gulasch

Bei diesen Außentemperaturen gibt es doch kaum etwas Besseres als einen wärmenden Eintopf!Und wenn er dann nicht nur wärmt, sondern auch noch so richtig lecker schmeckt, dann ist er perfekt! ???? Zutaten für 3 Personen: Zubereitung: Zwiebel grob, Knoblauch fein… Weiterlesen →

Eigentlich…könnte man doch, wenn man schon einen Slow Cooker hat, diesen die „Arbeit“ bei Schmorgerichten übernehmen lassen…Da es uns eh sehr gut in den Plan passt, nicht ständig in der Nähe der Schmorpfanne sein zu müssen, haben wir uns bei… Weiterlesen →

„Normales“ Szegediner Gulasch ist ja schon etwas sehr Feines, aber ein bisschen „aufpeppen“ kann ja nicht schaden…ganz im Gegenteil.Etwas aromatisch-rauchiger und pikanter…genau nach unserem Geschmack! Zutaten für 3 Personen: Zubereitung: Dörrfleisch in Streifen (1 x 3 x 0,5 cm)Schweinefleisch in… Weiterlesen →

Schon lange wollten wir uns mal an einem Wiener Saftgulasch probieren. Das Besondere daran ist, dass das Fleisch nicht angebraten, sondern einfach roh in die vorbereitete Sauce gelegt und dann lange bei kleiner Hitze, entweder auf dem Herd oder im… Weiterlesen →

Wenn man die Möglichkeit hat, Wild, egal ob ganze Tiere oder Teile davon, vom Jäger zu bekommen, dann sollte man sich diese nicht entgehen lassen!Da wir einige Jäger kennen und vornehmlich im Herbst/Winter Jagdzeit ist, gibt es dann auch relativ… Weiterlesen →

Zunächst hatten wir ja etwas Bedenken, ob das wohl schmecken wird, der „kräftige, schwere“ Bordeaux zusammen mit dem Sauerkirschsaft, deshalb haben wir anfangs nur „einen Schuss“ zur Sauce gegeben. Da es – erstaunlicherweise ???? – sehr gut gepasst hat, haben… Weiterlesen →

Leckeres aus dem Gusseisentopf, das Motto für die Themenwoche, die heute startet.Gulasch gibt es bei uns zu Hause ziemlich oft, wir mögen das. Meistens gibt es Rindergulasch mit Polenta oder Semmelknödel, ein typisches Gericht, wenn mal Hausmannskost gewünscht wird. Doch bin ich in letzter Zeit nicht immer der alten Linie treu geblieben und habe mich kulinarisch auch anderweitig inspirieren

Das kommt davon…wenn man ein neues Rezept ausprobiert und es sehr gut schmeckt…dann muss es in absehbarer Zeit wiederholt werden!Aber nicht einfach so, nein, mit kleinen „Verbesserungen“. Zutaten für 2 Personen: außerdem: Zubereitung: Bei den Hähnchenschenkeln die Hautabziehen, Fett entfernen… Weiterlesen →

Feines Wild-Fleisch für Gulasch haben wir vor Kurzem von einem Jäger erhalten. Leider hat man nicht immer Glück, so ein herrliches, zartes Fleisch zu bekommen. Ich konnte daraus ein wunderbares Gulasch nach toskanischer Art kochen, dazu gab es bei uns Polenta. Gerne kann man aber was anderes dazu servieren, ganz nach eigenen Wünschen. Gut dazu passen würden auch Spätzle, Nudeln, Reis, Knödel

Neulich wieder bei einer Bekannten (ja, bei dir, liebe Brigitta!) gesehen und sofort gewusst: „müssen wir auch unbedingt wieder mal machen!“Jetzt, nachdem wir es genossen haben, fragen wir uns: „wie konnten wir nur so lange darauf warten, es mal wieder… Weiterlesen →

Gyros kennt man…aber Gyros mit Sauce?? Nein, passt nicht!Und genau deshalb machen wir es andersherum! Wir machen ein Gyrossauce mit Hähnchenfleisch!Und, sollen wir etwas verraten? Es schmeckt noch besser als wir erwartet haben!! Zutaten für 3 Personen: *) die Geflügelbrühe… Weiterlesen →

Noch gibt es frische Paprika aus dem Garten, nutzen wir es, z. B. für solch eine wunderbare Paprika-Sauce mit herrlich zartem Putenfleisch.Ja, ein „richtiges Gulasch“, also das Fleisch lange in der Sauce geschmort, ist es nicht, aber sehr lecker was… Weiterlesen →

Langsam lassen es die Temperaturen wieder zu, dass man Schmorgerichte zubereitet und vor allem dann auch noch essen mag ???? Wobei es soll ja Leute geben, denen ist das Wetter und die Umgebungstemperatur vollkommen gleichgültig… dazu zählen wir aber nicht.Aber… Weiterlesen →

Nachdem wir letzte Woche so begeistert vom Kabeljau waren (Nga Sipyan (burmesisches Fisch-Curry)), blieb uns ja praktisch nichts anderes übrig, als uns wieder auf den Weg zu machen und beim Fischhändler unseres Vertrauens erneut ein Stück dieses früher vollkommen zu… Weiterlesen →

Heute zeige ich euch ein Rezept für ein feines und leichtes Wildschwein Ragout aus der Toskana. Als ich zum ersten Mal die Florenz besucht habe, entdeckte ich die berühmte Statue […]

Ja, Innereien sind nicht jedermanns Sache…aber wir lieben sie!Geschmacklich ist das Herz bei fast jedem Tier eines der aromatischsten Stücke. Kein Wunder, es ist ja auch der am meisten und ausdauerndste genutzte Muskel im Körper.Einzig, die Garzeit ist auch entsprechend… Weiterlesen →

Wollt Ihr eure Gäste so richtig verwöhnen und sie glücklich machen? Kocht Ihr das fantastische, französische Gulasch. Meine Gäste waren sprachlos und überglücklich. Vor ein paar Jahren war ich auf […]

Es gibt (leider? Nein, glücklicherweise!) so viele gute Zubereitungsarten, wo jede ihre Vorteile hat. Da weiß man manchmal gar nicht, welche man für das entsprechende Gargut wählen soll…Wir haben uns bei diesem Rindergulasch fürs Schmoren entschieden, so haben die Aromen… Weiterlesen →

Dieses Gulasch war der Hauptgang unseres Weihnachtsmenüs 2022.Für Interessierte, es war vom Rothirsch…und dazu noch super lecker! Zutaten für 8 Personen: Zubereitung: Zwiebel grob, Knoblauch fein würfeln.Wurzelgemüse in kleine Würfel/Stücke schneiden.Gewürz-Nelke, Wacholderbeeren und Pimentkorn zusammen mit etwas grobem Meersalz in… Weiterlesen →

Nach 2 Jahren warten kam doch noch die gute Nachricht: unser Jäger hat einen Frischling für uns erlegt!Beim Zerlegen und Portionieren haben wir gleich eines der, wie wir finden, besten Stück beim Schwein, wie auch bei seinem wilden Bruder, den… Weiterlesen →

Spanisches Kaninchenragout mit Chorizo. Herzhaft mit Weißwein und Wacholder. Serviert zu alemannischen Teigwaren, Polenta, Risotto oder Kartoffelpüree

Herbst und Winter schreien einfach nach Eintöpfen und Schmorgerichten!Also erhören wir dieses Schreien ???? Zutaten für 2 Personen: 500 g Gulasch vom Wasserbüffel 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer, frisch gemahlen 250 ml trockenen Spätburgunder 200 ml Rinderfond 50 g… Weiterlesen →