schmoren

Super zarter und super leckerer Rinderbraten! Das Rezept heißt„Rinderschmorbraten & Lorbeerkartoffeln á la Christian Rach“ und stammt von „lecker.de“. Schon beim Lesen des Rezeptes habe ich Hunger darauf bekommen. Daher passte es eigentlich gar nicht, dass man den Braten erst 5 Tage einlegen… Weiterlesen →

„Kofta“ werden in Indien und im Mittleren Osten Hackbällchen oder auch Hackbraten genannt. Uns gelüstete einfach mal wieder nach „etwas anderem“. Keine Frikadellen, kein gefüllter Hackbraten, keine Cevapcici, nein, einfach mal wieder was neues. Die indische Küche kennt nicht nur… Weiterlesen →

Zutaten: 1 Rinderbraten, ca. 1,2 kg *) 1/2 Scheibe Knollensellerie 2 Karotten 1 Petersilienwurzel 2 große Zwiebeln 2 Zweige Thymian 1 Zweig Salbei 1 Zweig Rosmarin 2-3 Zehen Knoblauch 2 Lorbeerblätter 2 Nelken 5 Korn Piment 1 Stange Zimt, ca. 6 cm 1 EL Sardellenpaste (aus der Tube)… Weiterlesen →

Ich war mal wieder einkaufen und wollte eigentlich dem Wetter entsprechend eine richtig schöne kräftige Suppe kochen, so schön mit Gemüse, Knochen, Beinscheibe und so weiter. Doch zuhause beim auspacken der Zutaten, dachte ich mir dann “Ochnö, die Beinscheibe ist irgendwie zu schade um in einer Suppe zu enden” Also habe ich mir überlegt was … Weiterlesen →

Noch ein kleines Mitbringsel aus Frankreich: Kaninchen frisch vom Bauernhof. Und wenn man schon solch tolles Fleisch bekommt, dann sollte man auch etwas Gutes daraus machen. Ich denke, das ist uns hier gelungen. Kaninchen kaufen wir nur bei Züchtern, wo… Weiterlesen →

Auch bei diesem Wetter MUSS es ab und an mal ein „ordentliches“ Gulasch geben. Meist entscheiden wir uns für ein „Bœuf bourguignon“ oder einer Variante davon. Hier haben wir aber mal wieder an unseren viel Jahre zurückliegenden Ungarn-Urlaub gedacht und… na,… Weiterlesen →

Wir haben uns dieses Jahr mal wieder eine Ziege gegönnt. Und dann muss das ja auch irgendwann gegessen werden… Jetzt muss ich aber doch noch ein paar Worte zum Ziegenfleisch verlieren: wir werden oft gefragt: „Schmeckt Ziegenfleisch so, wie Ziege… Weiterlesen →

…und so kommt zusammen, was zusammen gehört…wenn auch auf Umwegen. Die Steinpilze (aus dem Wald), über den Umweg des Trocknens und das Fleisch des Wildschweins (aus dem Wald) über den Umweg „Tiefkühltruhe“, nun endlich wieder vereint

Wir waren ja mal wieder an der französischen Ärmelkanalküste in Urlaub. Urlaub an sich ist ja schon schön, aber wenn man das dann gleich noch mit dem Einkauf von Rindfleisch von Charolais-Rindern von einem Bio-Betrieb verbinden kann, dann ist das… Weiterlesen →

Das ist quasi die „Light-Variante“ von „Coq-au-vin“. Aber dafür schmeckt sie „schwer gut“

Vindaloo (auch: Vindalho, Vindalu) bezeichnet scharfe bis sehr scharfe indische Gerichte. Zutaten: 1 TL Pfefferkörner, schwarz 7 Kardamomkapseln, grün 6 Nelken, ganz 200 ml Weißweinessig 2 EL Zucker, braun 750 g Schweineschnitzelfleisch 3 große Zwiebeln 2 große Knoblauchzehen 1 Stück… Weiterlesen →

In Anlehnung an das Rezept „Flämischer Rindfleischtopf“ aus dem CK von Autor Stp66 gab es bei uns zum Abendessen diesen leckeren Rindfleischtopf. Zutaten: 1200 g Rinderbraten (Schwanzstück, auch Semerrolle genannt) 500 g Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1 EL braunen Zucker 500… Weiterlesen →

Das ist das Rezept für unser „Alltags-Gulasch“ Zutaten für 4 Personen: 750 g Rindergulasch (möglichst Schaufelbug) 3 große Zwiebeln (ca. 350 – 400 g) 3 Zehen Knoblauch Salz Pfeffer, frisch gemahlen Paprikapulver, edelsüß 250 ml trockenen Rotwein 1 mittelgroße Karotte 1/3… Weiterlesen →

Japanisch-fränkische Fusionküche mit in Miso-Dashi geschmortem Schäuferla, leicht gesalzenem Rübenkraut und Meerrettichschaum. Der Beitrag In Dashi geschmortes Schäuferla mit Rübenkraut und Meerrettichschaum erschien zuerst auf HighFoodality.

Wenn draußen der Regen in Strömen vom Himmel fällt, dann nutzten wir doch die Zeit um in der Küche für schönes Wetter zu sorgen

Ja ist denn schon wieder Sonntag? Nein, wir haben uns auch mal „unter der Woche“ etwas sehr feines gegönnt ???? Zutaten: 750 g Hirschkalbfleisch aus der Keule 1 Zwiebel 100 g Wurzelgemüse 1 gehäufter EL Mehl Salz Pfeffer, frisch gemahlen… Weiterlesen →

Die bessere Hälfte meinte, „ich soll doch mal mit Herz kochen“. Gesagt, getan ???? Zutaten für 2 Personen: 500 g Hähnchenherzen vom Maishuhn 1 EL Speisestärke 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 g Wurzelgemüse 100 ml Weißwein, trocken 350 ml Geflügelbrühe… Weiterlesen →

Aus der Not geboren wurde dieses Rezept.Brasato ist ein toskanischer Schmorbraten und Schmorbraten benötigen nun mal viel Zeit.Aber genau diese Zeit hatten wir nicht. Also lassen wir die Arbeit nicht vom Herd sondern vom Backofen erledigen. Der kann das nämlich… Weiterlesen →

Dieses Gulasch war der Hauptgang unseres Weihnachtsmenüs 2022.Für Interessierte, es war vom Rothirsch…und dazu noch super lecker! Zutaten für 8 Personen: Zubereitung: Zwiebel grob, Knoblauch fein würfeln.Wurzelgemüse in kleine Würfel/Stücke schneiden.Gewürz-Nelke, Wacholderbeeren und Pimentkorn zusammen mit etwas grobem Meersalz in… Weiterlesen →

Da nun der Herbst angebrochen ist, werden wir uns wohl mehr der herbst-winterlichen Genüssen zuwenden müssen. Macht ja nichts, auch die haben einiges zu bieten!Zunächst haben wir beim „Kraut einschneiden“ (Sauerkraut machen) einen Kohlkopf abgezweigt und daraus u. a. herrliche… Weiterlesen →

Da uns unsere Feige doch noch einmal mit einer nicht erwarteten späten Ernte überrascht hat, mussten wir und natürlich einiges einfallen lassen, was man damit alles anstellen kann.Da wir sowieso geplant hatten Rouladen vom Wasserbüffel zu machen, warum nicht einfach… Weiterlesen →

Heute mal wieder ein Rezept aus der Abteilung “Wir sind kreativ”. Ich hatte da so eine Idee und daraus wurde dann ein echt leckeres Rezept was ich euch nicht vorenthalten möchte.  Besonders den Freunden der Leichten Küche dürfte dieses Rezept erfreuen. Zutaten: 1 kg Putenbrust 1 Bund Lauchzwiebeln 1 Paprikaschote 2 Pastinaken 1 Knoblauchzehe 1 … Weiterlesen →

Sollen wir nun sagen, dass wir Glück hatten und es draußen wieder kühl und ungemütlich geworden ist und somit doch noch ein lecker Schmorgericht auf den Tisch kommt? Egal, wir nehmen es wie es kommt…und etwas leckeres zum Essen werden… Weiterlesen →

Wie unsere treuen Leser wissen, kaufen wir bevorzugt „en gros“ ein. Wenn es sich machen lässt, wie z. B. bei Ziege und Lamm, dann sogar ganze Tiere. Die großen Vorteile dabei: man kann das Fleisch selbst zerlegen und es so… Weiterlesen →

Nachdem es jetzt drei Tage nacheinander „nur“ Brotaufstriche gab, haben wir heute etwas „handfestes“ für euch mitgebracht. Wir hatten noch die Flügel unserer letzten Pute in Tiefkühler. Jetzt werdet ihr euch vielleicht fragen: „2 Flügel für 4 Personen, reicht das?“.… Weiterlesen →

Vor längerer Zeit haben wir mal geschmorte Kalbsbäckchen als Ragout zubereitet. Noch heute erinnern wir uns daran, da dieses ein super leckeres Ragout war. Nun hatten wir von der letzten Einkaufsfahrt nach Frankreich noch ein paar Rinderbäckchen vom Charolais im… Weiterlesen →

Das warme (um nicht zu sagen „heiße“) Wetter hat zumindest den Gurkenpflanzen im Garten sehr gefallen. Wir hatten noch nie eine so langanhaltende und reichliche Salatgurkenernte wie dieses Jahr. Da kam dieses Rezept vom Sternekoch Nelson Müller gerade recht. Zutaten:… Weiterlesen →

„Vogelsberger Motten“ – ich habe lange überlegt wie es wohl zu diesem Namen gekommen ist. Mein erster Gedanke war: „diese kleinen Klößchen darin sehen aus wie Mottenkugeln – vielleicht rührt daher der Name?“. Weit gefehlt. Die Lösung ist viel einfacher,… Weiterlesen →