ribeye

Das war jetzt schon das zweite Mal in diesem Jahr, dass es Kalbfleisch bei uns gab. Bisher war ich eigentlich kein großer Fan von Kalbfleisch, nach den letzten beiden „Versuchen“ könnte sich das aber auch ändern… Butterzartes Kalbfleisch und dazu… Weiterlesen →

Ein solch wunderbares Sandwich ist schnell gemacht und wirklich ein tolles Abendessen – besonders für Steak-Liebhaber. Ich habe hier bereits vor Jahr (...)

Ich bin ja eigentlich kein Freund der Anglizismen aber bei diesem Stück Fleisch mache ich eine Ausnahme. Hier hat sich selbst in Deutschland der Begriff schon so verbreitet, dass man ihn als „eingedeutscht“ bezeichnen kann. Selbst einige Metzger/Schlachter kennen den… Weiterlesen →

Ein rückwärts gegrilltes RibEye Steak mit herrlichen Kartoffeln – gibt’s was Besseres? Ich glaube nicht… Nein, ich bin nicht mit dem Rücken zu Grill gestanden und habe versucht ein hervorragendes Steak zu grillen. Rückwärts grillen bedeutet einfach, dass man den Grillvorgang herumdreht. Normalerweise brät oder grillt man ein dickes Steak scharf an und lässt es […]

Diese Woche habe ich ein neues Rezept aus der Serie: Steak zum Frühstück für euch. In dieser Serie habe ich mir ein paar Gedanken dazu gemacht, w (...)

Fisch und Fleisch zusammen in einem Gang finde ich immer ganz großes Kino. Ein Klassiker dabei ist das Surf & Turf, das meist mit Rumpsteak & Scampis (...)

Sous-vide gegartes und in der Pfanne finalisiertes Wagyu-Ribeye, dazu Rotkohl-Salat mit Orangen und ein Rote-Bete-Knoblauch-Dip. Der Beitrag Ribeye vom Wagyu, Rotkohl-Salat, Rote-Bete-Dip erschien zuerst auf HighFoodality.

„Seit Jahren“ versuchen wir nun schon von einem uns bekannten Galloway-Züchter (Bio-Zucht) aus dem Hunsrück Steaks zu bekommen… Bisher immer vergeblich. Kein Wunder, da er keine „industrielle Massenproduktion“ betreibt, sondern die Tiere langsam wachsen und er auch noch dabei ist,… Weiterlesen →

Leckeres Hereford-Ribeye vom Irish Beef vom Hereford-Rind, zartrosa gegrillt mit Chipotle Salt Flakes. Der Beitrag Hereford-Ribeye Dry-aged vom Grill mit Chipotle-Salt-Flakes erschien zuerst auf HighFoodality.

Das Ribeye-Steak, für mich das beste Stück Steak vom Rind. Es ist der Teil des Rückens nach dem Hals und vor dem Roastbeef. Das Ribeye-Stück (oder auch „Hochrippe“) ist etwas durchwachsen, was bei braten dazu führt, dass das Fleisch saftiger… Weiterlesen →

Zartrosa gegrilltes Ribeye, mit Buchenrauch aromatisiert, dazu verbrannter Lauch, eine würzige Miso-Crème und frischer Bärlauch. Der Beitrag Ribeye, Miso-Crème, Lauch, Bärlauch erschien zuerst auf HighFoodality.

Kalbs-Entrecôte – ein herrliches Stück Fleisch und ideal, wenn man mal nicht viel Zeit zum Kochen hat. Zutaten: 800 g Kalbs-Entrecôte 1 EL Butter Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung: Backofen auf 100 Grad (Unter-/Oberhitze) vorheizen – möglichst Backofenthermometer verwenden. Butter… Weiterlesen →

Da der Sommer praktisch vorbei ist, müssen wir wieder mehr auf dem Herd kochen…leider. Heute mal wieder ein Klassiker unserer österreichischen Nachbarn: Zwiebelrostbraten. Zutaten: 4 Rumpsteak (wir haben Ribeyesteak verwendet) 4 Zwiebeln 100 ml trockenen Rotwein 100 ml Fleischbrühe 1 TL… Weiterlesen →

Ribeye-Steak, für uns das beste Stück Steak vom Rind! Und das dann noch mit Zwiebeln – ein Traum! Auch wenn es keine „echten“ glasierten Zwiebeln sind… Zutaten: 4 Ribeye-Steak (da unsere sehr groß waren, haben wir je 1 Steak für… Weiterlesen →

Für all die, denen der Namen „Ribeyesteak biochemisch – perfekt“ merkwürdig vorkommt, hier die Erklärung: Der „Physikalische Verein – Gesellschaft für Bildung und Wissenschaft“ in Frankfurt organisiert Veranstaltungen unter dem Titel „Science Slam“. Man könnte es etwa mit „Wissenschaftlicher Wettstreit“… Weiterlesen →

Selbst trocken gereiftes Ribeye, sous-vide gegart und im Beefer finalisiert, dazu eine einfach herzustellende Miso-Creme. Puristischer Grillgenuss! Der Beitrag Dry-Aged Ribeye aus dem Beefer, Miso-Crème erschien zuerst auf HighFoodality.