orientalische küche

"Diese nordafrikanische Spielart mit den die Paprika kongenial ergänzenden Salzzitronen findet sich bei den beiden Grandes Dames der maghrebinischen und orientalischen Küchen, Claudia Roden und Paula Wolfert.", erklärt Kochbuchautorin Katharina Seiser die Herkunft des Rezepts. Es sei eines ihrer Lieblingsrezepte: … "Rezept von Katharina Seiser: Gegrillte Paprika mit Salzzitrone und Kapern"

Mit dem Honig, den Rosinen und exotischen Gewürzen bekommt der reichhaltige Eintopf einen warmen, orientalischen Touch. Dazu noch das Feta-Kräuter-Pinienkerne-Topping und man hat eine außergewöhnlich gute Suppe. Maria ORIGINALREZEPT von Martin Kintrup: Linsen-Kichererbsen-Suppe Für 6-8 Personen Zubereitung: 40 Min. Tipp … "Rezept von Martin Kintrup: Linsen-Kichererbsen-Suppe"

Schwarzer Knoblauch und karamellisierte Zwiebeln verleihen diesem Reis-Gericht nach Ottolenghi einen ganz besonderen Geschmack. Weiterlesen → Der Beitrag Reis mit braunen Zwiebeln und schwarzem Knoblauch nach Ottolenghi erschien zuerst auf Löffelgenuss Foodblog.

Eine gut vorzubereitende Vorspeise, die Hunger auf mehr macht. Und endlich mal was Neues für den Sellerie. Es tut ihm gut, nicht nur vernachlässigtes Wintergemüse zu sein, sondern im Mittelpunkt zu stehen. Die Kombination mit dem rohen, geraspelten Blumenkohl ist … "Rezept aus NOPI: Selleriepüree mit pikantem Blumenkohl & Wachteleiern"

Dieses Gericht für Kartoffelsalat mit grünen Bohnen & Oliven hätte ich wohl zuletzt den Wüstenregionen des Südens zugeordnet. Abgesehen von den schwarzen Oliven erinnert das Foto schon eher einem Bratkartoffel-Gericht. Dann die Überraschung: ein raffiniertes Dressing mit säuerlich-süßem Granatapfel, Senf … "Rezept von David Haliva: Warmer Kartoffelsalat mit grünen Bohnen & Oliven"

Bisher kam bei uns Taboulé eigentlich ausschließlich im Sommer auf den Tisch. Dass sich Bulgur auch gut mit im Winter erhältlichem Gemüse wie Knollensellerie, Zwiebel und Fenchel gut verträgt, zeigt dieses einfache Gericht. Beachtenswert finde ich, wie große Sorgfalt darauf … "Rezept von Salma Hage: Winter-Taboulé"

Auberginenversuche in der Küche enttäuschen mich oft. Da ich trotzdem nicht aufgebe, stoße ich aber auch immer wieder auf Rezeptperlen wie diese. Die gerösteten Hälften gehen mit der Süßkartoffel und Sesampaste eine geschmackliche Symbiose ein, die begeistert. Maria ORIGINALREZEPT von … "Rezept von Martin Kintrup: Süßkartoffel-Baba-Ghanoush"

Es braucht seine Zeit, aber es lohnt sich. Ein leckeres, süß-säuerliches vegetarisches Linsengericht, das mit geschmorten Zwiebeln, Granatapfelkernen und geröstetem Pitabrot als vollständiges Gericht funktioniert. Doris ORIGINALREZEPT von Kamal Mouzawak: Horraa Osbaoo Für 6 Personen Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 2 … "Rezept von Kamal Mouzawak: Horraa Osbaoo"

Geschmacksexplosionsgarantie! :-) Auf das Tomaten-Carpaccio kommt eine Vinaigrette aus fein geriebenem Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sherryessig, Koriander und Chili. Weiterlesen → Der Beitrag Tomaten-Carpaccio nach Ottolenghi erschien zuerst auf Löffelgenuss Foodblog.

Im Grundton mit Börek vergleichbar, aber deutlich raffinierter im Geschmack. Eine Mischung aus Spinat, Petersilie, Schnittlauch und Dill (!) wird mit Feta gemischt und vorsichtig in Strudelrollen aus Filoteig als Auflauf geformt. Eine alltagstaugliche Köstlichkeit. Heike ORIGINALREZEPT von Joudie Kalla: … "Rezept von Joudie Kalla: Spinat-Feta-Schnecken"

Das Rezept kam mir gerade recht: stand doch Dukkah auf meiner „Ausprobierliste“ und Kürbis hatte ich immer noch in Mengen. Ein schön einfaches und sehr aromatisches Rezept. Dukkah ist eine ägyptische Mischung von Gewürzen und gerösteten gehackten Nüssen, die einfach … "Rezept von Anna Jones: Ofenkürbis mit Chili, Dukkah und Limette"

Was dem Deutsche sein Grünkern scheint dem Araber sein Freekeh zu sein. Es handelt sich bei letzterem um grünen Weizen, der durch den Herstellungsprozess über ein feines, rauchiges Aroma verfügt. Ein köstliches Korn, das aber auch durch Bulgur ersetzt werden … "Rezept von Sally Butcher: Freekeh-Salat mit Orange & Aprikose"

Normalerweise traue ich mich nicht so schnell an Rezepte, die mich irritieren. Dass hier Datteln erst gekocht werden und dann Backpulver dazu kommt, hat in mir Skepsis ausgelöst, ob dieses Rezept gelingt. Aber die Neugier hat gesiegt und wurde mit … "Rezept von Haya Molcho & Elihay Biran: Dattelküchlein mit salzigem Karamell"

Ich liebe Grünkohl! Gekocht oder roh im Smoothie. Als Salat hatte ich ihn bisher noch nie probiert, zu hart erschienen mir die Blätter. Aber weit gefehlt: Dadurch, dass die Vinaigrette in die Blätter einmassiert wird, werden sie superzart. Dazu knackige, … "Rezept von Ella Woodward: Marinierter Grünkohlsalat"

Lamm-Köfte mit Kirschen & Tahini-Sauce: Das Aushängeschild dieser Lamm-Köfte sind weniger die Kirschen, sondern die Menge an Minze und Petersilie – raffiniert. Mein persönliches Highlight aber sind die eingelegten roten Zwiebeln. Ein extrem köstliches kleines Extra und im Handumdrehen gemacht. … "Rezept von Annie Rigg: Lamm-Köfte mit Kirschen & Tahini-Sauce"

Das letzte Rezept im Buch steht für mich an erster Stelle. Wer sich für Baklava begeistern kann, wird auch hier schwach werden. Die Herstellung ist recht simpel, hat man erst einmal die Teigfäden ein wenig aufgelockert und mit zerlassener Butter … "Rezept von Zohre Shahi: Süße überbackene Teigfäden"

Noch so ein Wahnsinns-Gericht! Das schmeckte tatsächlich so gut, dass wir zu zweit fast die Portion für vier aufgefuttert haben. Wir konnten einfach nicht davon ablassen. Tatsächlich müssen hier einige kleine „Teil“-Gerichte zubereitet werden. Die Chermoula, die auf die Auberginen … "Rezept von David Frenkiel & Luise Vindahl: Chermoula-Auberginen mit pikanten Kichererbsen"

Bisher stellte ich mir unter Kibbeh immer Bällchen aus Hackfleisch und Bulgur vor, die mit einigem Geschick und Aufwand gefüllt werden. Dieses Kibbeh für 8 Personen ist jedoch auch etwas für ungelenke Männerpratzen. Es wird nämlich ein kompakter Teig bereitet, … "Rezept von Salma Hage: Süsskartoffelkibbeh"

Hummus lieben wir sehr. Ob als Dip vorne weg oder aber auch zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Der Koriander und die Petersilie ergeben eine erfrischende Abwechslung zur klassischen Variante. Sabine ORIGINALREZEPT von Suzanne Zeidy: Hummus mit Koriander Für 6 Personen … "Rezept von Suzanne Zeidy: Hummus mit Koriander"

Diese eingelegten Zitronen sind raffiniert anders. Zwar gibt es viele Rezepte für Salzzitronen und die meisten davon taugen auch etwas: Die Zitronen werden dafür in der Regel aufgeschnitten und ins Innere wird kräftig Salz hineingerieben. Kochendes Wasser und/oder Öl sorgen … "Rezept von Alain Ducasse & Paule Neyrat: Eingelegte Salz-Zitronen"

An diesem Rezept hat mich vor allem die Zubereitung gereizt. Denn das Brot wird in der Pfanne gebacken! Je drei Minuten auf jeder Seite, und dann hat man ein ganz frisches dünnes Fladenbrot! Passt prima zu der Linsensuppe. Christiane ORIGINALREZEPT: … "Rezept von Leanne Kitchen: Fladenbrot"

Das Fleisch wird herkömmlich gewürzt und gegart, der Linsensalat mit Petersilie, Limettenabrieb, Lauchzwiebeln, Chilischote und Sesam gemischt und das Ganze mit einer Creme aus Joghurt, Frischkäse, Chili-Knoblauch-Öl, Tahina und Honig serviert. Geschmacklich ist der Salat sehr fein, die Creme gibt … "Rezept von Jacqueline Amirfallah: Kalbstafelspitz mit Sesam-Chili-Creme und Linsensalat"

Eine Jelly oder auch ein Wackelpudding aus frischem Orangensaft. Eisgekühlt und mit ein wenig Honig beträufelt (ohne das Orangenblütenwasser). Ich fand den Dessert toll, denn ich gehöre zu den Wackelpudding-Fans. Am liebsten eisgekühlt. Super. Katharina ORIGINALREZEPT: Orangengelee Für 4 Portionen … "Rezept von Andy Harris: Orangengelee"

Paprika, Tomaten, und ja, auch Chilli, haben bei uns sogar das Fleischgericht ausstechen können. Ob es am Sumach und dem dezent eingesetzten Granatapfelsirup lag? Oder sind es die winzigen Gemüsestücke, die diesen Salat so unwiderstehlich machen? Annick ORIGINALREZEPT von Sabrina … "Rezept von Sabrina Ghayour: Tomaten-Paprika-Dip"

Im Ofen geröstete Süßkartoffeln werden mit Bulgur und Gewürzen vermengt und zu größeren Fingerhüten geformt, in die man eine Sumach-Zwiebel-Mischung einbringt. Die Kibbeh werden normalerweise frittiert, doch Kalla verrät, dass man sie auch im Ofen rösten kann, was ich mit … "Rezept von Joudie Kalla: Süßkartoffel-Kibbeh mit Kräutersalsa"

Das war eines der ersten Gerichte, die ich ausprobiert habe, und es hat mich sofort für das Buch eingenommen. Ofengemüse at its best oder „eine Art libanesische Ratatouille“. Ich habe es gar nicht so oft während des Garens umgerührt, da … "Rezept von Salma Hage: Msa’aa"

Clotted Cream ist ein kalorischer Hochgenuss, aber hier zu Lande nicht einfach zu bekommen. Wer hätte gedacht, dass die Herstellung so einfach ist? Im Vergleich zu Scones und Marmelade ist dieser Nachtisch vielschichtiger und verführerischer, ich kann nur raten: machen, … "Rezept von Sabrina Ghayour: Gefüllte Aprikosen mit Walnüssen & Clotted Cream"

Ein Gericht für die entspannte Gastgeberin, denn es lässt sich prima vorbereiten. Ich finde, es wird mit dem erneuten Aufwärmen sogar geschmacklich noch intensiver. Und ich mag die One-Pot-Idee. Bei mir gab es dazu Couscous und Gurkensalat mit Joghurt und … "Rezept von Henriette Bulette: Hackbällchentajine"

Eigentlich ein Anachronismus: Ich empfehle dieses Rezept als Alltagsgericht, obwohl es fast zwei Stunden dauert, bis es fertig ist. Hervorragend geeignet ist es zur Beschäftigung von Kindern oder zum eigenen Stressabbau, schließlich gilt es zunächst, eine Packung Yufka-Teig in Stücke … "Rezept von Nicole Stich: Börek „Freestyle“"

So einfach und so gut! Das nächste Mal würde ich nur etwas weniger Zwieback nehmen, damit es nicht zu trocken wird. Die Harissa habe ich wegen der Kinder weggelassen, aber es war auch ohne aufgrund des Knoblauchs relativ scharf! Unbedingt … "Rezept von Fadi Alauwad: Scharfe Paprika-Walnuss-Paste"