konservieren

Lang, lang ist es her…da haben wir „überschüssiges“ Bratwurst-Brät nicht in Därme abgefüllt, sondern in Gläser und diese eingekocht. Lange in Vergessenheit geraten haben wir uns jetzt mal wieder daran erinnert…und beschlossen, es mal wieder zu tun!Eine leckere Abwechslung als… Weiterlesen →

Wir hatten, um verschiedene Bratwurstsorten (Grobe Bratwurst, Thüringer Rostbratwurst, Apfel-Thymian-Bratwurst, Rostbratwürstchen „Nürnberger Art“) herzustellen, mal wieder diverse „größere Fleischstücke“ erworben. Dabei fielen auch jeweils eine Vorder- und eine Hinterhaxe an. Normalerweise pökeln wir diese und genießen sie zu Sauerkraut. Da… Weiterlesen →

Eigentlich hatten wir die Kapuzinerkresse neben unsere Ackerbohnen gesät, damit die Läuse sich daran vergnügen und die Bohnen verschonen. Nach dem Abernten der Ackerbohnen war die Kapuzinerkresse dann aber so schön gewachsen, hatte jede Menge Blüten und war weitestgehend von… Weiterlesen →

Noch nie etwas von „trocken einkochen“ gehört? Ist bzw. war für uns auch vollkommen neu!Aber neugierig, wie wir nun mal sind, musste es ausprobiert werden!Und: es klappt super! Zutaten für 4 Einmachgläser à 1 Liter: Zubereitung: Äpfel schälen, schadhafte Stellen… Weiterlesen →

Der Bärlauch: es ist schon fast unglaublich, was man mit bzw. aus diesem tollen „Wildgemüse“ alles machen kann!Wer sich für Rezepte „mit“ Bärlauch interessiert, der dürfte bei uns reichlich fündig werden.Aber wir selbst sind nun auf eine neue Verwendungsart gestoßen,… Weiterlesen →

Sauerkraut einkochen, warum?Ganz einfach: vor einigen Jahren ist es uns passiert, dass sich auf dem Sauerkraut im Topf (Gärtopf, Sauerkrauttopf bzw. -fass) Kahmhefe gebildet hat. Kahmhefe ist zwar nicht schädlich/gefährlich/giftig, aber trotz allem nicht gerade appetitlich. Um einem erneuten Befall… Weiterlesen →

Da die Zucchini bei ihrer „Flutwelle“ noch Unterstützung von den Auberginen, Paprika und Tomaten erhalten hat, sehen wir uns gezwungen zu drastischeren Mitteln zur Bekämpfung dieser Flut zu greifen!Dazu greifen wir nicht tief in die Trickkiste, sondern ins Regal mit… Weiterlesen →

Nachdem die Petersilie sich lange „geweigert hat“ zu keimen, ist sie letztendlich, nach wochenlangem Warten, doch noch aufgegangen. Aus dem, was erst nicht wollte, sind dann doch noch große starke Pflanzen geworden. Nun haben wir die erste Ernte davon „eingefahren“:… Weiterlesen →

Wir haben für unsere „Pizza bianca mit weißem Trüffel“ im Netz nach Trüffel gesucht. Dabei sind wir zufällig bei „antje-radcke.blogspot.com“ über dieses Rezept gestolpert. Es hat uns sofort neugierig gemacht!Dann aber immer die Frage: „was glaubt man“ bzw. „stimmt das, was… Weiterlesen →

Diese Sauce kann man gut „auf Vorrat“ kochen.Wir haben sie, als wir sie unmittelbar für ein Gericht gebraucht haben, in größerer Menge gekocht. Einen Teil eben direkt verwendet und den Rest in Gläsern konserviert/sterilisiert. Zutaten: Zubereitung: Zwiebel, Ingwer, Knoblauch fein… Weiterlesen →

Von „unserer“ Jägerin haben wir wieder einmal ein tolles Stück Wild, hier speziell Wildschwein, bekommen.Wir haben es, soweit erforderlich, entbeint, portioniert und ins ewige Eis gepackt.Die entbeinten Knochen waren aber viel zu schade, um sie einfach zu entsorgen.Also haben wir… Weiterlesen →

Es gibt im Garten Früchte, die werden „auf einen Schlag“ reif. Bei anderen wiederum reifen die Früchte „nach und nach“. Dazu zählen die meisten Beerenfrüchte. Alles dieser Beeren, die nicht sofort genossen werden, wandert bei uns ins „ewige Eis“. Wenn… Weiterlesen →

Vor geraumer Zeit haben wir diese „kleine Schweinerein“ („Sikalaki Gliko (Junge Feigen in Sirup)“) angesetzt.Sie sollte eigentlich nur „mindestens 1 Woche“ reifen.Wie das aber oft so ist, kommt es anders als man denkt…Auf jeden Fall sind sie im Keller „nach… Weiterlesen →

Nachdem die diesjährige Feigenernte doch dann mal ein Ende gefunden hatte, waren immer noch jede Menge kleine, grüne, unreife Feigen am Baum. Eigentlich so wie jedes Jahr, nur dass es dieses Jahr unglaublich viele waren!Da diese unreifen Feigen im Winter… Weiterlesen →

Nach dem Urlaub erwarteten uns im Garten einige Überraschungen, nicht nur schlechte, auch viele gute. So lächelten uns u. a. viele rote Paprikaschoten an. Da wir nicht alle gleich verzehren konnten, „mussten“ (sprich: durften) wir sie in irgendeiner Form konservieren.… Weiterlesen →

Die Aprikosenernte dieses Jahr fiel bzw. fällt immer noch großartig aus.Aber, so viele Aprikosen auf einen Schlag kann man nicht vertilgen, also was damit tun?Wir haben es natürlich mit Eis, Dessert, Marmelade, Kuchen, Knödeln usw. probiert – keine Chance.Also, um… Weiterlesen →

Bald ist die Erdbeersaison zu Ende. Für diese „fürchterliche, düstere, nahezu unerträgliche Zeit“ heißt es Vorsorge zu treffen!Und wie könnte man Erdbeeren leckererererer konservieren als mit Allehol? Hicks ???? Zutaten für zwei 0,5 L-Gläser: 500 g möglichst kleine. gleichmäßige Erdbeeren… Weiterlesen →

Soooo tolles Aroma und soooo schnell gemacht!!Das Sirup ist geeignet um Tee, Dessert, Kuchen, Limonaden, Currys, Eis, Gebäck usw. zu aromatisieren.Entdeckt haben wir das Rezept bei Simones „S-Küche.com“. Zutaten: 25 g grüne Kardamomkapseln 200 g Zucker 200 ml Wasser Zubereitung:… Weiterlesen →

Wir wollten mal wieder etwas Neues ausprobieren…Eigenes Sauerkraut gehört bei uns seit  Jahrzehnten nun schon zu Standardrepertoire.Sauerkraut aus Rotkohl haben wir auch schon – sehr erfolgreich und vor allem köstlich ???? – hergestellt.Also haben wir jetzt mal Spitzkohl zur Vergärung… Weiterlesen →

Es wird kalt, jetzt muss das letzte frostempfindliche Gemüse aus dem Garten schnell verarbeitet werden…Und im Winter, wenn es wieder leckeres Raclette und dergleichen gibt, dann passt solch ein Zucchinisalat doch herrlich dazu, also: „ab in die Gläser“. Zutaten: 1… Weiterlesen →

Nach dem Urlaub gab es nochmal eine „riesige“ Tomatenernte. Da wir schon reichlich Tomatensauce eingekocht haben, versuchen wir uns heute mal an einer anderen Art die Tomaten zu konservieren, nämlich „am Stück“. Wir sind sehr gespannt, was nach ein paar… Weiterlesen →

Wir haben es getan…genau das, was wir nie tun wollten…wir haben einen Thermomix verwendet!Wir haben bei unserer Tochter eine Tomatensuppe gegessen, die uns super gut geschmeckt hat. Diese hat sie mit dem Thermomix zubereitet. Da unser Mixer (oder Neudeutsch: Foodprocessor)… Weiterlesen →

Eigentlich sind unsere Marmeladen-, Konfitüren- und Geleevorratsregale sehr gut gefüllt…aber einer neuen, sehr verheißungsvollen Sorte kann man dann doch nicht widerstehen ????Glücklicherweise!Gesehen haben wir dieses Rezept bei „lifeisfullofgoodies.com“ Zutaten für 6 kleine Gläser: 1.100 g Äpfel, Nettogewicht; wir: Goldparmäne 300… Weiterlesen →

Ringsum sind die Tomatenpflanzen an Kraut-/Braunfäule eingegangen…aber nur ringsum, nicht in der Mitte, also bei uns ???? Wir haben reichlich Tomaten. Da wir sie nicht alle direkt verzehren können, werden Vorräte angelegt.Und da die liebe Astrid von „Arthurs Tochter kocht“… Weiterlesen →

Wir wollten auch mal einen „geistreichen“ Post schreiben ????Nun hoffen wir, dass uns das mit diesem hier gelungen ist ????Wenn ja, dann feiern wir dies mit den Feigen und falls nein, dann trösten wir uns mit ihnen! Das Rezept haben… Weiterlesen →