des neuen Kochbuchs “Nomad” von Daniel Humm und Will Guidara hörte, kribbelte es mir sehr in den…mehrDer Weg der kleinen Schritte

Wir haben uns mal wieder (fast) ganz dem Wald verschrieben: Wildschwein und Steinpilze. Nur die Sahne haben wir nicht im Wald gefunden ???? Zutaten Fleisch: 600 g Wildschweinrücken, ohne Knochen, pariert 1 EL Butterschmalz Salz Pfeffer, frisch gemahlen Sauce: 1… Weiterlesen →

Das Rezept stammt aus einem „uralten“ Kochbuch von „Essen&Trinken“, ist aber immer noch verwendbar. Mindesthaltbarkeitsdatum ist noch nicht überschritten

Nein, ich habe keine plötzliche Fettphobie entwickelt. Käuflich zu erwerbende Lightprodukte, denen statt Fett dubiose Inhaltsstoffe beigesetzt werden, um vermeintlich guten Geschmack vorzugaukeln, meide ich…mehrDie leichte Halb-Schwester

Es war nicht der erste, aber der zweite Blumenkohl aus dem Garten dieses Jahr. Vor die Frage gestellt, was wir damit machen, haben wir uns von der ZDF-Küchenschlacht inspirieren lassen und es gab ihn in gebratener Form zu unserem Steinpilz-Risotto.… Weiterlesen →

Wenn wir mal so richtig Zeit zum Kochen haben, dann stehen gefüllte Nudeltaschen, egal ob Ravioli, Tortellini, Maultaschen u. ä., bei uns ganz oben auf der Wunschliste. Wie ihr sehen könnt, hatten wir mal wieder Zeit und konnten ein wenig… Weiterlesen →

In einem unserer ersten Kochbücher, das Herr H. mit in den Haushalt brachte, gab es zu jedem Gericht einen Zusatz. “Schnell gemacht”, “einfach und raffiniert”,…mehr"Für Gäste"

Jetzt merkt man doch deutlich, dass der Herbst Einzug hält. Die Blätter verfärben sich bunt oder fallen dar schon vom Baum, die Nächte werden deutlich kühler…und ENDLICH kommen wieder die leckeren Eintöpfe auf den Tisch! ???? Zutaten: Zubereitung: Wir hatten… Weiterlesen →

…und so kommt zusammen, was zusammen gehört…wenn auch auf Umwegen. Die Steinpilze (aus dem Wald), über den Umweg des Trocknens und das Fleisch des Wildschweins (aus dem Wald) über den Umweg „Tiefkühltruhe“, nun endlich wieder vereint

Manchmal ist es direkt ein wenig unheimlich, wie lange sich Gemüse unbeschadet im Gemüsefach des Kühlschranks versenken lässt. Ende November letzten Jahres sah ich bei…mehrWas lange währt

Wenn man schon das Glück hat vom Jäger bzw. Jägerin ein herrliches, frisch erlegtes und sehr mageres (!) Wildschwein zu bekommen, dann muss man das auch nutzen! Wir haben es zerlegt und portioniert. Von den „Fleischresten“, die bei Zuschneiden von… Weiterlesen →

Eigentlich ist Hackfleisch je immer so eine Art „Resteverwertung“. Alles was kein vernünftiges Stück mehr ergibt, kommt in den Wolf und wird zu Hackfleisch verarbeitet. Aber wenn so etwas tolles wie diese Frikadellen daraus werden, dann darf man mit Sicherheit… Weiterlesen →

Mit (gelber) Polenta stand ich bislang immer ein wenig auf dem Kriegsfuß. Klar, man kann sie erstarren lassen, in die gewünschte Form schneiden und anschließend…mehrDer Gorgonzola-Trick

Es musste mal wieder relativ schnell gehen, aber dies sollte kein Hinderungsgrund sein, sich ein absolut leckeres Esser zu gönnen!!Der Wildschweinrücken ist sehr schnell zubereitet und die Kartoffeln kann man auch in knapp 45 Minuten „zaubern“.Zusammen ergibt dann beides ein… Weiterlesen →

Schon mehrfach haben wir diese schönen Gläser mit Backmischungen, Risottos oder ähnlichem gesehen. Sieht super hübsch aus und ist ein tolles Geschenk. Hier jetzt das Rezept zu Risotto di Roseto, gesehen bei joinmygift.com Zutaten für ein 400 ml Glas: 200… Weiterlesen →

Jetzt kann ich es ja sagen, du hast es mir in diesem Jahr nicht leicht gemacht. Gerade als ich dachte, dir ein Schnippchen geschlagen zu…mehrTschüss, November!