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Gute Neuigkeiten – Werner von cucinaepiu hat mich nochmal gefragt, wo man das Skrädmjöl bekommt: Neuerdings auch beim Schweden-Markt das Kilo kostet derzeit 4,20 Euro. Na dann viel Spass beim Backen! Hier sind alle Rezepte mit Skrädmjöl, die ich bisher veröffentlicht habe: Marbackakaka (Swedish cake with skrädmjöl) Schwedischer Kuchen mit geröstetem Hafermehl Johannisbeer Muffins Skrädmjölsdrömmar – Skädmjölträume… Weiterlesen Skrädmjöl

Verdauungskekse oder einfach ziemlich gute Vollkornkekse. Und das Schöne dabei ist, sie schmecken überhaupt nicht gesund, wenn ihr wisst, was ich meine. Digestive Biscuits gehören zu meinen allerliebsten Keksen – neben Shortbreads natürlich. Und nachdem ich mittlerweile überaus passable Shortbreads … Weiterlesen →

Heute war es endlich soweit. Ich konnte meinen Lebkuchenteig, den ich schon vor 2 Monaten angesetzt hatte aus dem Keller holen. Ich war ziemlich gespannt ob das Ganze funktioniert hatte, da unser Keller ziemlich warm ist, was für den Teig aber nicht so gut sein sollte. Dennoch hat es prima funktioniert, schon gleich nachdem ich […]

Was soll man da noch sagen, außer LECKER…. :)     Zutaten für eine kleine Springform (ca. 19cm): - 75 g Sojajoghurt - 1 TL Sonnenblumenöl - 50 g Zucker - 125 g Mehl - 1/2 Päckchen Vanillezucker - 1/2 Päckchen Backpulver - 1 große Orange - Puderzucker   Zubereitung: 1. Joghurt, Sonnenblumenöl und Zucker […]

20.Woche Il secondoEin römischer Sommer kann nicht ohne diese beliebte Spezialität über die Bühne gehen. Seit wann? Ich weiß es nicht. Wichtig ist, dass man die (...)

In den letzten Tagen habe ich etwas gebacken, da zwei Geburtstage anstanden. Beide “Werke” möchte ich gerne hier mit euch teilen… Der erste Kuchen ist ein einfacher Käsekuchen mit Mandarinen: Zutaten für eine kleine Springform (20 cm): für den Mürbteig: – 220 g Mehl – 2 EL brauner Zucker – 1 Prise Salz – 100 […]

Marinierte Schollenfilets   Zutaten für 4 Portionen:   8 Schollenfilets (à ca. 140 g) Saft von ½ Zitrone 125 g Schalotten 8 Essl. Essig-Essenz 500 ml Wasser 1 Teel. schwarze Pfefferkörner 1 Essl. Senfkörner ½ Teel. Chili (fein gebrochen) Salz 1 Töpfchen Estragon 125 g Mehl 40 g Butter   Zubereitung:   Fisch waschen, trocken … Weiterlesen →

Makkaroni-Auflauf mit Huhn   Zutaten für 4 Portionen:   1 Bund Suppengrün 1 kleines Suppenhuhn (ca. 1200 g) 1500 ml Wasser Salz 1 Teel. Pfefferkörner 250 g Makkaroni 1 Zwiebel 60 g Butter oder Margarine 50 g Mehl 200 ml Milch 1 Prise Zucker weisser Pfeffer Saft von ½ Zitrone 2-3 Essl. trockener Weisswein 1 … Weiterlesen →

Schokoladen-Quitten-Torte Zutaten: Für den Teig: 250 g Mehl 50 g Zucker 1 Prise Salz 10 g Kakaopulver 50 g Zartbitter-Kuvertüre 1 Ei 125 g Butter Für den Belag: 2 mittelgrosse Quitten 100 ml Wasser Saft einer ½ Zitrone 70 g Zucker 150 g Crème fraîche 3 Eier Mark einer Vanilleschote 1 schwach gehäufter Teel. Speisestärke … Weiterlesen →

Kirsch-Streuselkuchen Zutaten für ca. 16 Stücke: Für den Hefeteig: 100 ml Milch 15 g frische Hefe 2 Essl. Zucker 200 g Mehl 30 g weiche Butter 1 Prise Salz Für den Belag: 2 Eier 500 g Magerquark 100 g Zucker 25 g Speisestärke 700 g Süsskirschen Für die Streusel: 250 g Mehl 50 g gemahlene … Weiterlesen →

Der Standard-Teig für Pasta, der "Nonnateig", ist beileibe einfach zu merken: auf 100 g Mehl kommt ein Ei. Der Beitrag Nonnateig (Standardteig für Pasta) erschien zuerst auf HighFoodality.

Heute gibt's ein Remake, eine Überarbeitung eines Rezeptes: Mit Eigelb gefüllte Ravioli, dazu Speckrahm, Kerbel-Gremolata und Herbsttrompeten. Der Beitrag Eigelb-Ravioli 2.0 mit Speckrahm und Herbsttrompeten erschien zuerst auf HighFoodality.

Leckeres Fischgericht mit kross auf der Haut gebratenem Zander, dazu Haselnuss-Spitzkohl, Pfeffer-Romanesco und Kerbel-Emulsion. Der Beitrag Zander mit Haselnuss-Spitzkohl, Pfeffer-Romanesco, Kerbel-Emulsion und Beurre Blanc erschien zuerst auf HighFoodality.

Leckere Waffeln mit dem perfekten Rhabarber-Kompott: Nicht zu süß, mit Biss und nicht matschig. Lecker! Der Beitrag Waffeln mit Rhabarber-Kompott erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein guter Burger braucht ein sehr gutes Burger Bun. Die Brioche Burger Buns sind meine Brötchen der Wahl, hundertfach nachgebacken und ebenso oft bewährt. Der Beitrag Brioche Burger Buns erschien zuerst auf HighFoodality.

Aus der Kombination zweier Frühlingsstars - Bärlauch und Spargel - wird eine aromatische Suppe. Der Beitrag Bärlauch-Spargel-Suppe erschien zuerst auf HighFoodality.

Unser gestriger Sonntagskuchen Dieses Rezept wollte ich schon seit Ewigkeiten ausprobieren. Das Original-Rezept wird mit Aprikosen aus der Dose gemacht. Es ist ein griechisches Rezept. Die Torte schmeck leicht und ist saftig. Und er ist mir voll gelungen. Die Pfirsiche mussten weg, ich hatte mal im Keller nachgesehen, welche Dosenvorräte kurz vor Verfalldatum sind. Deshalb… Weiterlesen Pfirsich-Mandel-Torte mit Buttermilch

Es beginnt bald wieder die Zeit, wo überall in der Basler Innenstadt Marronistände aufgestellt sind. Zeit für einen Marroni-Gugelhopf. Das Rezept habe ich in einer alten „Saisonküche“ der Migros gefunden. Der Kastaniengeschmack ist bei diesem Kuchen, der in seiner Konsistenz eher einem etwas festeren Pudding gleicht, sehr dezent und macht sich hervorragend mit ein wenig… Weiterlesen Marronigugelhopf – Kastaniengugelhupf

Nach dem kräftigen Geblubber von gestern habe ich mich ein wenig beruhigt. Bis morgen mache ich noch ein Päuschen, dann geht’s weiter

Sicher werdet Ihr Euch fragen, wie ich auf den Namen für dieses Brot gekommen bin? Blicken ist ein anderes Wort für Einkorn, eines der ältesten domestizierten Getreidesorten, und ist nicht zu verwechseln mit dem momentan auch sehr beliebten Emmer. Das Brot hat eine ganz feine Porung, ist schön saftig, ohne klebrig zu sein. Und der Gußtopf wie z.B. meiner vom Möbelschweden verleiht eine

Oder: Croissants für Dummies. Wer sich als ambitionierter Hobbybäcker versteht und nach Teigperfektion strebt, sollte jetzt besser zu Plötzblog oder dem Brotdoc weiterklicken. Dort trifft man auf Perfektion und die Anleitungen, wie man diese erreicht. Doch was machen wir – … Weiterlesen →

Meine Mädels sind auf vegetarische Pflanzerl oder Puffer gekommen. Ich suche Rezepte, die immer auch noch wertige Eiweiß- oder Fettquellen enthalten, wie hier die Mandeln.Continue ReadingRezept: Sellerie-Mandel-Puffer

Selbst gemachte Pappardelle, dazu blanchierter Wirsing, Fenchelsud und geriebener, getrockneter Rinderschinken. Der Beitrag Pappardelle mit Wirsing und Fenchelsud erschien zuerst auf HighFoodality.

Heute gibt es mal wieder ein etwas ausgefalleneres Rezept hier auf dem Blog: Pfannkuchen mit grünem Spargel. Genauer gesagt machen wir uns... Weiterlesen... Der Artikel: Pfannkuchen mit grünem Spargel, Ricottacreme und Parmaschinken erschien zuerst auf FitTasteTic